把干菜在水里泡好，然后和調料一起放到鍋里爆炒就行。

最家常的就是把花菜用水焯一下，然后用蔥花熗鍋放入花菜炒，再加上點西紅柿丁隨后放入鹽，味精雞精就可以出鍋了。好多小孩挺愛吃的。試試吧 涼拌也可以，也是把花菜用水焯一下，然后放入少許鹽 味精 醋 生抽 香油。可以加些木耳。老年人吃也很好。

菜花的各種做法咖喱菜花 【所屬菜系】 滿漢全席 【原料】 菜花500克，精鹽1克，咖喱粉5克，香油10克。 【制作過程】 1.用小刀削去菜花根上的皮，改刀成小塊，用清水洗干凈。 2.鍋中注入清水，上火燒開，放入洗凈的菜花，氽熟撈出，放入盆中，用清水沖涼，潷去水，放入咖喱粉拌勻，腌5分鐘，再用清水沖去多余的咖喱粉，潷凈水。 3.將咖喱菜花放小盆中，加入精鹽、香油攪拌均勻。將菜花在圓盤中碼成一朵花，上面碼上用燕窩做成的“意”字。2》熗菜花 材料： 菜花、干辣椒、鹽、味精、糖。 做法： 1.菜花放入開水中燙熟后放入涼水中，瀝水備用； 2.油燒開后放入干辣椒、花椒爆鍋，然后倒入菜花中，加鹽、味精、糖拌勻即可。 3》五香菜花主料：菜花 輔料：豬肉 調料：鹽、料酒、茴香、花椒、姜片、雞精、枸杞、高湯、水淀粉、食用油 做法： 1、將菜花洗凈去掉蒂部老皮，切成塊待用。將豬肉洗凈切成肉片，加入鹽、料酒、水淀粉上漿待用，枸杞水發待用； 2、坐鍋點火，放入清水，將花椒、茴香、姜片、鹽放入水中煮出香味后，下菜花煮至回軟，約7成熟時撈出； 3、另置炒鍋，坐鍋點火，倒入食用油，至4成熟時放入切好的肉片，煸炒至變色，放入料酒，將焯好的菜花炒勻，放入高湯、鹽、雞精、枸杞、炒至菜花變熟，勾薄芡起鍋即成。 特點：清香鮮嫩，保健養生。 菜系及功效：京菜 老人食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 工藝：滑炒 天天提示：煮菜花時，注意不可過火；枸杞不要下得太早，否則易失色炒爛。4》番茄炒菜花的制作材料：主料：菜花350克輔料：番茄50克,調料：白砂糖20克,醋10克,鹽1克,料酒10克,味精2克,花椒3克,淀粉(豌豆)5克,香油15克,番茄醬25克,大蔥10克,姜10克,花生油30克番茄炒菜花的特色：色澤銀紅，甜酸微咸，清鮮可口。 番茄炒菜花的做法：1. 將菜花洗凈，切成小塊，入沸水中焯一下撈出，瀝去水。將番茄洗凈，切成小塊。2. 鍋內加油燒熱， 放入蔥姜末熗鍋，烹入料酒，加入番茄醬、白糖、精鹽、醋、番茄塊、菜花略炒，加鮮湯、花椒水炒開，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋香油，出鍋裝盤即成。番茄炒菜花的制作要訣：花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。 食物相克番茄：西紅柿忌與石榴同食。5》涼拌菜花：主料：小黃瓜半根、菜花半個、花生米少許、鹽半匙、雞精一小匙、香油一小匙、生抽一匙做法：1． 黃瓜洗凈切圓片，菜花洗凈掰成小瓣后用開水燙熟；2． 把鹽、雞精、香油、生抽放在小碗里調成汁，攪拌均勻；3． 燒熱鍋放入一小匙油，將生花生米煎熟，變色即可盛出，晾涼備用。4． 將黃瓜和菜花用調汁拌勻，散上晾涼的花生米即可。小帖士：1、 注意要把調料汁攪拌均勻，使鹽充分溶化，以免與黃瓜菜花調拌時有鹽有淡；2、 炸花生米一定要控制火候，俺第一次炸不小心炸糊了，呵~~油一定少放，主要就是煎一下。3、 花生米還可以用其他干果代替，比如松子、榛子仁、開心果等。6》紅燴菜花：配料: 菜花500克，胡蘿卜150克，西紅柿150克，蒜25克，醋精10克，精鹽5克，番茄醬125克，胡椒粒10粒，洋蔥75克，香葉1片，芹菜50克，干辣椒20克，糖50克。做法：1、將菜花拆成小朵，用鹽水浸泡5－10分鐘（殺死幼蟲），然后洗凈，用沸水煮燙5分鐘左右，撈出并控去水分 2、將胡蘿卜，芹菜，洋蔥洗凈，分別切成片，段，絲。3、先用熱油炒洋蔥絲，炒到微黃時放香葉，胡椒粒，干辣椒，胡蘿卜片，番茄醬，再繼續炒到油呈紅色時，放雞湯或水調勻，再放入煮燙過的菜花和芹菜段，沸后放鹽，糖醋精，蒜調好口味，移文火上再微沸10分鐘，倒耐酸器皿內，涼后即可食用。 7》醋溜菜花：配料:凈菜花250克，青椒片，胡蘿卜片，水發海米各15克，熟豬油80克，姜末1克，醋75克，花椒油10克，芝麻油5克，精鹽、味精、白糖、濕淀粉各適量。(做法:1.將菜花掰成小塊，洗凈，入沸水鍋內稍燙片刻撈出，控凈水分。 2.炒勺上火，加熟豬油燒至三成熱，放姜末、水發海米、菜花煸炒，待菜花六成熟時，加醋、白糖、精鹽、味精，顛翻數下，再投入青椒片、胡蘿卜片略炒斷生，用濕淀粉勾薄芡，淋入花椒油，芝麻油炒勻、盛盤。8》紅燒菜花： 配料:菜花300克，胡蘿卜50克，水發冬菇50克，花生油40克、花椒油10克、醬油40克，白糖10克、精鹽3克、味精2克、蔥末5克、清水150克，水淀粉15克。(做法:1.將菜花掰成小瓣，胡蘿卜切成菱形塊，連同冬菇放入開水內燙一下，撈出，控凈水分 。 2.將炒鍋置于火上，放入花生油，燒熱，下入蔥末熗鍋，隨即把菜花、胡蘿卜塊，冬菇倒入鍋內翻炒兩下，加入料酒，精鹽、白糖、醬油和清水。開后火靠一下，調好口味，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。10》什錦鮮蔬： 配料:綠花椰菜 玉米筍 洋菇 紅甜椒 黃甜椒 味噌 醇米霖做法:1．先將綠花椰菜、玉米筍入鍋川燙一分鐘后起鍋備用。 2．接著起油鍋，放入洋菇、紅甜椒、黃甜椒略炒之后，再添加用清水調勻的味噌、醇米霖炒至入味后盛盤即可。11》冬菇燒菜花： 配料:菜花300克，冬菇6克，豬油25克、精鹽10克、味精2克。做法:1.將冬菇(香菇)用開水泡開，洗凈泥沙，去掉硬蒂，切成片；將菜花掰成小瓣，用開水燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水。 2.將炒鍋置于火上，放入油，熱后下入菜花煸炒，然后把冬菇放入一起炒，加鹽及味精并略加水或鮮湯(泡冬菇的原湯)，一同燒透即成。 12》海米燒菜花：配料:新鮮菜花400克，水發海米50克，蔥段50克，水淀粉1茶匙，紹酒半茶匙，鹽、雞粉各適量。做法:1、把菜花洗凈，掰成小塊，放入開水鍋中燙至斷生，撈出用涼水過涼，撈出瀝干水分待用。2、炒鍋置中火上，加入油4湯匙，燒至溫熱，下蔥段炸至金黃色撈出不要；隨后烹入紹酒，加入約4湯匙水和少許雞粉，下海米、菜花、鹽，燒至入味，用水淀粉勾芡，出鍋即成。

【干煸花菜】用料：有機花菜一朵，五花肉少許，姜一塊，大蒜幾粒，干辣椒適量，蠔油一勺，鹽少許，生抽適量，料酒一勺，細砂糖少許，味精少許。步驟：1，新鮮的花菜適量，沖洗干凈。花菜表面如果有肉眼能看到的臟污，可以用刀淺淺切去。2，把花菜底部的大根切去，掰成小朵，分別切小。3，切好的花菜用淡鹽水浸泡十五分鐘，這樣做能給花菜消毒殺菌，許多肉眼看不到的臟物也可以被浸泡出來，浸泡好的花菜要再次沖洗干凈，瀝干水分才能用。4，五花肉去皮，切成薄片，量不需要很多，配花菜炒比較香，如果覺得肉不好切，可以放冰箱里冷凍半小時再切。切肉的同時把姜，蒜，干辣椒也切好洗好。5，油鍋燒熱，下入五花肉煸炒出油。6，待五花肉周邊出現焦黃的時候把姜，蒜和干辣椒段放進去一同翻炒出香味。7，然后倒入瀝干水分你的花菜，中火慢慢煸炒，不要加水，注意用鏟子多翻動，放止部分花菜受熱不均煎焦。8，待花菜全部變色變軟時，倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，一點點鹽，味精，細砂糖，全部翻炒均勻。9，蠔油和生抽本身都有一定的咸味，所以鹽的用量不要再太多，根據平時家人的口味少放一些就可以，不吃辣椒的朋友可以忽略放辣椒的步驟。

首先用水進行浸泡，浸泡之后加點辣椒，炒出來的話特別下飯，特別美味哦，你可以嘗試一下。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的花菜干怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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