紅燒魚的做法1.魚收拾干凈，擦干魚皮后，表面剌花刀，用一半鹽腌制2-3小時2.姜蒜拍散，蔥，干辣椒切段3.油加熱到八成熱（熱一些），提起腌好的魚尾，放入油鍋中，炸成金黃后翻面，至兩面金黃4.留底油，放入花椒15粒，干辣椒3個，八角2瓣，蔥姜蒜大火爆香后，放入炸好的魚，開大火將米醋倒在魚身上，烹出醋香（去腥提香，不用擔心醋量大，燒熟后沒有酸味）5.依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半鹽、冰糖、蠔油、適量清水（已沒過魚身為宜）6.大火燒開后，關中小火燒15-20分鐘

我也覺得超級好吃，在華大海洋烤鰻加工廠里，始終堅持活鰻加工，從源頭鎖定鮮活口感；從活鰻到成品，整個加工過程僅僅需要2小時，最大限度地保留鰻魚的新鮮度和營養。

這是華魚的做法嗎？

熬湯吃也可以醬燜 然后，將湯凝結 為凍狀 很好吃

主料華魚1000克輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量辣椒醬適量香菜適量步驟1.買的是華魚的中段，全是好肉哦先洗凈用料酒，姜腌制10分鐘2.蔥蒜切成段備用3.熱鍋下油，先放蒜絲焯香出味來4.再放入腌制好的華魚5.加鹽，辣椒醬調味，加入適量清水燜煮約20分鐘即可出鍋

個人建議，做魚選用沒有什么魚刺的黑魚以及鯰魚等，如果做燉魚，建議用以下方法處理會比較好 選用8兩左右的鯽魚，其實個頭小一些沒有關系，并且更鮮美。挖肚，去腮，打魚鱗 油燒熱，將魚放下去，稍微炸一會，見顏色變黃后，加入清水，量由自己定，等水開后，將火開到中檔 燉15分鐘左右，湯出現白色，為了保證小孩子的安全，我們這里只要魚湯，用鍋鏟把魚搗爛，再燉5分鐘左右，然后用漏勺將魚肉魚骨頭撈出，或者只取表面牛奶色的湯汁。 湯汁加鹽，放入盒裝內酯豆腐，水開后加入蔥花，香噴噴的魚湯燉豆腐就出鍋了

總結

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