美食材料主料：蝦仁(200克)輔料：雞蛋清(25克)粳米(21克)糯米粉(10克)調料：椒鹽(5克)鹽(1克)辣醬油(25克)香油(10克)豬油（煉制）(50克)制作工藝1. 將雞蛋清放在碗時打散，放入蝦仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、鹽，漿拌至米粉粘滿蝦仁；2. 炒勺置旺火上燒熱，下熟豬油，燒至四成熱，放入蝦仁走油，用筷子撥散（以防粘連）；3. 見蝦仁呈金黃色時，倒入漏勺瀝去油；4. 原勺置中火上，放入過油的蝦仁，將花椒鹽分兩次撒在蝦仁上（撒1次，顛勺一次），撒完后，淋上芝麻油，顛勺兩下即成；5. 上桌時，隨帶辣醬油1小碟佐食。

總結

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