食材用料苦瓜一條相克食物雞蛋兩個相克食物蒜適量相克食物溫水少許鹽適量雞精適量油適量苦瓜炒雞蛋的做法1.準備好所有的材料2.雞蛋打散后加入少許溫水、鹽攪拌均勻備用，苦瓜切片，蒜切碎3.鍋中倒入適量清水燒開后加入適量的油和鹽后放入苦瓜焯熟4.苦瓜焯水后撈出過涼水后瀝干水分備用5.鍋中倒入適量的油燒熱后倒入雞蛋炒熟后盛出備用6.鍋中倒入適量的油燒熱后放入蒜末爆香7.放入苦瓜翻炒片刻8.放入雞蛋翻炒均勻9.加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可關火

苦瓜炒雞蛋，先炒苦瓜還是雞蛋？教你正確做法，自帶清香特敗火炎熱的夏天里，大家是很容易引起上火的，所以一些下火敗火的食材成了家家戶戶常備的，說到敗火的食物那是有很多的，不過最受歡迎的應該就是苦瓜了。苦瓜雖然是真的苦，但是它敗火的功效也是其他食材所不能媲美的，我和孩子都是易上火體質，所以整個夏天里，苦瓜在我家的地位是和黃瓜、西瓜一樣的。苦瓜的吃法有不少，可以涼拌，也可以炒著吃，雖然說夏天適合涼拌菜，但是相信炒苦瓜大家吃的也不少，尤其是苦瓜炒雞蛋，鮮香可口，營養翻倍，甚至比韭菜炒雞蛋都要好吃呢。苦瓜炒雞蛋也算是一道普通的家常菜了，別看做法簡單，但是做起來也是非常考驗大家廚藝和技巧的。說到苦瓜炒雞蛋的做法，不禁就有了一個疑問，做這道菜的時候，應該先炒雞蛋還是先炒苦瓜呢？很多人的做法都是不一樣的，哪種做法做出來的菜會更好吃一點呢。苦瓜炒雞蛋，先炒苦瓜還是雞蛋？教你正確做法，自帶清香特敗火。【苦瓜炒雞蛋】所需食材：苦瓜、雞蛋、清水、大蒜、清水、食鹽、食用油步驟一：苦瓜放入清水中洗干凈，對半切開，挖掉瓜瓤和種子，撕掉里面那一層白色的膜。步驟二：把苦瓜切成片放在碗中，撒入適量食鹽攪勻腌制，直到腌出水分，最后擠掉水分備用。步驟三：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，繼續倒入適量清水攪勻。大蒜剝皮切成蒜末。步驟四：起鍋熱油，油熟后倒入雞蛋液，等到雞蛋液成型變熟，搗散盛出備用。步驟五：另起鍋熱油，油熟后放入蒜末煸炒出香味，繼續倒入苦瓜翻炒均勻。步驟六：繼續撒入適量食鹽、雞蛋碎，全部攪拌均勻后十來秒，即可盛出裝盤食用。烹飪小技巧：1、苦瓜去掉瓜瓤和種子以后，一定要去掉那一層白色的膜，因為這層膜是苦瓜苦味的大部分來源。2、苦瓜用食鹽腌制出水分，最后一定要擠掉水分，因為這些水分也是苦味的來源。3、雞蛋液一定要打勻，里面加入清水攪勻，這樣做都是為了增加雞蛋滑嫩的口感。4、苦瓜本身就是可以生吃的，所以后面下鍋后為了保持脆嫩鮮美，一定要不要炒太久的時間。5、另外做這道菜的時候，蔥、姜什么的調料就不要多放了，放多了反而導致苦瓜串味，失去了本身的鮮美。

通常的苦瓜炒雞蛋往往是先分開炒,雞蛋炒好后.將和炒半熟的苦瓜混炒..最后放料.出鍋...這樣做的口味相信大家都嘗過了..呵呵 看看偶的特殊炒法... 苦瓜兩根,選擇青嫩的..雞蛋兩至三個... 首先.將苦瓜掏瓤洗凈,切片.切法可以如常斜切,也可先切成段再將切好的段切成片..這樣..苦瓜切出來每條形狀大致相同.要講究一些的朋友可以采取這種切法. 第二,將雞蛋打入碗中.打碎,,,在打雞蛋的同時.加入少許水.以二湯匙為好,同時放入少半匙鹽...將蛋打碎打勻..加水的目的是雞蛋在炒的過程中.不容易炒老.能保持很嫩的口感..呵呵.. 第三..開火..在鍋中放入油.再放入切好的姜未蒜未.稍微加熱后.即可倒入切好的苦瓜條..大火翻炒...炒的時候.一定要大火..借著瓜條洗后的水大火翻炒.同時.放入食鹽一匙..大火翻炒一分鐘后..將鍋里的苦瓜鋪平整均勻.此時火要調小....將打好的雞蛋均勻的鋪在苦瓜上...呵呵...一定要均勻... 第四..此時繼續保持小火...等雞蛋的苦瓜底面微黃,之后.再用鍋鏟將整個苦瓜雞蛋大餅翻過來.繼續.炕...此時可以根據具體情況加少許食油... 第五.等翻過的雞蛋炕微黃后..即可.開大火..將雞蛋和苦瓜混炒...同時.放入味精...混合均勻..即可起鍋..呵呵... 技巧...炕雞蛋的時候要把握好火候..一定要用小火... 喜歡大蔥的朋友,可以將大蔥切絲..等到苦瓜炒好要放雞蛋之前放入...這樣..會非常香.. 呵呵...就這些了...喜歡革新的朋友..可以...多多實踐..想象會比我做得更好...

通常的苦瓜炒雞蛋往往是先分開炒,雞蛋炒好后.將和炒半熟的苦瓜混炒..最后放料.出鍋...這樣做的口味相信大家都嘗過了..呵呵看看偶的特殊炒法...苦瓜兩根,選擇青嫩的..雞蛋兩至三個...首先.將苦瓜掏瓤洗凈,切片.切法可以如常斜切,也可先切成段再將切好的段切成片..這樣..苦瓜切出來每條形狀大致相同.要講究一些的朋友可以采取這種切法.第二,將雞蛋打入碗中.打碎,,,在打雞蛋的同時.加入少許水.以二湯匙為好,同時放入少半匙鹽...將蛋打碎打勻..加水的目的是雞蛋在炒的過程中.不容易炒老.能保持很嫩的口感..呵呵..第三..開火..在鍋中放入油.再放入切好的姜未蒜未.稍微加熱后.即可倒入切好的苦瓜條..大火翻炒...炒的時候.一定要大火..借著瓜條洗后的水大火翻炒.同時.放入食鹽一匙..大火翻炒一分鐘后..將鍋里的苦瓜鋪平整均勻.此時火要調小....將打好的雞蛋均勻的鋪在苦瓜上...呵呵...一定要均勻...第四..此時繼續保持小火...等雞蛋的苦瓜底面微黃,之后.再用鍋鏟將整個苦瓜雞蛋大餅翻過來.繼續.炕...此時可以根據具體情況加少許食油...第五.等翻過的雞蛋炕微黃后..即可.開大火..將雞蛋和苦瓜混炒...同時.放入味精...混合均勻..即可起鍋..呵呵...技巧...炕雞蛋的時候要把握好火候..一定要用小火...喜歡大蔥的朋友,可以將大蔥切絲..等到苦瓜炒好要放雞蛋之前放入...這樣..會非常香..呵呵...就這些了...喜歡革新的朋友..可以...多多實踐..想象會比我做得更好...

總結

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