排骨湯是用排骨制作的一道家常菜。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。下面就為大家?guī)砼殴菧膸追N家常做法介紹。冬瓜排骨湯的做法打開百度App，看更多美圖冬瓜排骨湯食材介紹豬排骨1000g，冬瓜500g，姜適量，大料適量，白醋適量，枸杞5顆，胡椒粉適量，花椒適量，桂皮適量，香菜一顆，大棗3顆，干茴香枝適量，鹽適量，料酒適量，蔥適量，冬瓜排骨湯的做法步驟1、配料備好2、排骨剁塊涼水浸泡去血水，清洗干凈3、排骨涼水下鍋加料酒焯水去血末4、配料放入砂鍋底部5、焯好水的排骨用清水反復(fù)沖洗去雜質(zhì)，瀝干水分裝入砂鍋中6、加水，料酒，少許白醋中火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉7、鍋開加入大棗，枸杞8、中途可以撇去浮油9、冬瓜切大塊或厚片開水下鍋焯一下，撈出用涼水沖一下10、排骨燉至熟透（1小時左右）加鹽調(diào)味，放入冬瓜燉五分鐘，為了美觀加冬瓜前先把配料揀出11、加少許胡椒粉，香菜，出鍋12、美味的湯羹開始享用小竅門注意：本肴通利之功較強，體質(zhì)瘦弱者不宜常服。孕婦慎用！蓮藕排骨湯的做法蓮藕排骨湯食材介紹蓮藕500g，排骨400g，水適量，料酒1小勺，姜10g，鹽適量，白胡椒粉適量，小蔥10g，蓮藕排骨湯的做法步驟1、將排骨洗凈，去掉肥肉。2、將排骨放入煮鍋中，添加適量冷水，放入料酒。3、煮開后撇去浮沫，煮10分鐘。4、將蓮藕切去根部，刮去外皮，沖洗干凈。5、切成滾刀塊。6、將藕泡在冷水中。7、將煮過的排骨撈出，溫水沖洗干凈。8、將姜切片。9、將排骨、藕、姜片都放入燉鍋中，注入開水，加蓋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉4小時。10、放入鹽。11、放入白胡椒粉。12、將小蔥切段，放入湯中，攪勻，即可盛出。小竅門1．排骨初煮時冷水入鍋，再燉時添加開水，這樣煮的排骨不會肉質(zhì)發(fā)緊。2．小火慢燉，水量要一次加足，中途不再添水。

排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補。不過營養(yǎng)專家提醒，若想通過排骨湯達(dá)到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。制作方法：排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放 足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。1、排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。3、有醫(yī)學(xué)專 家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)。4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的。5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。營養(yǎng)價值排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。食用功效1、補充蛋白質(zhì)和脂肪酸：豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。2、補鈣：豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

排骨湯是用排骨制作的一道家常菜。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。下面就為大家?guī)砼殴菧膸追N家常做法介紹。冬瓜排骨湯的做法打開百度App，看更多美圖冬瓜排骨湯食材介紹豬排骨1000g，冬瓜500g，姜適量，大料適量，白醋適量，枸杞5顆，胡椒粉適量，花椒適量，桂皮適量，香菜一顆，大棗3顆，干茴香枝適量，鹽適量，料酒適量，蔥適量，冬瓜排骨湯的做法步驟1、配料備好2、排骨剁塊涼水浸泡去血水，清洗干凈3、排骨涼水下鍋加料酒焯水去血末4、配料放入砂鍋底部5、焯好水的排骨用清水反復(fù)沖洗去雜質(zhì)，瀝干水分裝入砂鍋中6、加水，料酒，少許白醋中火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉7、鍋開加入大棗，枸杞8、中途可以撇去浮油9、冬瓜切大塊或厚片開水下鍋焯一下，撈出用涼水沖一下10、排骨燉至熟透（1小時左右）加鹽調(diào)味，放入冬瓜燉五分鐘，為了美觀加冬瓜前先把配料揀出11、加少許胡椒粉，香菜，出鍋12、美味的湯羹開始享用小竅門注意：本肴通利之功較強，體質(zhì)瘦弱者不宜常服。孕婦慎用！蓮藕排骨湯的做法蓮藕排骨湯食材介紹蓮藕500g，排骨400g，水適量，料酒1小勺，姜10g，鹽適量，白胡椒粉適量，小蔥10g，蓮藕排骨湯的做法步驟1、將排骨洗凈，去掉肥肉。2、將排骨放入煮鍋中，添加適量冷水，放入料酒。3、煮開后撇去浮沫，煮10分鐘。4、將蓮藕切去根部，刮去外皮，沖洗干凈。5、切成滾刀塊。6、將藕泡在冷水中。7、將煮過的排骨撈出，溫水沖洗干凈。8、將姜切片。9、將排骨、藕、姜片都放入燉鍋中，注入開水，加蓋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉4小時。10、放入鹽。11、放入白胡椒粉。12、將小蔥切段，放入湯中，攪勻，即可盛出。小竅門1．排骨初煮時冷水入鍋，再燉時添加開水，這樣煮的排骨不會肉質(zhì)發(fā)緊。2．小火慢燉，水量要一次加足，中途不再添水。

冷水下排骨，開鍋后煮2-3分鐘，撈出排骨。換沙鍋/沙湯鍋，入排骨。加老雞塊或雞架。加牛骨一塊！！！放入；猴頭菇，海鮮菇等《不加香菇！》加；雞樅菇數(shù)個！！加；幾片人參《就幾片》，幾粒茍杞。文火煮1,5小時。兌鹽《和口就行》。

1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營養(yǎng)和味道。3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會很難看。6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。

冬瓜排骨湯功效：此湯具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。 冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。原料：排骨，冬瓜輔料：香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。 做法：1、冬瓜去皮，洗凈，切塊。 2 豬排骨洗凈，剁塊。3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片。花椒研細(xì)。4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。 黑豆排骨湯功效：此湯具有補腎益氣的作用，黑豆性平味甘，有活血清熱、補虛烏發(fā)的功能。排骨也有很高的營養(yǎng)價值，可滋陰壯陽、益精補血。因此，常喝這道黑豆排骨湯，可以補腎養(yǎng)血，對頭發(fā)有一定的滋養(yǎng)效果。 原料：黑豆約300克提前用水泡發(fā)（泡6小時以上）、豬排骨約400克洗凈、鹽、食用油適量。做法：1、將排骨與涼水一起下鍋，大火煮開； 2、開鍋后依舊大火，方便撇干凈浮沫；3、然后排骨與黑豆一起倒入高壓鍋；4、煲40分鐘以上，最后加鹽調(diào)味即可。 薏米排骨湯功效：此湯具有健脾益胃，美容祛濕的功效，對風(fēng)濕有一定的治療作用。薏米俗稱“藥玉米”、“回回米”具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。原料：薏米、排骨輔料：姜、小蔥、鹽。 做法：1、薏米提前浸泡三四小時。姜切片，小蔥挽結(jié)；2、排骨清洗干凈，焯一下水，去掉血末；3、砂鍋內(nèi)放水，放入排骨、姜片和小蔥，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后放入薏米，再次開鍋后，轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時；4、關(guān)火前5分鐘放鹽調(diào)味即可。

總結(jié)

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