解凍，魚體呈紡錘形，酷似魚雷，尾鰭呈新月形。魚鱗已退化為小圓鱗，適于快速游泳，最高游速達(dá)每秒20米。由于金槍魚必須時(shí)常保持快速游動(dòng)才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動(dòng)，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美，沒有污染，是不可多得的健康美食。新鮮的金槍魚向來是海鮮料理之中的極品。金槍魚是一種生活在海洋深處的魚類，分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，是一種大洋性魚類。我國(guó)南海金槍魚的資源很豐富，臺(tái)灣省的金槍魚漁業(yè)比較發(fā)達(dá)。中國(guó)金槍魚產(chǎn)量名列世界第四位，僅次于日本、美國(guó)和菲律賓。金槍魚屬大洋洄游性候魚，旅行范圍遠(yuǎn)達(dá)數(shù)千米，人們把它稱做“沒有國(guó)界的魚類”。金槍魚的種群意識(shí)很強(qiáng)。如果從飛機(jī)上往下看，會(huì)發(fā)現(xiàn)成群的金槍魚，排著整齊的隊(duì)列向前游動(dòng)。體小的在前面，體大的在后面，最前面的是一條“領(lǐng)頭魚”。因此，在捕撈金槍魚的時(shí)候，吸引住這條“領(lǐng)頭魚”是個(gè)關(guān)鍵。 金槍魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值金槍魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素D，且鈣、磷和鐵等礦物質(zhì)的含量也較高，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。魚背含有大量的EPA，前中腹部含豐富的DHA，是極佳的健腦食品。金槍魚的食用效果1.強(qiáng)筋骨金槍魚能補(bǔ)虛壯陽、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、調(diào)節(jié)血糖，對(duì)性功能減退、糖尿病、虛勞陽痿、風(fēng)濕痹痛、筋骨軟弱等癥均有防治之效。2.補(bǔ)充鈣質(zhì)金槍魚的肉屬高鈣食物，經(jīng)常食用有助于牙齒和骨骼的健康。3.促進(jìn)大腦發(fā)育金槍魚含有豐富的酪胺酸，能幫助生產(chǎn)大腦的神經(jīng)遞質(zhì)，使人注意力集中，思維活躍。金槍魚的魚眼中含有二十二碳六烯酸，該物質(zhì)具有促進(jìn)兒童大腦發(fā)育、延緩老人記憶衰退的作用。4.降低膽固醇金槍魚含有大量肌紅蛋白和細(xì)胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，具有降低血壓和膽固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。5.美容減肥金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇。6.預(yù)防貧血鐵是人體內(nèi)不可缺少的一種元素，金槍魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經(jīng)常食用，能補(bǔ)充鐵分，預(yù)防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。7.保護(hù)肝臟，強(qiáng)化肝臟功能現(xiàn)代人因緊張的生活節(jié)奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發(fā)病率日漸提高。金槍魚中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利于肝細(xì)胞再生。經(jīng)常食用金槍魚食品，能夠保護(hù)肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟發(fā)病率。金槍魚的選購(gòu)竅門看魚鰓：鮮紅的比較新鮮。 看魚體：完整、有銀色光澤的比較新鮮。 看眼睛：越透亮的越新鮮，壓有彈性。 看魚肉：暗紅色或褐色； 摸魚肉：有彈性，按下去會(huì)自己慢慢恢復(fù)。金槍魚肉.jpg 色澤較為暗淡無光，魚鰓發(fā)黑的是不新鮮的，用手指輕輕地按壓金槍魚，魚肉不緊實(shí)，壓下去不能馬上恢復(fù)原狀，有很大的腥臭味的不宜購(gòu)買。金槍魚的存儲(chǔ)技巧購(gòu)買回來的超低溫金槍魚，在家用冰箱(-18℃)冷凍狀態(tài)下，最長(zhǎng)可保質(zhì)30天。解凍后，在0-4℃的冷藏條件下，可保存1-2天。需要注意的是，盡量解凍當(dāng)天的用量，將金槍魚置于常溫的自然環(huán)境中20-30分鐘即可食用，而且解凍后切記不要再次冷凍，以免影響魚肉的品質(zhì)。金槍魚的烹飪技巧金槍魚肉質(zhì)鮮滑柔嫩，入口即化，被稱為“大脂肉”。食用方法很多，如生吃、油爆、紅燒等。其中生吃被認(rèn)為是最好的，魚頭、魚尾烤著吃是經(jīng)典吃法，制成罐頭的油浸金槍魚亦十分可口。金槍魚的針骨粗大，熬湯的效果特別好。用金槍魚制作成的生魚片，是同類產(chǎn)品中的最高級(jí)珍品，在生魚片中也是價(jià)格最高的。金槍魚的食用禁忌肝硬化病人忌食金槍魚，因金槍魚中含有大量的二十碳五烯酸，該物質(zhì)會(huì)使肝硬化患者病情惡化。。金槍魚的食用建議　　1、烹飪之前，將冷凍的金槍魚放置在冰箱冷藏室內(nèi)讓它緩慢的解凍，不要用水泡，更不能用熱水解凍。　　2、做生魚片把洗凈處理好的金槍魚直刀切成成厚度合適的片；做沙拉、三明治等多用金槍魚罐頭，打開撕碎備用。新鮮的金槍魚可以做生魚片，金槍魚罐頭可以做沙拉、三明治、壽司、披薩或是熬粥等。

西餐中的炸海鮮很多配韃靼醬，就是將檸檬汁，洋蔥碎，酸黃瓜碎，新鮮法香，第戎芥末和蛋黃醬混合后調(diào)味做的醬

一般情況下凍過的比較容易滋生細(xì)菌，那么建議煎著吃，調(diào)料可以使用黑胡椒、羅勒。雖然飯店的也是凍過的生食，但是不建議這樣吃啦（吃的話也最好少吃）深海魚類還是新鮮的比較保險(xiǎn)，剛剛出水的比較潔凈啦。雖然日本生食比較出名但是也不會(huì)去食用不新鮮的東西。

主料：魚肉2片，奧爾良適量輔料：洋蔥適量，耗油適量，油適量魚排的做法1、把魚肉解凍洗干凈去掉多余水分，放盤子里2、加奧爾良和蠔油和油涂抹均勻后蓋保鮮膜顏值半小時(shí)3、洋蔥切絲4、錫箔紙抹一層油，把魚肉放上，撒一點(diǎn)洋蔥絲5、烤箱預(yù)熱220度，中層上下火20分鐘即可6、美的的魚排就做好了。

油炸還是少吃為好，常溫化凍以后就可以吃了。可以從油鍋里走一遍。

食材主料狹鱈魚2片輔料雞蛋1個(gè)淀粉100g面包糠100g生姜1塊色拉油1勺蜜汁腌料2勺番茄沙司2勺步驟1.南極直達(dá)狹鱈魚自然解凍2.狹鱈魚切成塊狀3.狹鱈魚塊放入碗中，加入蜜汁腌料、姜片4.拌勻腌制二十分鐘5.準(zhǔn)備三個(gè)小碗，分別放入淀粉、雞蛋、面包糠，雞蛋打散6.將狹鱈魚塊先裹一層薄薄的淀粉，然后沾滿蛋液，然后裹面包糠7.逐一完成全部的狹鱈魚塊8.將狹鱈魚塊放入空氣炸鍋的炸籃里，刷一層色拉油9.空氣炸鍋設(shè)置200度，15分鐘10.中途可以拉開炸籃翻面，金黃酥脆即可小貼士1.購(gòu)買鱈魚一定要選擇正規(guī)渠道，不要購(gòu)買低價(jià)冷凍鱈魚，我用的是南極直達(dá)阿拉斯加狹鱈魚。2.空氣炸鍋無油空炸，還能將食材中的油脂炸出來，無油更健康。...(展開)

總結(jié)

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