蜆子煮熟后苦味可能是由于以下原因： 1. 品質問題：蜆子的苦味可能是因為品質較差或保存不當所導致的。 2. 食材準備不當：在煮蜆子前，需要先將其浸泡在清水中10-20分鐘，使其吐泥沙、污垢等雜質，再用淡鹽水浸泡一晚上，然后再用清水洗凈，以去掉部分苦味。 3. 煮的時間太久：蜆子含有一些苦味物質，煮的時間過長會使這些物質釋放出來，導致苦味更加明顯。 4. 焯水不充分：煮蜆子一定要用開水進行焯水，煮到蜆子表面變白，撈出后瀝干水分，去除蜆子表面的黏液，避免苦味物質混入蛤肉中。 綜上所述，要避免蜆子煮熟后苦味問題，需要選擇優質的食材，進行正確的食材準備和烹飪方法，并且要控制好煮的時間和焯水的充分程度。

總結

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