干黃花菜在我的印象中就是每年的大年初一我奶奶都會用它做澆頭面。新鮮豬肉（最好瘦中帶肥）切成絲備用干黃花菜要提前浸泡好（干黃花菜要挑選那種在新鮮的時候還是帶花苞的那種，口感會比較好）按我們那邊做的方式，還喜歡切點筍干、油炸豆腐絲（就是大概1.5厘米厚的豆腐下鍋油炸，炸到金黃撈出控油）再然后就可以下鍋炒了，有下廚經(jīng)驗的應該知道怎么炒吧（當然是先把肉炒熟）按自己的口味添加佐料即可（但是老抽和生抽一定不能少，油少了也不好吃，最好出鍋時帶點湯 汁。）說到黃花菜，不知道大家常不常吃，近幾年呢，我是沒有那么常吃，只是偶爾看到了買來吃一次，但是，記得我小時候，家里有種黃花菜，經(jīng)常摘來各種吃法，黃花菜味道不錯，并且營養(yǎng)豐富，也是少有的廉價補品！黃花菜還有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享幾種黃花菜的特色吃法，喜歡吃黃花菜的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！做法1：清炒黃花菜準備食材如下：新鮮黃花菜300克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙具體做法如下：將新鮮的黃花菜清洗干凈，然后起鍋加油燒熱，大火煸炒至黃花菜變軟，接著加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后翻炒均勻即可出鍋！做法2：黃花菜蒸雞肉準備食材如下：雞肉500克，干黃花菜30克，香菇5個，姜1塊，蔥1根，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，鹽1茶匙，生抽1湯匙，糖1茶匙，花生油2湯匙具體做法如下：將香菇提前泡發(fā)后，清洗干凈，切成小片備用，將干黃花菜泡軟備用，生姜切絲，小蔥切蔥花！接著把雞肉剁成小塊，然后放入湯盆中，加入姜絲，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1茶匙湯，加入1湯匙淀粉，然后抓勻，抓勻后放入黃花菜和香菇，加入2湯匙的花生油，然后抓勻，再轉移到蒸盤上，蒸鍋上汽之后，放入蒸鍋，大火蒸12分鐘即可出鍋，出鍋后撒上蔥花即可！做法3：涼拌黃花菜準備食材如下：黃花菜500克，小米椒5個，大蒜5瓣，香菜1根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，香醋1湯匙，花椒油1湯匙，辣椒油1湯匙具體做法如下：起鍋加水煮沸，煮沸之后加入1小勺的食油，然后將黃花菜倒入鍋中焯水，斷生后馬上撈出，然后放到湯盆里面，加入小米椒碎，大蒜末，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入1湯匙花椒油，加入1湯匙辣椒油，然后攪拌均勻即可！做法4：白灼黃花菜準備食材如下：黃花菜300克，蔥絲，辣椒絲，姜絲各適量，香菜葉子少許，蒸魚豉油適量具體做法如下：將黃花菜清洗干凈之后，起鍋加入大量的清水煮沸，煮沸之后加入1小湯勺的食油，再將黃花菜倒入鍋中焯水至斷生，然后撈出，擺入盤中，加入適量的蒸魚豉油，將蔥絲，姜絲，辣椒絲放黃花菜上面，再燒點熱油爆香，最后放入幾個香菜葉子點綴即可！

食材明細黃花菜干70克蔥花粒適量麻油適量辣椒油適量鹽適量雞精適量清淡口味拌工藝十分鐘耗時簡單難度涼拌黃花菜的做法步驟1準備好干品的黃花菜。2將黃花菜硬硬的頭用剪刀剪去，用清水浸泡5分鐘，仔細清洗干凈。3準備好蔥花粒。4將洗凈的黃花菜放入開水里汆燙至熟，約2分鐘左右。5汆熟后，用漏勺撈起濾干水分，倒入碗中加入適量的蔥花粒，鹽，雞精和麻油，一起拌勻。6裝入盤中，食用時淋上適量的辣椒油即可。

鮮黃花菜涼拌步驟如下：　　主料　　黃花菜300g　　洋蔥300g　　輔料　　香油10g　　鹽10g　　雞精10g　　味精10g　　醋20ml　　步驟　　1.黃花菜洗凈，揀去開花了　　2.焯水　　3.洋蔥切絲、蒜拍碎　　4.大蒜加入鹽、雞精、味極鮮　　5.加入涼拌醋　　6.調(diào)成蒜汁　　7.把調(diào)好的蒜汁倒入碗中　　8.加入紅油，拌勻即可。

將鮮黃花菜的花蕊去掉，不要掛花粉的。然后快速的用熱水焯一下，注意時間不能太長啊，不然會燙爛掉的。然后晾涼了就能伴著吃了，本人偶爾會吃涼拌的黃花菜，但多數(shù)都是曬干了的。另外鮮黃花菜燒雞蛋也比較好吃。另外一點，開花了的黃花菜需要去掉花蕊，沒開花的個人覺得就不用了。

材主料鮮黃花菜200克輔料花生油適量胡羅卜絲適量精鹽適量蒜末適量步驟涼拌鮮黃花菜的做法步驟11.主料開水下鍋焯熟涼拌鮮黃花菜的做法步驟22.拌入輔料涼拌鮮黃花菜的做法步驟33.充分拌勻涼拌鮮黃花菜的做法步驟44.成品

黃花菜是一種常見的食材，它營養(yǎng)豐富，我們平時所食用的黃花菜大都是干黃花菜，需要泡發(fā)后才能食用，那干黃花菜可以涼拌嗎?干黃花菜怎么涼拌好吃?黃花菜的營養(yǎng)價值豐富，它富含豐富的胡蘿卜素，其豐富的粗纖維有助于消化，干黃花菜是可以涼拌的哦，下面請看本文介紹。干黃花菜可以涼拌嗎食材準備：黃花菜50克，黃瓜1根，紅蘿卜1根。做法步驟1、將黃花菜提前用清水浸泡半個小時。2、青瓜、胡蘿卜、姜蒜洗凈備用，青瓜、胡蘿卜、切絲。3、在鍋中加入適量的清水煮沸，放入少量的油，將黃花菜放入，水燒開后，煮大約4、5分鐘。4、將煮好的黃花菜撈出，放入準備好的涼水中過涼。5、再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。6、在鍋中加入適量的油燒熱，放入姜絲和蒜肉爆香，再放入蠔油，轉小火放入醬油炒香。7、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入，攪拌均勻。8、最后加入香芝麻油和白醋攪拌均勻即可。干黃花菜的功效黃花菜也叫金針菜，它清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養(yǎng)血平肝，利水通乳，同時具有良好的健腦抗衰老功效，因此也被稱為“健腦菜”;除此之外，黃花菜能夠顯著降低血清中膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健食材。需要注意的是，腸胃不和的人盡量少食用黃花菜，因為黃花菜中含有豐富的粗纖維，對腸胃消耗較大，所以不宜食用的人群一定要注意啦，以免引起不適。干黃花菜可以涼拌嗎？干黃花菜怎么涼拌好吃？黃花菜的營養(yǎng)價值豐富，它富含豐富的胡蘿卜素，其豐富的粗纖維有助于消化，干黃花菜是可以涼拌的哦。干黃花菜怎么做好吃主料：干黃花菜200克、豬肉50克調(diào)料：蔥、姜、小辣椒、花椒粉、鹽、生抽、老抽、雞湯做法：1、將干黃花菜用溫水泡發(fā)半個小時，然后撈出洗凈瀝干，瘦肉切絲，蔥、姜、小辣椒切碎備用;2、在鍋中放入適量的油，油熱后倒入瘦肉絲、蔥、姜、胡椒粉煸炒;3、待炒出香味后放入黃花菜翻炒，加入一小碗雞湯;4、蓋上鍋蓋燜10分鐘左右;5、等到鍋內(nèi)湯汁不是很多時開蓋翻炒，直到湯汁基本收進菜中，加入鹽、生抽、老抽調(diào)味后即可出鍋。

總結

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