“媽，買菜時帶兩根鴨脖回來”;“今晚有球，買20塊錢的鴨脖邊看邊吃吧”;“看電影時想吃什么?”“鴨脖子!”

小小一根鴨脖，愛吃的人特別多，消費市場龐大。當(dāng)你花一二十元津津有味啃著鴨脖的時候，你一定想不到，鴨脖產(chǎn)業(yè)每年有近370億元的市場容量和規(guī)模。

商機(jī)吸引了眾多掘金者，武漢街頭主打鴨食品的品牌專營店越來越多。其中，絕味這家誕生不到10年的品牌，目前已在20多個省、市設(shè)有子公司和生產(chǎn)工廠，在全國開設(shè)的門店已超過5000家，年零售額達(dá)到40億元，今年巴西世界杯期間，不到半個月時間銷售出500,000份“世界杯球迷套裝”，銷售額合計超過2千萬元，創(chuàng)造了“絕味20厘米奇跡”。

小鴨脖 大市場

日售鴨脖超過100萬根

一根小鴨脖能達(dá)到這樣的規(guī)模，很多人想不到。絕味負(fù)責(zé)人這樣形容：鴨脖是一個杠桿的支點，通過這個支點，絕味撬起了大市場。

每天，有70萬人次的顧客走進(jìn)絕味門店消費，絕味每天售出超過100萬根鴨脖，還為3000多個加盟商實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想，解決了2萬人的就業(yè)問題。這些數(shù)據(jù)，創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，讓人們看到小小的鴨脖其實沒那么渺小。

短短九年時間，絕味通過直營與加盟的形式，門店數(shù)量急速膨脹超過80倍，門店數(shù)量和市場份額居行業(yè)之首，發(fā)展成為行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌。如此快的增長讓人不禁擔(dān)心，小小鴨脖能否承受得起這樣的重任，而絕味負(fù)責(zé)人表示，絕味公司的快速成長不用擔(dān)心。回顧絕味九年的發(fā)展，他從三個方面剖析了成功經(jīng)驗：

首先是銷售模式的變革，絕味引入了特許經(jīng)營商業(yè)模式，完成了零售業(yè)態(tài)的改變;其次，在管理方式上，絕味將傳統(tǒng)的作坊式工廠和門店上升到規(guī)模化生產(chǎn)，同時搭建了管理人才梯隊，從2009年開始成立了管理學(xué)院，2013年4月在蘇州，與惠普商學(xué)院、大連萬達(dá)、騰訊、麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)共同榮獲了最佳企業(yè)大學(xué)菁英獎榮譽(yù);第三，絕味導(dǎo)入了信息化建設(shè)，率先導(dǎo)入了世界五百強(qiáng)企業(yè)的先進(jìn)管理工具SAP-ERP，這在傳統(tǒng)食品制造行業(yè)，尤其是在鹵制食品制造業(yè)中是第一家，目前專項資金突破1個億。

小鴨脖 大營銷

世界杯期間66萬人線上刮獎

絕味創(chuàng)造的市場奇跡并非偶然，相比同類鴨脖品牌，絕味的產(chǎn)品和價格都獨具優(yōu)勢，這個優(yōu)勢再整合新鮮時尚、富有創(chuàng)意的營銷手段后，便成了絕味大踏步發(fā)展，迅速擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模并搶占市場份額的利器之一。

2014年6月12日，伴隨著巴西世界杯開賽，絕味在官方微信開始“鮮香麻辣過足癮”微信刮刮樂活動，號稱是“史上最給力的掃碼活動”，100%中獎。看似平常的活動帶來了不同凡響的傳播效果。數(shù)據(jù)顯示，上線當(dāng)天，絕味微信的網(wǎng)上公眾平臺就收到近2000條咨詢信息，截至7月14日世界杯結(jié)束，66萬人參與線上刮獎，超過11萬人在絕味全國門店兌獎。

為何一個看似簡單的活動，獎品也不算豪華，卻能獲得如此耀目的傳播效果?所謂大道至簡，這一看似簡單的兌獎模式，卻是小營銷大智慧。活動的亮點在于“百分百中獎”和“線上刮獎線下兌獎”。“百分百中獎”并非口號，而是絕味真金實銀地讓利消費者，從而贏得良好的市場反響和口碑積淀;“線上刮獎線下兌獎”則讓絕味關(guān)聯(lián)了自媒體平臺與實體店之間的聯(lián)系，讓消費者在全國的絕味門店前排起長龍，實現(xiàn)了O2O的營銷閉環(huán)。

精彩不僅止于此，作為傳統(tǒng)美食行業(yè)新媒體營銷的探路者，絕味在巴西世界杯、電視劇《結(jié)婚前規(guī)則》的借勢營銷也可圈可點。

小鴨脖 大成就

創(chuàng)業(yè)絕活寫成書籍傳與學(xué)子

2014年8月，由中央電視臺記者、《南風(fēng)窗》雜志主筆郭宇寬博士臥底絕味兩年跟蹤調(diào)研寫成的《創(chuàng)業(yè)學(xué)絕味》書籍正式發(fā)布。9月27日，郭宇寬帶著《創(chuàng)業(yè)學(xué)絕味》走進(jìn)武漢大學(xué)，與學(xué)子們進(jìn)行了一場別開生面的創(chuàng)業(yè)交流會。

“絕味鴨脖從不足百萬的啟動資金，從在長沙南門口開設(shè)第一家門店開始，到現(xiàn)在已經(jīng)擁有5000多家門店，年零售額達(dá)40億元，這對一個僅以賣鴨脖為主營業(yè)務(wù)的企業(yè)來說，實在是一個商業(yè)奇跡。” 郭宇寬說，他對這一案例大感興趣，花費兩年多時間，深入絕味企業(yè)考察，研究總結(jié)絕味多年來的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，撰寫了《創(chuàng)業(yè)學(xué)絕味》一書。在創(chuàng)業(yè)交流會上，郭宇寬對書中關(guān)于絕味鴨脖的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗做了介紹。同學(xué)們聽后認(rèn)為大有收獲，覺得這本書值得細(xì)細(xì)品讀，而且，絕味創(chuàng)業(yè)模式正如書中描述的一樣，“絕對學(xué)得會”，這對于初創(chuàng)業(yè)的學(xué)生群體來講，更有價值。

2014年11月5日，由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會主辦的第十六屆中國連鎖業(yè)會議在福州海峽國際會展中心開幕。在頒獎環(huán)節(jié)中，絕味閃耀全場，先后斬獲“2013中國特許連鎖120強(qiáng)”、“中國優(yōu)秀加盟商獎”、“O2O網(wǎng)絡(luò)營銷獎”等三項大獎，滿載而歸。11月21日，上海舉行第二屆梅花營銷創(chuàng)新獎頒獎禮，絕味同樣捧回了一座重量級獎杯——與PPTV聚力合作的世界杯主題曲MV《鮮香麻辣過足癮》榮獲最佳視頻營銷創(chuàng)新獎。能在眾多營銷案例中脫穎而出，斬獲獎項，絕味的網(wǎng)絡(luò)營銷功力可見一斑。

小鴨脖 大前景

打造民眾都認(rèn)同的美食平臺

靠著自己鮮香麻辣的絕活，絕味試圖打造的，并不僅僅是單一的鹵類食品，絕味希望做成一個美食平臺，在絕味的門店里，吃貨能品嘗到中國特色休閑美味。絕味負(fù)責(zé)人認(rèn)為，這才是絕味未來的夢想。

說到對手，絕味坦言，最大的對手并不是別人，而是自己。鮮香麻辣、更多選擇的絕味鴨脖，如何在食品安全上進(jìn)一步把控，如何做好絕味的品牌，如何打造出一個讓民眾都認(rèn)同的美食平臺，這是絕味不得不面對的終極難題。

絕味依托全國專賣體系，橫向整合產(chǎn)品，實施多渠道運營，將眾多區(qū)域性特色美食納入絕味體系，致力于打造一流特色美食平臺。為了確保原材料可控，絕味縱向整合產(chǎn)業(yè)資源，打造全產(chǎn)業(yè)鏈，陸續(xù)建立數(shù)個大型種、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)基地。還依托絕味管理學(xué)院探索“產(chǎn)、學(xué)、研”一體化辦學(xué)。作為超級連鎖企業(yè)、行業(yè)龍頭企業(yè)，絕味會一直站在較高的、絕對前衛(wèi)的高處，完成多層次、多頻次、適應(yīng)當(dāng)下社會的傳播和市場拓展。目前，他們已邁上新的發(fā)展階段，也繼續(xù)為許多想要成功創(chuàng)業(yè)的人們開拓廣闊的加盟前景。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的小鸭脖大生意——绝味鸭脖背后的故事的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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