營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：膠原蛋白、氨基酸、鈣質(zhì)。1、排骨，指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類(lèi)，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國(guó)家常菜。2、一般來(lái)說(shuō)，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過(guò)油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

浸久一點(diǎn)，或吃的時(shí)候肉放醬油

1.排骨切小塊，洗凈備用2.排骨和生姜片，冷水下鍋焯水3.大火煮開(kāi)，撈出備用專(zhuān)4.咸肉切片5.把排骨碼在屬盤(pán)子里6.然后把咸肉均勻的蓋在排骨上面，放蔥姜絲，7將水放入鍋中，大火煮開(kāi)7.大火燒開(kāi)后，把碼放好的排骨和咸肉放到籠屜上蒸，一個(gè)小時(shí)即可

準(zhǔn)備材料將排骨加蔥5克，姜5克焯水焯好水的排骨取出重新放水和蔥姜，以及排骨茶樹(shù)菇泡在溫水中備用排骨用高壓鍋水開(kāi)后，壓20分鐘后，倒入茶樹(shù)菇，少煮片刻放入適量的鹽即可.

我以前是廚師 呵呵，先把排骨開(kāi)水里汆一下 去血水。放溫水 大料 生姜 蔥段 精鹽。你主要是為了入味，所以必須放 還得先放。最主要的是排骨得多頓。不用高壓鍋得頓2小時(shí)以上。這樣湯和肉的味就一樣了。但是營(yíng)養(yǎng)有點(diǎn)缺失。但是味道是 大 大 大 得

1.工業(yè)上加工肉類(lèi)常使用零攝氏的肉，原因是一般的制成品常常是肉和水按一定比例混合來(lái)做成的，肉在零攝氏度的時(shí)候和調(diào)料以及水混合攪拌會(huì)有最好的吸收效果，中也會(huì)有相應(yīng)的溫度要求。2.在一般情況下，腌肉時(shí)味道是否能進(jìn)入肉的內(nèi)部，主要跟時(shí)間和溫度有關(guān)。燒烤店等的做法一般是將肉腌好放入冰箱一整夜，一來(lái)便于肉可以充分的吸收調(diào)料，二來(lái)防止肉類(lèi)品質(zhì)變差；而第二天進(jìn)行烹制的時(shí)候盡量選取剛?cè)〕龅臏囟容^低的肉，如此便可保證肉少出水或者不出水。保水性好了，肉嘗起來(lái)會(huì)更加嫩。所以腌肉冷藏時(shí)會(huì)更入味。3.另外，肉在低溫下其內(nèi)部的微生物的代謝會(huì)變慢，從而使得代謝產(chǎn)物變少，肉的口感味道等也就會(huì)好一點(diǎn)。

總結(jié)

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