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山藥豆(薯蕷科薯蕷)的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆、山藥蛋”,有食補作用。山藥(薯蕷科薯蕷)的葉腋間常生有腎形或卵圓形 的珠芽,名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆、山藥蛋”,有食補作用。山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽,葉上生,長圓不一;皮黃色,煮熟后變灰色,皮薄,肉白質細。山藥豆味甘、性平,入脾、肺、腎三經,可養肺益陰,補腎固精。

功效作用

山藥的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”，又稱山藥籽，俗稱“山藥豆、山藥蛋、山藥鈴”，有食補作用。其作用與山藥大致相同，具有降低血糖、健脾止瀉、潤肺養胃等功效。1.降低血糖山藥豆中含有大量粘液蛋白，吃山藥豆可以起到降低血糖的功效。2.健脾止瀉山藥豆能夠對脾胃起到滋補功效，吃山藥豆還能預防腹瀉。3.潤肺養胃山藥豆能夠起到益肺氣的功效，同時還能起到治療痰多咳嗽等疾病及調理內臟健康的功效。

營養價值

山藥豆中的維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2等多種的維生素含量非常豐富，而且山藥豆中胡蘿卜素含量也較多，因此吃山藥豆能有效提高人體免疫力，達到降低血糖的功效。山藥豆中還含有大量的微量元素，其中鎂、鈣、鐵、鋅、銅等多種微量礦物質元素都極為豐富。

山藥豆的食用處理方法

山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,即山藥蔓上結的珠狀芽,葉上生,長圓不一;皮黃色,煮熟后變灰色,皮薄,肉白質細。名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆”,有食補作用。山藥豆用清水多洗幾遍，洗凈的山藥豆放鍋中加水,開鍋煮十分鐘。

山藥豆的吃法(做法)大全

1、孜然山藥豆

健康功效:山藥豆:益腎固精、養肺、益陰;火腿:健脾、補氣、擴張血管;胡蘿卜:養肝明目、健脾、化痰止咳;

1.1、山藥豆用清水多洗幾遍;

1.2、洗凈的山藥豆放鍋中加水,開鍋煮十分鐘;

1.3、撈出瀝干水份;

1.4、胡蘿卜切丁,蔥切蔥花;

1.5、火腿切丁;

1.6、熱鍋涼油,放入山藥豆炒勻,加鹽;

1.7、放入胡蘿卜丁,加孜然粉;

1.8、在放入火腿丁和香蔥炒勻,出鍋;

1.9、盛出,撒上熟芝麻,即可。

2、紅棗山藥豆粥

健康功效:山藥豆:益腎固精、養肺、益陰;紅棗:安神、補脾胃、輔助降血脂;大米:富含碳水化合物、富含錳。

2.1、山藥豆30克,用清水洗凈;

2.2、紅棗洗凈,大米淘洗干凈;

2.3、把大米 山藥豆 紅棗一起放入電飯煲內膽中,加入適量水,按煮飯健煲40分鐘,即可;

3、山藥豆燉雞肉

健康功效:山藥豆:益腎固精、養肺、益陰;姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表;

3.1、首先把山藥豆洗凈;

3.2、雞塊打水焯;

3.3、撈出來用溫水洗凈,瀝干水份備用;

3.4、備好蔥,姜,蒜,八角;

3.5、把雞塊放鍋里炒,這樣是為了把雞肉塊里面的水份炒干;

3.6、炒好后,把雞塊盛盤備用。然后就這個炒雞肉鍋放油,放蔥姜蒜八角炒出香味;

3.7、再放紅燒醬油;

3.8、在放適量甜面醬;

3.9、把雞肉塊倒入鍋里,大火爆炒;

3.10、然后添加開水;

3.11、剩一半湯汁的時候 放山藥豆,繼續燉,大概40分鐘即可;

哪些人不能吃山藥豆、山藥豆的注意事項

1、哪些人不能吃山藥豆

大便燥結者、實邪者忌食。

2、山藥豆的適用人群

一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。

總結

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