廣東人愛吃的鮑魚燜雞，做法其實并不難，配料簡單味道香，特下飯1.鮑魚是魚嗎？鮑魚，又名海耳、鰒魚、鏡面魚、九孔螺、將軍帽等，鮑魚雖然名字有一個魚，但是它并不是魚，鮑魚其實也屬于貝類，不過它和貝類不同的是只有半面貝殼。鮑魚是我國的名貴食材，它位列海洋四珍之首，四珍是指：鮑魚，海參、魚翅、魚肚。鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素，此外，鮑魚還含有少量的核黃素、脂肪和維生素a、胡蘿卜素等成分。適量的吃一些鮑魚可以有效的增強人體的免疫力，并且可以起到增強骨骼強度、減緩視疲勞的作用。鮑魚天然產量很少，因此價格昂貴。天然鮑魚分布在太平洋、大西洋和印度洋一帶，中國渤海海灣也有產鮑魚。不過現在自然的鮑魚比較少，我們餐桌上的大多數都是人工養殖的鮑魚。在生活中，我們經常聽到幾頭鮑，那么這個幾頭鮑是什么意思呢？是不是幾頭鮑就是指鮑魚有幾個頭呢？這種字面理解是想當然了，肯定不正確，幾頭鮑的是指：一司馬斤里有大小均勻的鮑魚多少只，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭，9頭鮑魚加起來有一斤就是9頭鮑魚。什么是司馬斤？司馬斤不是500克，而是604克，舉個例子，10頭鮑魚加在一起大約是604克，那么這就是1司馬斤，我們也稱之為10頭鮑。人工養殖的鮑魚其實也不貴，我們這邊超市的鮑魚5塊錢一個，不知道你們城市的鮑魚價格是怎么樣的。2.鮑魚好吃的做法有哪些？廣東名菜鮑魚燜雞怎么做？鮑魚的做法有：清蒸鮑魚，鮑魚煲雞，蔥油鮑魚，粉絲蒸鮑魚，蒜蓉蠔油蒸鮑魚等。今天我們就來做這道廣東名菜鮑魚燜雞，做法技巧和步驟告訴你無保留，喜歡你也可以試試。食材：新鮮鮑魚，新鮮雞肉半只第一步：清洗鮑魚，新鮮的鮑魚，用刷子把它刷干凈，鮑魚上面有一層黏液，我們要把它清洗干凈，清洗干凈后，就是鮑魚的殼和肉分離了，左手穩定鮑魚，右手將小飯匙從肉和貝殼間刮進去，很容易就可以把鮑魚肉分離出來。鮑魚的內臟海藻味很重，大部分人都受不了，還是用小刀把它去掉吧。鮑魚內臟去除之后，裝入一個盆中，加入少許鹽，一勺食用油，一勺生粉，然后用力的搓揉，搓揉3-5分鐘，然后用清水清洗干凈。然后把鮑魚打上十字花刀，方便入味。半只土雞，清洗干凈后剁成塊。剁好的雞肉裝入盆中，加少許的鹽，一勺白砂糖提鮮，少許胡椒粉，一勺蠔油，適量的生抽，淋上少許米酒，再加入少許花生油，然后用手快速抓勻上漿然后加少許的生粉，鎖住雞肉的水分，再次抓勻，腌制15分鐘，讓雞肉入味。第二步：切點配菜，準備一些蔥頭，洋蔥切片，大蒜切片，姜切片，沙姜一小塊，拍碎備用。一小把芹菜清洗干凈切小段，第三步：熱鍋，加入寬油，油溫6成熱后，把雞肉放入過油，稍許翻炒，炒至雞肉變色后就可以了，過油能讓雞肉斷生味道更香，雞肉變色后把鮑魚也放入，翻炒片刻，控油撈出。鍋中留底油，把姜蔥蒜，芹菜段放入炒出香味，然后把沙姜放入一起炒香，炒出香味后，把鮑魚和雞肉放入快速翻炒，炒干雞肉的水分，雞肉水分炒干后，加入適量的鹽，少許白砂糖，適量的胡椒粉，少許雞粉，少許蠔油，開中小火，繼續翻炒，加入少許少許撈出調色，繼續翻炒，直到炒出醬香味炒出醬香味后，烹入少許米酒（或者白酒），快速翻炒均勻后，加入少許的清水，蓋上鍋蓋，燜5分鐘。5分鐘后，打開鍋蓋，加少許水淀粉勾芡一下，大火收汁，湯汁濃稠后，撒上蔥花，即可出鍋。這道好吃的鮑魚燜雞肉就做好了，香鮮入味，非常有營養，值得你一試。當然，喜歡辣椒的可以加點青紅辣椒，這樣味道會更好。總結一下：1.鮑魚要清洗干凈，最好用刷子刷 一下，把內臟要記得去除，否則會很腥。雞肉過油的步驟如果覺得不喜歡，可以不過油，直接用油把雞肉炒香

酸梅鴨的做法大全鴨子一直是比較棘手的食材，因為肉質較硬實，今天介紹一款酸酸甜甜的鴨肉食譜——酸梅鴨的做法！　主料： 鴨子600克 蔓越莓 50克 醋 2勺　輔料： 姜片 紅蔥頭 蒜子適量　調料： 生抽 1勺 砂糖1勺 料酒 1勺 鹽　酸梅鴨詳細制作步驟：　1、鍋里放入姜片和清水煮沸，放入鴨塊飛水?！?、撈起鴨子瀝干水分，斬件?！?、炒鍋里放入鴨塊，爆炒，炒至鴨塊變金黃，讓鴨塊煎出油分，這樣鴨塊吃起來不油膩?！?、加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻?！?、加入姜片，紅蔥頭，蒜子，干辣椒和清水，拌勻。　6、再加入醋和蔓越莓干，蓋上蓋子，燜至湯汁收干，即可上桌?！∷崦辐喼谱魈崾荆骸F鴨不需要加入太多的水，沒過鴨塊即可，也不需要燜很長時間，因為加了醋，鴨塊更容易燜綿軟。鴨塊飛水加入姜片，可以去掉臊味?！∪绻麤]有蔓越莓干，可以在超市購買冰梅醬或者酸梅醬，用酸梅醬或冰梅醬不需要放醋，當然可以根據自己的口味適當增減調味料

廣東菜干材料：小白菜、水、大鍋。1. 首先先把小白菜摘干凈枯葉用清水清洗干凈備用。2. 在大鍋里加入足夠的誰然后燒開，把洗好的小白菜放入燙至七分熟。3. 把燙好的小白菜從鍋里撈出然后過一遍涼水瀝干。4. 水份控的差不多了就可以一顆一顆的晾曬起來。5. 根據天氣一般晾曬3-7天，直到晾曬到干為止就可以用密封袋裝好備用了。

廣東菜心的做法材料廣東菜心300g，鹽，糖，生抽一勺做法1.鍋加油燒熱放入菜心翻炒，加生抽，鹽，糖，大火快速煸炒2-3分鐘即可出鍋油菜心做法指導 1. 油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。2. 食用油菜時要現做現切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。3. 吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌癥。油菜心營養分析 1. 降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。2. 解毒消腫：油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。3. 寬腸通便：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。4. 強身健體：油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

天氣越來越熱了，在這個炎熱的6月最想吃的就是一些比較清淡的美食了，畢竟太油膩的東西很難吃得下去，只有清淡一點的家常菜才能讓人胃口大開。在廣東就有一道清淡好吃又簡單的家常菜，可能很多人都吃過，那就是大名鼎鼎的菜心了。一道普普通通的菜心為什么會那么受廣東人歡迎呢？因為在廣東，不管是婚宴喜酒還是過年過節，一般都會有一道菜心，而且是最后上的一道菜。一道普通的菜心，吃起來比較清淡，可以幫助人更好的解膩，也算是廣東比較特殊的一個飲食習慣。菜心雖然好吃，但是要想做得好吃，還是有一些小技巧的，比如焯水的時間以及調料的配制就有講究。今天就把我家經常做菜心的做法分享出來給大家，如果喜歡的不妨先收藏起來，有空可以試一下呀?！鞠栍筒诵摹坎牧希翰诵?、大蒜調料：生抽、蠔油、鹽、花生油【詳細做法】1.準備一大把的菜心，把比較老的菜梗去掉，把它清洗干凈后備用。鍋里放水燒開，然后放入一點花生油、半勺鹽，把準備好的菜心放進去焯一下水，翻動一下讓菜心受熱均勻，大概焯水40秒左右。鍋里放一點油鹽，可以保持菜心的翠綠，而且焯水的時間也不能過長，不然會影響口感。2.菜心焯好水之后，把它撈起來瀝干水分，用筷子把菜心攤開，不要讓它們堆成一團，堆成一團有可能會讓菜心變黃，影響賣相。菜心稍微放涼之后，把它裝進盤中備用。鍋里放一點花生油，把大蒜末放進去，開小火炒香。香味出來后放入一勺生抽、一勺蠔油，把它們攪拌均勻，然后倒入半碗的清水燒開。3.把做好的調料淋在菜心上面，這一道簡單好吃的家常菜就做好了。做法非常的簡單，大概也就10分鐘不到就能做好了，夏天天氣熱，吃這個感覺非常的棒，好吃又下飯，喜歡的趕緊試一下吧。

廣東菜有很多種類，你可以去網絡視頻教材看下，有很多做法。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的广东菜怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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