主料刀削面片30g菠菜5g輔料水適量方便面調料適量步驟1.備用2.把菠菜切碎了3.水開后，放入小面片4.放入菠菜，一分鐘后就出鍋了5.方便面調料備用6.把面裝有調料的碗里，拌均勻即可

刀削面的調料(俗稱“澆頭”或“調和”)： 也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，十分可口。 一般地說，刀削面是面條的一種，適合用各種澆頭做鹵，但是根據(jù)人們的習慣，刀削面一般用湯汁比較多的鹵較為合適，現(xiàn)將山西的三種鹵汁的做法錄寫如下，以便于你來參考： 一、刀削面肉鹵： 主料：熟五花肉片200克，雞蛋500克。 輔料：黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，姜末15克，豬油20克，花椒2克，芽菜100克，醬油20 克，味精、香油、胡椒面、干黃醬、水淀粉各適量，蔥段50克，蒜3瓣。 制作方法：　　 1、黃花菜、木耳泡發(fā)在洗干凈、加工成小塊、段待用；芽菜摘洗干凈，熟煮肉加工成薄片；蝦米用沸水泡開備用。 2、鍋上火加入骨頭湯燒開撇去浮末加入上述原料及輔助原料調好味，用水淀粉勾芡將雞蛋打碎撒到湯里面，點入香油即成鹵汁。 二、刀削面三鮮鹵 主料：水發(fā)海參100克，水發(fā)魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。 輔料：豬油50克，蔥結50克，精鹽適量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、醬油50克、姜末5克。 制作方法：　　 1、將海參、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段。 2、豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用；將魷魚片、海參片、雞肉片投入鍋中略炒，加調味原料調拌均勻取出備用； 3、鍋上火放入骨頭湯2500克燒開，將海參等物料放入調好口味，用水淀粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中即成三鮮湯鹵。 三、刀削面番茄雪菜鹵 主料：番茄2只 雪菜500克。 輔料：豬油50克，蔥結50克，精鹽適量。 制作方法： 1、將番茄切小塊，雪菜切末待用。 2、鍋上放2500克水，將番茄和雪菜放入其中，并加豬油，燒湯。 3、在鍋中放入調味料調好口味，即成番茄雪菜鹵。 總之，湯鹵的做法千變萬化，一條原則就是以咸鮮口為主，這比較符合北方人的口味。

喜歡醋的加點醋，加點小菜

刀削面的揉制方法：1.面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中間扎個小洞2.往小洞里倒入適量的清水3.兩手掌心相對，手指末端插入面粉與盆壁接觸的外圍邊緣4.用手由外向內、由下向上把面粉挑起5.挑起的面粉推向中間小洞的水里6.用手在小洞位置抄拌一下，把覆蓋在水上的面粉和水抄板均勻，形成雪花狀帶葡萄狀的面絮7.在剩余干面粉上扎個小洞，分次倒入適量的清水

主料刀削面片30g菠菜5g輔料水適量方便面調料適量步驟1.備用2.把菠菜切碎了3.水開后，放入小面片4.放入菠菜，一分鐘后就出鍋了5.方便面調料備用6.把面裝有調料的碗里，拌均勻即可

茄香牛肉刀削面的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食氣血雙補食譜運動員食譜健脾開胃食譜口味：茄汁味 工藝：煮茄香牛肉刀削面的制作材料：主料：小麥面粉400克,牛腩（腰窩）300克輔料：番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克調料：常用水180克,鹽3克,大蔥15克教您茄香牛肉刀削面怎么做，如何做茄香牛肉刀削面才好吃1.將牛腩及西紅柿切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。2.將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團即可。3.煮一鍋滾水，將面團削入滾水中煮熟，即成刀削面，裝碗備用。4.將做法1的湯與料加入刀削面碗中，并加入氽燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。茄香牛肉刀削面的制作要訣：紅燒湯頭制作:材料：1.麻油45克2.蔥(切段)10克，姜片5克，蒜頭10克，辣椒5克3.冰糖240克4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克5.胡蘿卜塊100克，白蘿卜塊100克鹵包:小茴香22克，桂皮18克，大料18克調味料:醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白胡椒粉5克，鹽5克，米酒30克，糖45克做法：1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿卜塊以及鹵包，轉小火燉煮約1小時到入味。4.最后加入調味料調勻即可。小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。刀削面的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食刀削面的制作材料：主料：面粉,水。（面水比例約：10：4.5）。刀削面的特色：柳葉形，三棱狀，七寸長，無毛邊，口感筋韌利口。教您刀削面怎么做，如何做刀削面才好吃1．將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。　2．取適量的面團，用手揉成長約8－9寸的圓柱形面團。　3、一手持當削面刀，一手托面團，用刀沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的刀削面片怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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