步驟炸茄子炒辣椒的做法步驟11.茄子洗凈切塊。炸茄子炒辣椒的做法步驟22.香菜切段，蒜切片。炸茄子炒辣椒的做法步驟33.香菜切段，蒜切片。炸茄子炒辣椒的做法步驟44.茄子里灑上淀粉，用手抓勻，讓茄子沾滿淀粉。炸茄子炒辣椒的做法步驟55.鍋里油熱后，放茄子塊。炸茄子炒辣椒的做法步驟66.炸至表面金黃撈出備用。炸茄子炒辣椒的做法步驟77.另起一鍋，油熱后放蔥、姜爆鍋。炸茄子炒辣椒的做法步驟88.放適量味極鮮炒香。炸茄子炒辣椒的做法步驟99.放炸好的茄子塊翻炒，加適量鹽調味。炸茄子炒辣椒的做法步驟1010.翻炒均勻后放辣椒塊翻炒。炸茄子炒辣椒的做法步驟1111.再放蒜片和香菜段，翻炒幾下后就可以了。

涼拌唄！

茄子類似海綿質 比較容易吸油 所以最好都過沸水焯一下或者炸一遍 個人心得：如果裹上加鹽的生蛋黃炸會更好吃

更年期吃點什

菜名】 肉片燒茄子 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 質厚肉嫩，味道香美。 【原料】 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。 【制作過程】 1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的火鐮片。 2.鍋內倒入植物油，燒熱后、把茄子炸成金黃色，撈出控凈油。 3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面醬攪炒幾下后，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起后、勾芡淋上花椒油即成。 以上是網(wǎng)上的菜譜，正確的名稱應該是醬燒茄子，大部分的飯館的做法是用西紅柿（偶爾還有放柿子椒）的，大概做法是將茄子過油，然后把蒜炒出香味，放如西紅柿，翻炒一會之后放如過了油的茄子，然后放醬油之類的調料，有的還勾芡，這種做法我感覺一般…… 我的做法是：將茄子切成片兒，大概3-4mm厚，中間用刀切幾條口子（為了更好得吃油），然后過油（大部分的人過油的時候都是一起過的，我喜歡一片一片的過，那樣會很熱……夏天很受罪，冬天很暖和，hoho），最好能把茄子的邊炸的稍微有點脆，然后撈出來，把蔥姜放如鍋里爆香，放入抓好的肉片（用雞蛋淀粉加少量醬油）翻炒，然后就可以放入茄子了，擱點鹽，再放點糖，然后倒點醬油，最后把火關上，放點味精，把拍好的蒜瓣放進去翻一下，就可以吃了。 這樣的做法很浪費油，吃完了之后盤子里會剩下很多油，而且過油的時候確實很受罪，一片一片的比較費時間，大家有興趣可以試試，呵呵 原來回食的肉片燒茄子非常好吃，還放點辣椒醬，那是我吃過的最好吃的帶皮的茄子，其他方法做的帶皮的茄子實在是沒法吃，可惜老回食拆了……我只好去四食吃魚香茄子了（他總不好意思不削茄子條的皮吧！），實在懷念啊

其實原因簡單燒茄子如果不炸，不香，你可以試試，茄子不炸直接燒，感覺水不拉查的。不香，炸過的茄子干吃都很香。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的油炸烧茄子怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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