明礬炸油餅的配方如下： 材料： - 450 克中筋面粉 - 1.5 克干酵母 - 3 克鹽 - 1 湯匙白糖 - 約 250 毫升溫水 - 適量明礬 - 適量油 步驟： 1. 將中筋面粉、干酵母、鹽和白糖混合在一起。 2. 熱水逐漸倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌至面團充分揉合。 3. 將面團放在臺面上揉搓至光滑，蓋上濕布放置 30 分鐘。 4. 將面團搟成餅狀，用刀切成小塊，每個約 40 克左右。 5. 將小塊按扁成餅狀，表面用明礬水涂抹。 6. 熱鍋倒入油，油溫至 180 度左右，放入餅狀面餅炸至表面金黃色即可。 溫馨提示： 1. 涂抹明礬水可以使餅皮更加脆酥，但使用過量會影響口感。 2. 炸油餅時油溫要控制好，過高會烤糊，過低會導致油餅不脆。

總結

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