可以做干蛤蜊拌菠菜，準(zhǔn)備食材：干蛤蜊、菠菜、蒜末、姜末、辣椒油、食用鹽、醋。1，首先把菠菜清洗干凈，瀝干水分備用，然后把蒜和姜都剁成碎沫。2，把干蛤蜊放在清水中浸泡一會(huì)，直到泡軟就可以了，然后瀝干水分備用。3，然后把鍋里燒開熱水，菠菜放進(jìn)去焯一下水，撈出來備用。4，將蔥、姜、蒜和泡發(fā)好的蛤蜊攪拌均勻后，倒入炸好的辣椒油再次攪拌均勻。5，把拌好的蛤蜊倒入焯好的菠菜容器中，倒入陳醋、食鹽、味精再次攪拌均勻。6，最后再調(diào)整一下味道，這樣就可以食用了，下圖就是做好的干蛤蜊拌菠菜。

芙蓉蛤蜊操作：將蛤蜊洗凈，水燒開后氽一下，撈起，將肉取出；將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內(nèi)，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。懶人蛤蜊做法：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻；在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個(gè)蛤蜊和少許姜絲后，澆點(diǎn)酒；折成長(zhǎng)方包，放入烤箱，大火力烤10分鐘即成。蘆筍蛤蜊做法：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉；蘆筍切段氽燙，入開水沖涼；起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入調(diào)味料及辣椒炒勻。龍井蛤蜊用開水將龍井泡開后，濾得清凈茶湯；另煮開半鍋水后，放入蛤蜊及姜絲。待蛤蜊張開后，將茶湯倒入，混合煮開即可。蛤蜊湯面大蒜拍碎，小白菜燙熟；用兩湯匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口，放下其余調(diào)味料拌勻，將蛤蜊盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾后加鹽調(diào)味即關(guān)火；細(xì)面煮熟，挑至面碗中，加入已調(diào)味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。酒蒸蛤蜊酒與蛤蜊一起下鍋，強(qiáng)火悶蓋煮，蛤蜊開口后取出，取肉；將菜花洗凈，切好，鹽水煮后撈出，將混合的配味汁煮過后冷卻，放入菜花；將調(diào)料汁與蛤肉煮汁混合用強(qiáng)火煮，沸騰后加入溶水淀粉，調(diào)均勻，作成餡，倒入加熱，然后盛盤，放入餡和菜花并以柚子作點(diǎn)綴。桑拿蛤蜊桑拿蛤蜊因器皿的不同可以將蛤蜊煮熟也可以氣熟。煮熟就是將玻璃鍋或者沙鍋燒熱，然后將 N多的鵝卵石用油炸到一定溫度放入鍋內(nèi)，把蛤蜊和酒一起倒在石頭上面；氣熟步驟差不多。茄汁蛤蜊少許油、蔥末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，適量鹽，蓋蓋大火煮約1分鐘，盛出即可。蛤蜊云豆蛤蜊洗凈煮熟，取肉。蕓豆?jié)L刀切成丁。鍋內(nèi)加花生油，油開后，蔥、姜、蒜爆鍋，將蕓豆、肉丁倒入鍋內(nèi)炒熟，加水和蛤蜊湯，開鍋后，放入蛤蜊肉，將雞蛋倒入攪成蛋花，放少許鹽、味精、香油，倒入煮好的面條碗里即成。蛤蜊炒蛋煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，雞蛋打開，一并加入蛤蜊肉中，放適量鹽，再加入蛤蜊湯少許，拌勻。鍋內(nèi)放油熱后將原料倒入鍋中，翻炒至成塊后，盛盤食用。

爆炒蛤蜊肉的做法 將材料準(zhǔn)備齊全爆炒蛤蜊肉的做法 步驟1蛤蜊肉清水泡發(fā)1小時(shí)左右，清水洗幾次，過濾一下，飛飛水去沙；泡著蛤蜊肉的時(shí)候，切好青椒，大蔥，芙蓉，姜絲等備用；爆炒蛤蜊肉的做法 步驟2燒熱鍋，將蛤蜊肉煸干一下水，起碟備用（這一步驟，是為了讓蛤蜊肉口感更好些，爆炒的時(shí)候，不會(huì)產(chǎn)生水分奪味)爆炒蛤蜊肉的做法 步驟3燒熱鍋后，稍加點(diǎn)油，炒一下青椒斷生，起碟備用；爆炒蛤蜊肉的做法 步驟4再起油鍋，燒至7成熱，加入芙蓉，小紅椒，干椒爆香鍋，爆炒蛤蜊肉的做法 步驟5加入蛤蜊肉翻炒均勻，加入糖，鹽，酒，繼續(xù)翻炒均勻后，加入青椒翻炒均勻后加入醬油，迅速翻炒至收汁，爆炒蛤蜊肉的做法 步驟6起碟即可食用。爆炒蛤蜊肉的做法 步驟7鮮香下飯，大家快來試試吧

蛤蜊非常鮮,燒湯,清炒,或者配絲瓜,小白菜炒都很好吃.或者洗干凈后,直接用開水氽至開口,沾生抽吃.我們家鄉(xiāng)還有用蛤蜊和面粉,蔥花,姜末攤餅吃. 蛤蜊蒸蛋湯 ·配　　料: 材料：雞蛋2個(gè)、蛤蜊10粒、草菇2個(gè)、銀杏4個(gè) 調(diào)味料：鹽、雞精各1/2小匙、水1杯 、高湯1杯、鹽、雞精各1/3小匙、香油1/2小匙 ·操　　作: 1、 銀杏、草菇分別洗凈；蛤蜊泡水吐沙，以刀剖開殼。 2、 雞蛋打入蒸鍋中攪勻，放入A料拌勻，加入其他材料，移入蒸鍋中小火蒸約15-20分鐘，取出。 3、 鍋中倒B料煮開，淋上C料，盛入蒸蛋碗中即可。 蕃茄蛤蜊義大利面 ·配　　料: 義大利寬面 200公克,新鮮蕃茄 100公克 ,蛤蜊 600公克 ,大蒜 3瓣 ,洋蔥 1/4個(gè) ,橄欖油 40公克 ,白酒 30公克 ,高湯 100公克 ,九層塔 適量 ,鹽及胡椒粉 各少許 ·操　　作: 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁備用。 2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字后放入滾水中煮，直到外皮脫落后取出去皮、去籽，并切丁備用。 3. 將蛤蜊放入鍋中再加入白酒及高湯，用中火煮至蛤蜊殼開后取出，用過濾網(wǎng)將湯汁過濾后，去殼留下蛤蜊肉與湯汁備用。 4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利寬面煮8～10分鐘，期間不斷地?cái)噭?dòng)以避免沾鍋。 5. 鍋中放入橄欖油炒香大蒜末至金黃色后再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，加入蕃茄丁、蛤蜊湯汁煮滾。 6. 撈起作法4的義大利寬面放入作法5的醬汁鍋中，再加入蛤蜊肉、鹽、胡椒粉，煮1～2分鐘后即可起鍋裝盤，放上九層塔葉即可 蛤蜊汆鯽魚·配　　料: 活鯽魚2尾 活蛤蜊250克 熟火腿3片 筍肉5片 水發(fā)香菇一只 ·操　　作: 1:鯽魚治凈，從脊背出剖開，從背上剞幾刀，下清水鍋加調(diào)料、姜塊、蔥段、筍片燒開，用小火煮熟裝入湯盆。 2:蛤蜊下清水鍋煮到外殼張開撈出，置于湯盆中。 3:潷出魚湯，蛤蜊湯燒開，加香菇、熟火腿片調(diào)好料后倒入湯盆即成。( 拌蛤蜊 ·配　　料: 蛤蜊500g﹐醬油4大勺﹐蔥1棵﹐蒜4塊﹐生姜1塊﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒絲 少量﹐雞蛋1個(gè) ·操　　作: (1)把蛤蜊洗凈并泡在鹽水里使之吐出于泥﹐放進(jìn)開水里殼開時(shí)撈取放涼。留沾有蛤蜊肉的那一邊殼﹐另一邊殼去掉。使蛤蜊的肉向上擺在碟子上。 (2)在醬油里放調(diào)好的蔥﹑生姜和辣椒絲﹑辣椒面﹑芝麻﹑香油做佐料醬﹐并灑在每個(gè)蛤蜊上。 (3)在上面放黃﹑白雞蛋更好 蛤蜊裙帶菜湯 ·配　　料: 材料：蛤蜊（隨便哪一種，我用的是文蛤）、裙帶菜 調(diào)料：蒜末、生抽、酒、鹽 ·操　　作: 1、裙帶菜泡好，洗凈至無泡沫，切成段　　 2、蛤蜊用鹽水泡，去淤泥，洗凈備用　　 3、蛤蜊放入加有酒的水中煮至開殼，(如果不能確信沒有淤泥了,可以用濾網(wǎng)濾一遍湯）　　 4、放入裙帶菜一起煮　　 5、開鍋后加入生抽、蒜末，煮半小時(shí)左右，再適當(dāng)?shù)姆湃臌}　　 這個(gè)湯，有海洋的味道，呵呵　　 ps：上面這個(gè)菜所提到的酒，我放的是白酒，放清酒也行，但不要放料酒 蘆筍蛤蜊飯 ·配　　料: 材料：蘆筍6支、 蛤蜊1/2斤、 海苔絲1大匙、 姜絲1大匙 、辣椒片1大匙、 白米2杯、 水2杯 調(diào)味料：紅酒醋2大匙 、糖1/2大匙 、鹽1小匙　、香油2小匙 、胡椒粉1小匙 ·操　　作: (1)將蘆筍洗凈，切成2～3公分段。蛤蜊泡水約3小時(shí)，吐沙備用。 (2)將米洗凈，瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入調(diào)味料、姜絲、辣椒略拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 (3)蓋子打開后放入切好的蘆筍，外鍋再加一點(diǎn)水，按下開關(guān)，再煮一下。 (4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開后，即可熄火，用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用 蛤蜊肉炒韭菜 主 料： 蛤蜊肉120克，韭菜60克。 做 法： 將蛤蜊用熱水沖燙，去殼取肉，揀出肉上污物，再以冷水洗凈；起油鍋下蛤蜊肉、韭菜及鹽醬調(diào)料炒食，每日1-2次。 藥用價(jià)值： 主要治療肺結(jié)核陰陽(yáng)兩虛型：咳嗆咯血、骨蒸勞熱、盜汗遺精、形體羸弱、氣短自汗、面浮肢腫、食欲減少、大便溏，舌質(zhì)紅、少津、或舌淡體胖有齒痕，脈微細(xì)。 酸菜蛤蜊湯 　　主料：酸菜、蛤蜊　調(diào)料：鹽、天添鮮、干貝素、胡椒粉 　　操作： 　　1、鍋入油，放入酸菜煸炒后，加入干貝素、胡椒粉、鹽，倒入蛤蜊，加料酒蓋蓋燒； 　　2、燒開后，加點(diǎn)胡椒粉，再一次燒開后即可出鍋 芙蓉蛤蜊 【原料】蛤蜊、蛋清。 【調(diào)料選用】鹽、味精、黃酒、水菱粉 【制作及食用過程】 （1） 將蛤蜊洗凈，水燒開后氽一下，撈起，將肉取出。 （2） 將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內(nèi)，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。 青木瓜蛤蜊湯 ●青木瓜一顆●蛤蜊20顆●姜絲和鹽各少許。 1.蛤蜊泡水一夜，使吐沙。（可加一匙鹽在水中，加快吐沙速度） 2.青木瓜對(duì)半剖開，去籽、削皮，切成大塊。 3.在鍋中將水煮沸，置入青木瓜塊，等煮得略呈透明，放入蛤蜊。 4.等蛤蜊張開即可熄火，放入姜絲與鹽少許，即可起鍋。 蛤蜊黃魚羹 秘方 ----蛤蜊500克，黃魚肉25O克，熟火腿末10克，雞蛋1個(gè)，蔥末25克，豬肉湯400克，紹酒25克，精鹽15克，味精2．5克，醋15克，濕淀粉75克，熟豬肉100克。 做法 一、用清水1000克加鹽10克攪勻，把洗凈的蛤蜊放入鹽水中養(yǎng)2小時(shí)左右，使其吐凈泥沙，取出用清水洗凈。炒鍋內(nèi)放水1000克，燒佛后倒入蛤蜊，用炒勺推拌一下，待蛤蜊殼略微張開時(shí)，即用漏勺撈出，剝殼取肉。 二、將黃魚肉切成小丁。雞蛋磕在碗里打成蛋液。 三、炒鍋上旺火，放入熟豬油50克，燒至五成熱，將蔥末10克下鍋爆出香味，下魚丁煸一下，隨即放紹酒、鹽（5克）和肉湯。湯沸后撇去浮沫，放味精，用濕淀粉勾芡，放入蛤蜊肉，用炒勺輕輕攪一下，均勻地倒入雞蛋液，淋熟豬油50克，用炒勺輕輕推一下，出鍋裝盤，撒上火腿末、蔥末（15克）即成。上桌時(shí)隨帶醋一碟蘸食。 特點(diǎn) ---- 色澤美觀，質(zhì)地鮮嫩，湯汁稠濃，口味鮮美。 -- 訣竅 ----①蛤蜊洗凈，除去泥沙，汆煮時(shí)吃火不宜過長(zhǎng)，以保持其嫩度。魚丁入鍋略煎加湯和調(diào)味燒沸，即可勾芡出鍋，不要久燒。

爆炒蛤蜊肉的做法 將材料準(zhǔn)備齊全爆炒蛤蜊肉的做法 步驟1蛤蜊肉清水泡發(fā)1小時(shí)左右，清水洗幾次，過濾一下，飛飛水去沙；泡著蛤蜊肉的時(shí)候，切好青椒，大蔥，芙蓉，姜絲等備用；爆炒蛤蜊肉的做法 步驟2燒熱鍋，將蛤蜊肉煸干一下水，起碟備用（這一步驟，是為了讓蛤蜊肉口感更好些，爆炒的時(shí)候，不會(huì)產(chǎn)生水分奪味)爆炒蛤蜊肉的做法 步驟3燒熱鍋后，稍加點(diǎn)油，炒一下青椒斷生，起碟備用；爆炒蛤蜊肉的做法 步驟4再起油鍋，燒至7成熱，加入芙蓉，小紅椒，干椒爆香鍋，爆炒蛤蜊肉的做法 步驟5加入蛤蜊肉翻炒均勻，加入糖，鹽，酒，繼續(xù)翻炒均勻后，加入青椒翻炒均勻后加入醬油，迅速翻炒至收汁，爆炒蛤蜊肉的做法 步驟6起碟即可食用。爆炒蛤蜊肉的做法 步驟7鮮香下飯，大家快來試試吧

先用水泡發(fā)孜然辣蛤蜊肉 主料：蛤蜊300克 調(diào)料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,干)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克1. 蛤蜊取肉洗凈入盤；干辣椒切段；蔥白切粒； 2. 鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內(nèi)待用； 3. 鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。 ============================================ 干蛤蜊肉拌西芹 主料：蛤蜊400克,西芹100克 輔料：辣椒(紅,尖)30克 調(diào)料：料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克 1. 西芹去皮，撕去筋，洗凈，切菱形丁； 2. 紅尖椒去籽切??； 3. 蛤蜊取肉曬干后泡軟； 4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼； 5. 將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調(diào)料拌勻，裝盤即可。小帖士-食物相克： 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 ============================================ 蛤蜊肉小豆腐 1、主料：蛤蜊 2、輔料：黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥姜片、辣椒油3、制作方法： （1）把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機(jī)炸成黃豆汁和黃豆渣 （2）將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘，取出待用。 （3）將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用。 （4）將青蘿卜去表皮切成短絲，氽水備用。 （5）起鍋下花生油，放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿卜絲軟爛即可上桌。 （7）上桌時(shí)最好配辣椒油1小碟。 ================================================== 蛤蜊蒸蛋湯·配料: 材料：雞蛋2個(gè)、蛤蜊10粒、草菇2個(gè)、銀杏4個(gè)調(diào)味料：鹽、雞精各1/2小匙、水1杯 、高湯1杯、鹽、雞精各1/3小匙、香油1/2小匙·操作: 1、 銀杏、草菇分別洗凈；蛤蜊泡水吐沙，以刀剖開殼。2、 雞蛋打入蒸鍋中攪勻，放入A料拌勻，加入其他材料，移入蒸鍋中小火蒸約15-20分鐘，取出。3、 鍋中倒B料煮開，淋上C料，盛入蒸蛋碗中即可。 ======================================== 蕃茄蛤蜊義大利面·配料: 義大利寬面 200公克,新鮮蕃茄 100公克 ,蛤蜊 600公克 ,大蒜 3瓣 ,洋蔥 1/4個(gè) ,橄欖油 40公克 ,白酒 30公克 ,高湯 100公克 ,九層塔 適量 ,鹽及胡椒粉 各少許·操作: 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁備用。2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字后放入滾水中煮，直到外皮脫落后取出去皮、去籽，并切丁備用。3. 將蛤蜊放入鍋中再加入白酒及高湯，用中火煮至蛤蜊殼開后取出，用過濾網(wǎng)將湯汁過濾后，去殼留下蛤蜊肉與湯汁備用。4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利寬面煮8～10分鐘，期間不斷地?cái)噭?dòng)以避免沾鍋。5. 鍋中放入橄欖油炒香大蒜末至金黃色后再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，加入蕃茄丁、蛤蜊湯汁煮滾。6. 撈起作法4的義大利寬面放入作法5的醬汁鍋中，再加入蛤蜊肉、鹽、胡椒粉，煮1～2分鐘后即可起鍋裝盤，放上九層塔葉即可 ============================================ 蛤蜊氽鯽魚· 配料: 活鯽魚2尾 活蛤蜊250克 熟火腿3片 筍肉5片 水發(fā)香菇一只·操作: 1:鯽魚治凈，從脊背出剖開，從背上剞幾刀，下清水鍋加調(diào)料、姜塊、蔥段、筍片燒開，用小火煮熟裝入湯盆。2:蛤蜊下清水鍋煮到外殼張開撈出，置于湯盆中。3:潷出魚湯，蛤蜊湯燒開，加香菇、熟火腿片調(diào)好料后倒入湯盆即成。 ================================================ 拌蛤蜊·配料: 蛤蜊500g，醬油4大勺，蔥1棵，蒜4塊，生姜1塊，芝麻2大勺，香油2大勺，辣椒面1大勺，辣椒絲 少量，雞蛋1個(gè)·操作: (1)把蛤蜊洗凈并泡在鹽水里使之吐出于泥，放進(jìn)開水里殼開時(shí)撈取放涼。留沾有蛤蜊肉的那一邊殼，另一邊殼去掉。使蛤蜊的肉向上擺在碟子上。(2)在醬油里放調(diào)好的蔥、生姜和辣椒絲、辣椒面、芝麻、香油做佐料醬，并灑在每個(gè)蛤蜊上。(3)在上面放黃、白雞蛋更好 ============================================ 蛤蜊裙帶菜湯·配料: 材料：蛤蜊（隨便哪一種，我用的是文蛤）、裙帶菜調(diào)料：蒜末、生抽、酒、鹽·操作: 1、裙帶菜泡好，洗凈至無泡沫，切成段2、蛤蜊用鹽水泡，去淤泥，洗凈備用3、蛤蜊放入加有酒的水中煮至開殼，(如果不能確信沒有淤泥了,可以用濾網(wǎng)濾一遍湯）4、放入裙帶菜一起煮5、開鍋后加入生抽、蒜末，煮半小時(shí)左右，再適當(dāng)?shù)姆湃臌}這個(gè)湯，有海洋的味道，呵呵 .至于鯊魚肉俺不知道，sorry

總結(jié)

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