茴鱼怎么做好吃啊？
在家做：買現(xiàn)成的復(fù)魚火制鍋底料，用牛油炒成紅油狀后加入高湯小火煮開。魚殺后弄成片狀洗干凈，用料酒、鹽、雞精、姜等碼料10分鐘后，加入用熱水浸泡的淀粉漬攪拌均勻。水開就可以加入魚肉煮5分鐘左右就可以開吃了。
食材主料650g長江鮰魚配料適量橄欖油適量生抽適量蔥絲適量姜絲制作步驟1食材:長江鮰魚。2將姜片鋪放在盤子里。3放入長江鮰魚，將姜絲放在魚身上。4水滾，將魚盤放入。5蓋鍋蓋，旺火蒸12分鐘。6揭蓋，關(guān)火。7拿出魚盤，倒掉魚盤里的水。8放入蔥絲。9淋上滾燙的橄欖油。10倒入生抽。11上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻 小貼士豉油的調(diào)配顯得很重要，太濃會(huì)蓋過魚之鮮，太淡又令配料鮮味搶閘，微咸中帶甜才剛好帶出魚的鮮味。
食材主料650g長江鮰魚配料適量橄欖油適量生抽適量蔥絲適量姜絲制作步驟1食材：長江鮰魚。2將姜片鋪放在盤子里。3放入長江鮰魚，將姜絲放在魚身上。4水滾，將魚盤放入。5蓋鍋蓋，旺火蒸12分鐘。6揭蓋，關(guān)火。7拿出魚盤，倒掉魚盤里的水。8放入蔥絲。9淋上滾燙的橄欖油。10倒入生抽。11上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……小貼士豉油的調(diào)配顯得很重要，太濃會(huì)蓋過魚之鮮，太淡又令配料鮮味搶閘，微咸中帶甜才剛好帶出魚的鮮味。
食材主料650g長江鮰魚配料適量橄欖油適量生抽適量蔥絲適量姜絲制作步驟1食材:長江鮰魚。2將姜片鋪放在盤子里。3放入長江鮰魚，將姜絲放在魚身上。4水滾，將魚盤放入。5蓋鍋蓋，旺火蒸12分鐘。6揭蓋，關(guān)火。7拿出魚盤，倒掉魚盤里的水。8放入蔥絲。9淋上滾燙的橄欖油。10倒入生抽。11上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻 小貼士豉油的調(diào)配顯得很重要，太濃會(huì)蓋過魚之鮮，太淡又令配料鮮味搶閘，微咸中帶甜才剛好帶出魚的鮮味。
魚事先用醬油、胡椒粉、白酒腌制一下（先將魚改刀一指寬），要里里外外都抹勻了，腌制15分鐘。這樣腌制出來的魚肉比較嫩。水最好一次加夠，中途不要加水。在魚五成熟時(shí)放入姜片，八成熟時(shí)再放鹽。蔥烤鯽魚 1.魚洗凈瀝干水分后浸泡醬油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙兩至三小時(shí)。 2.將浸泡過的魚瀝干，再用油炸或煎酥 3.蔥切長段放入油鍋中炸或煎酥后將鯽魚酥放入，淋撒醬油2大匙、糖1大茶匙、酒1大匙、水半碗燒開，改小火靠至水分收干起鍋。 ＊魚浸泡調(diào)味料1時(shí)，須不時(shí)翻動(dòng)以求入味。炸魚的油要熱，或用不沾鍋煎，才可防止魚在翻動(dòng)時(shí)碎掉。 蔥油魚 原料：活草魚1尾（重約750克），鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、姜塊各適量，香油50克 1、草魚宰殺后凈膛，去磷，去鰓，洗凈，兩面剞一字刀，將魚入鍋加蔥段，姜塊及水煮約15分鐘，至熟撈出，裝魚盤。 2、魚身上撒鹽、味精、胡椒粉，加料酒，碼蔥絲、姜絲，倒醬油稍腌。 3、鍋放香油燒熱，澆在魚身上即可。 形美味鮮，清淡素雅，咸香微辣。 紅燒黃花魚 新鮮的黃花魚最適合做清蒸，象凍品只能做紅燒或干燒這樣味道重的方式。 主料：黃花魚，香菜 輔料：蔥，姜，蒜，生抽，醋，糖，料酒，花椒，鹽，雞精 1、黃花魚洗凈，下油鍋煎 2、兩面金黃，下花椒，蒜瓣，煸香，下蔥，姜，生抽（多些），醋，糖，料酒。加少量水，略燉 3、收湯，調(diào)咸淡，放雞精，出鍋，撒些香菜即可。 燒鯽魚 原料：蔥，姜，蒜，料酒，醋，生抽，花椒，鹽 鍋燒熱，用姜把鍋擦一下，這樣就不會(huì)沾鍋了（下油，多些，魚不容易沾鍋），略煎后，下料酒和醋，放蒜瓣，待蒜香味出來，下姜，蔥和生抽加水，沒過鯽魚，開鍋后加食鹽和雞精湯汁收濃，即可出鍋 澆汁魚 草魚（鯉魚...只要魚不是肉太厚就可以），蔥、姜、蒜、醋、糖、水淀粉（稠些） 1.將魚洗干凈，控水后切段（魚小的話不用切了），用鹽、五香粉均勻涂在內(nèi)外側(cè)。10~20分鐘 2.鍋內(nèi)放寬油將淹好的魚沾少許干面或淀粉下鍋炸熟后撈出待用 3.鍋內(nèi)留少許油，放蔥姜蒜爆鍋，加醋、糖、鹽后加水淀粉小火熬，汁濃后加雞精，關(guān)火 4.將做好的汁澆在魚上即可 清蒸魚 魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒 取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細(xì)長絲，將大蔥取中段切絲鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲； 蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸那就砸鍋了很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入蒸）； 蒸5分鐘即關(guān)火，關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜后上桌開吃。 清燉魚主料： 鮮魚一尾 配料：五花肉5錢，玉蘭片3錢，冬菇、青菜各3錢 調(diào)料：豬油50克，味精5分。高湯1.5斤。鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥、姜、明油各適量。 制作方法：1、將魚刮洗干凈，在魚白上割上斜劃刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。 2、先將魚入水氽一下，去其腥雜氣味，然后再投入熱油中一煎撈出。 3、勺中加入底油燒熱，加入蔥、姜花椒、香菇烹入料酒，再加入高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味，調(diào)好口味，揀去蔥、姜、花椒倒入碗中，淋上明油，撒上香菜末即好
茴香餅材料小茴香苗，肉末，雞蛋，面粉，鹽，五香粉做法1.小茴香苗擇洗干凈，切末，加雞蛋、肉末、鹽、五香粉和勻2.加面粉和成面糊3.放鍋中兩面煎小茴香炒蛋材料主料：雞蛋150克，調(diào)料：茴香籽[小茴香籽]15克，鹽1克做法1.將小茴香加鹽炒至焦黃色，研末。2.將雞蛋打勻，加入小茴香末拌勻煎炒，炒熟即成。真心回答望采納，謝謝！
食材主料650g長江鮰魚配料適量橄欖油適量生抽適量蔥絲適量姜絲制作步驟1食材:長江鮰魚。2將姜片鋪放在盤子里。3放入長江鮰魚，將姜絲放在魚身上。4水滾，將魚盤放入。5蓋鍋蓋，旺火蒸12分鐘。6揭蓋，關(guān)火。7拿出魚盤，倒掉魚盤里的水。8放入蔥絲。9淋上滾燙的橄欖油。10倒入生抽。11上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻 小貼士豉油的調(diào)配顯得很重要，太濃會(huì)蓋過魚之鮮，太淡又令配料鮮味搶閘，微咸中帶甜才剛好帶出魚的鮮味。
食材主料650g長江鮰魚配料適量橄欖油適量生抽適量蔥絲適量姜絲制作步驟1食材：長江鮰魚。2將姜片鋪放在盤子里。3放入長江鮰魚，將姜絲放在魚身上。4水滾，將魚盤放入。5蓋鍋蓋，旺火蒸12分鐘。6揭蓋，關(guān)火。7拿出魚盤，倒掉魚盤里的水。8放入蔥絲。9淋上滾燙的橄欖油。10倒入生抽。11上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……小貼士豉油的調(diào)配顯得很重要，太濃會(huì)蓋過魚之鮮，太淡又令配料鮮味搶閘，微咸中帶甜才剛好帶出魚的鮮味。
食材主料650g長江鮰魚配料適量橄欖油適量生抽適量蔥絲適量姜絲制作步驟1食材:長江鮰魚。2將姜片鋪放在盤子里。3放入長江鮰魚，將姜絲放在魚身上。4水滾，將魚盤放入。5蓋鍋蓋，旺火蒸12分鐘。6揭蓋，關(guān)火。7拿出魚盤，倒掉魚盤里的水。8放入蔥絲。9淋上滾燙的橄欖油。10倒入生抽。11上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻 小貼士豉油的調(diào)配顯得很重要，太濃會(huì)蓋過魚之鮮，太淡又令配料鮮味搶閘，微咸中帶甜才剛好帶出魚的鮮味。
魚事先用醬油、胡椒粉、白酒腌制一下（先將魚改刀一指寬），要里里外外都抹勻了，腌制15分鐘。這樣腌制出來的魚肉比較嫩。水最好一次加夠，中途不要加水。在魚五成熟時(shí)放入姜片，八成熟時(shí)再放鹽。蔥烤鯽魚 1.魚洗凈瀝干水分后浸泡醬油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙兩至三小時(shí)。 2.將浸泡過的魚瀝干，再用油炸或煎酥 3.蔥切長段放入油鍋中炸或煎酥后將鯽魚酥放入，淋撒醬油2大匙、糖1大茶匙、酒1大匙、水半碗燒開，改小火靠至水分收干起鍋。 ＊魚浸泡調(diào)味料1時(shí)，須不時(shí)翻動(dòng)以求入味。炸魚的油要熱，或用不沾鍋煎，才可防止魚在翻動(dòng)時(shí)碎掉。 蔥油魚 原料：活草魚1尾（重約750克），鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、姜塊各適量，香油50克 1、草魚宰殺后凈膛，去磷，去鰓，洗凈，兩面剞一字刀，將魚入鍋加蔥段，姜塊及水煮約15分鐘，至熟撈出，裝魚盤。 2、魚身上撒鹽、味精、胡椒粉，加料酒，碼蔥絲、姜絲，倒醬油稍腌。 3、鍋放香油燒熱，澆在魚身上即可。 形美味鮮，清淡素雅，咸香微辣。 紅燒黃花魚 新鮮的黃花魚最適合做清蒸，象凍品只能做紅燒或干燒這樣味道重的方式。 主料：黃花魚，香菜 輔料：蔥，姜，蒜，生抽，醋，糖，料酒，花椒，鹽，雞精 1、黃花魚洗凈，下油鍋煎 2、兩面金黃，下花椒，蒜瓣，煸香，下蔥，姜，生抽（多些），醋，糖，料酒。加少量水，略燉 3、收湯，調(diào)咸淡，放雞精，出鍋，撒些香菜即可。 燒鯽魚 原料：蔥，姜，蒜，料酒，醋，生抽，花椒，鹽 鍋燒熱，用姜把鍋擦一下，這樣就不會(huì)沾鍋了（下油，多些，魚不容易沾鍋），略煎后，下料酒和醋，放蒜瓣，待蒜香味出來，下姜，蔥和生抽加水，沒過鯽魚，開鍋后加食鹽和雞精湯汁收濃，即可出鍋 澆汁魚 草魚（鯉魚...只要魚不是肉太厚就可以），蔥、姜、蒜、醋、糖、水淀粉（稠些） 1.將魚洗干凈，控水后切段（魚小的話不用切了），用鹽、五香粉均勻涂在內(nèi)外側(cè)。10~20分鐘 2.鍋內(nèi)放寬油將淹好的魚沾少許干面或淀粉下鍋炸熟后撈出待用 3.鍋內(nèi)留少許油，放蔥姜蒜爆鍋，加醋、糖、鹽后加水淀粉小火熬，汁濃后加雞精，關(guān)火 4.將做好的汁澆在魚上即可 清蒸魚 魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒 取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細(xì)長絲，將大蔥取中段切絲鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲； 蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸那就砸鍋了很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入蒸）； 蒸5分鐘即關(guān)火，關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜后上桌開吃。 清燉魚主料： 鮮魚一尾 配料：五花肉5錢，玉蘭片3錢，冬菇、青菜各3錢 調(diào)料：豬油50克，味精5分。高湯1.5斤。鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥、姜、明油各適量。 制作方法：1、將魚刮洗干凈，在魚白上割上斜劃刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。 2、先將魚入水氽一下，去其腥雜氣味，然后再投入熱油中一煎撈出。 3、勺中加入底油燒熱，加入蔥、姜花椒、香菇烹入料酒，再加入高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味，調(diào)好口味，揀去蔥、姜、花椒倒入碗中，淋上明油，撒上香菜末即好
茴香餅材料小茴香苗，肉末，雞蛋，面粉，鹽，五香粉做法1.小茴香苗擇洗干凈，切末，加雞蛋、肉末、鹽、五香粉和勻2.加面粉和成面糊3.放鍋中兩面煎小茴香炒蛋材料主料：雞蛋150克，調(diào)料：茴香籽[小茴香籽]15克，鹽1克做法1.將小茴香加鹽炒至焦黃色，研末。2.將雞蛋打勻，加入小茴香末拌勻煎炒，炒熟即成。真心回答望采納，謝謝！
總結(jié)
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