所用食料：藕200克，排骨500克，鹽5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克排骨燉藕做法：1、新鮮排骨斬成3厘米的節(jié);藕洗凈用刀背拍碎成自然塊;姜蒜拍碎;香菜洗凈對半切備用。2、將排骨在沸水中焯一下血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開后下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮沫再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調味，上桌時撒上香菜即成。小貼士：蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫(yī)認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養(yǎng)血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品。

先將排骨洗干凈，以免吃了不干凈的排骨造成拉肚子。并且焯一下排骨，去血水。加入老抽，生抽，面醬，糖，鹽，雞精和料酒等佐料腌制排骨。時間差不多為二十到三十分鐘合適。將蓮藕洗凈去皮并切成塊，將切好的藕放入鍋中，并加入排骨、蓮藕、蔥姜及花生。用高火烹煮二十分鐘就可以了。排骨燉藕的功效：功效一：清熱涼血。之所以蓮藕排骨湯的功效有清熱涼血這一項，這是因為蓮藕這種食材生性屬寒，對于體熱者有清熱的作用，可以幫助生津，緩解熱渴、咳血等癥狀。功效二：通便止瀉、健脾開胃。蓮藕排骨湯的功效還包含通便止瀉、健脾開胃。由于蓮藕中富含植物纖維以及黏液蛋白質，它們可以同時和人體內的但酸鹽以及食物中的膽固醇、甘油三酯這些對身體有害的物質相結合，通過排便將它們快速地清除出體內，從而減少人體對它們的消化吸收。功效三：益血生肌。蓮藕中含有鐵、鈣等微量元素，以及植物蛋白、淀粉等營養(yǎng)成分，所以蓮藕具有益氣補血的作用，由此蓮藕排骨湯的功效就具有益血生肌這一點了。 常吃蓮藕排骨湯這個菜品，能夠起到補中養(yǎng)神，益氣力的作用。

鍋燒熱，放少許油，姜片炒香，放入洗干凈的寸長排骨或脊骨或筒子骨快速翻炒變色關火，放入裝適量水的砂鍋或武漢特有的铞子里，大火燒開，撇去面上一層浮油，下入七孔蓮藕，待再次燒開后改小火慢煨，每半小時攪動一下，直至湯色乳白，加鹽盛出，放入味精、胡椒、蔥花。大功告成。

1、選材：排骨，(可以適當加一根豬大腿骨，不想太油膩的可以不加)蓮藕粗短的為好，不要細長的，可以問賣的說要粉的藕，一般 冬天的藕好些。2、工具：要用吊子煨(武漢特有的砂鍋)。3、排骨剁成一到寸長的段，在鐵鍋中加油加姜最好加排骨剪炒，目的是出去排骨中的血水，到有姜香味出來，排骨變白色時就關火，切不可過頭。4、排骨放到吊子里，加清水到吊子容量的一半，用大火剪開。(因為煤氣爐一般不能承受一個吊子的重量，而且煤氣爐的小火難控制，建議用小蜂窩煤爐為宜)5、水開后，繼續(xù)半小時左右，可以下切成滾刀開的蓮藕(不要告訴我你沒有刨干凈，沒有洗好)等水重新開后，就用小火慢慢燉。6、一般一小時左右，用筷子可以輕易插進藕里就差不多好了(MM，不是插到藕洞里，那生的都插得進)7、可以加鹽了，沒經(jīng)驗的話，就慢慢加。8、在添湯的碗里加味精的胡椒(胡椒非常重要，沒這就沒那正宗的味道)，不要直接把調料下到吊子里，因為一次做得多，喝不完，加到里面下次添的時候沒味道了。

主料：排骨500克（小排為佳），長節(jié)蓮藕2—3節(jié)配料：蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量制作過程：1.將蓮藕切成楔形塊狀。2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。4.約10分鐘后，打開鍋蓋，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。5.20分鐘后，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。

所用食料：藕200克，排骨500克，鹽5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克排骨燉藕做法：1、新鮮排骨斬成3厘米的節(jié);藕洗凈用刀背拍碎成自然塊;姜蒜拍碎;香菜洗凈對半切備用。2、將排骨在沸水中焯一下血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開后下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮沫再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調味，上桌時撒上香菜即成。小貼士：蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫(yī)認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養(yǎng)血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品。

總結

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