山药清炒怎么做好吃啊?
生活随笔
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山药清炒怎么做好吃啊?
小編覺(jué)得挺不錯(cuò)的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個(gè)參考.
【清炒山藥】【食材】:小白嘴山藥280克,胡蘿卜80克,米醋12ml,蔥花少許,姜絲少許,鹽少許,植物油少許【制作過(guò)程】:1、準(zhǔn)備好所用的食材,山藥和胡蘿卜清洗干凈泥巴。2、帶手套把山藥用削皮器削去表皮,清洗干凈。把山藥用波浪刀切成薄片。山藥去皮后,會(huì)有黏液滲出,和皮膚接觸容易引起騷擾,最好戴著手套操作。3、把切好的山藥片泡入冷水里,反復(fù)沖洗數(shù)次,洗去黏液和淀粉。把胡蘿卜也切成薄片,大蔥切成蔥花,生姜切絲,備用。4、炒鍋倒入植物油燒熱,放入蔥花和姜絲,炒出香味。5、放入胡蘿卜片,大火翻炒拌勻。6、放入瀝干水分的山藥片,大火翻炒,加入一丟丟清水,來(lái)回拌勻。加水可以防止氧化不變色,還可以保持脆爽。7、加入一勺米醋,翻炒拌勻。8、加入少許食鹽,翻炒拌勻,關(guān)火。9、裝入盤(pán)里,清爽美味又開(kāi)胃,越吃越想吃。雨媽叨叨:1、這道菜我用的小白嘴山藥,清水洗干凈后,沒(méi)做特殊處理也不氧化,炒出來(lái)白白凈凈。小白嘴山藥表皮白亮,表面細(xì)毛較少,鐵棍山藥表皮土褐色,表面密布細(xì)毛較長(zhǎng),肉質(zhì)細(xì)膩。2、山藥削皮的時(shí)候,注意戴手套帶防護(hù)措施,不然黏液沾皮膚上,引起瘙癢不適,如果不慎接觸皮膚,可用食醋清洗皮膚。3、這道菜需要全程大火快炒,才能保持山藥的爽脆美味。
山藥 青紅椒 鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜制作流程1、將山藥去皮洗凈切成片,青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲;其他清炒山藥圖片其他清炒山藥圖片(14張)2、坐鍋點(diǎn)火放入清水,待水開(kāi)后倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下?lián)瞥觯^(guò)涼控干水分;3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁;4、坐鍋點(diǎn)火放入油,油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調(diào)好的汁翻炒均勻,出鍋裝入盤(pán)中即可食用。制作貼士山藥稍焯即成,主要是去掉淀粉。做法二制作食材材料:山藥600克調(diào)料:蔥末、鹽、雞精各適量制作流程1.將山藥去皮,切成菱形片,用滾水焯一下,撈出瀝干水分。清炒山藥清炒山藥2.鍋中熱油,將山藥片倒入,翻炒至熟。3.最后加鹽,雞精和蔥末即可。做法三原料1.山藥400克,青椒、紅椒各15克2.鹽3克,雞精2克方法1.將山藥去皮洗凈,斜切成薄片;青椒、紅椒分別洗凈,切片。2.炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?,放入山藥片滑炒至熟,再放入青椒片和紅椒片翻炒。3.調(diào)入鹽和雞精調(diào)味,起鍋裝盤(pán)即可。主料: 山藥輔料: 青椒、胡蘿卜調(diào)料: 雞精、鹽、油1、熱油鍋,放入山藥炒,倒入胡蘿卜片;2、放入青椒絲、香菇絲;3、一勺鹽、一勺雞精,將調(diào)味料翻炒均勻,就可以裝盤(pán)。:山藥300克,豬里脊肉100克 [1] 輔料:木耳(水發(fā))50克調(diào)料:雞蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,大蔥5克,植物油20克,鹽3 [1] 克,味精2克制作方法編輯1、山藥洗凈刮去皮,豎切兩半切薄片,放沸水中焯出。 [1] 2、里脊肉切薄片,放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿,放溫油中劃出。3、滑勺內(nèi)加植物油燒熱,放入蔥丁煸出香味,加入山藥片煸炒,隨加鹽、味精炒入味,加木耳、肉片翻炒幾下即成
可以的。準(zhǔn)備食材:山藥、枸杞子。枸杞子洗凈后用水浸泡1分鐘左右,泡軟。將山藥洗凈,削掉外皮。注意去皮時(shí)戴上一雙一次性手套,以免沾上山藥的黏液,防止手發(fā)癢。將山藥切成厚薄均勻的薄片,不用太薄,2毫米左右厚薄,太薄容易炒碎。鍋內(nèi)放入食用油,開(kāi)火,油熱后倒入山藥片翻炒。翻炒過(guò)程中山藥非常容易粘鍋,為避免粘鍋,可選加入鹽同時(shí)加入100毫升左右清水。翻炒至水干,山藥由白色變透明色,就熟了,關(guān)火。撒入枸杞子翻均,裝盤(pán),清脆美味的清炒山藥就可以享用了。END注意事項(xiàng)在山藥去皮及切片過(guò)程中,手一定不要沾上山藥的粘液。若不小心沾上用水沖洗干凈。
在日常飲食生活中山藥是我們經(jīng)常吃的一種食物,山藥主要是可以補(bǔ)氣,經(jīng)常食用對(duì)身體非常好,而且還可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分等,而山藥的做法也有很多種,清炒山藥也是屬于一種比較常見(jiàn)的做法,而清炒山藥也需要掌握一些竅門(mén)可以使山藥更加美味可口。清炒山藥的竅門(mén)清炒山藥食材:山藥佐料:蔥、雞精、鹽、白糖、白醋方法:首先將山藥去皮,洗凈,用刀切成菱形片狀,備用。香蔥切蔥花,備用。隨后起鍋,向鍋中加入適量清水,大火燒開(kāi)。待水沸騰后,將山藥放入,簡(jiǎn)單地用水氽燙一下,撈出,放入提前備好的涼水之中浸泡十分鐘,之后取出瀝干水分,備用。待這些輔助工作完成后,就要正式開(kāi)始準(zhǔn)備做菜。另起一鍋,向鍋中加入少量食用油,待油七八成熟時(shí),加入蔥花炒香,之后將備好的山藥倒入,同時(shí)加入少許雞精、白糖、白醋,翻炒均勻,直至山藥斷生后,加入適量食鹽,即可出鍋食用。功效:山藥當(dāng)中含有一定量的多酚氧化酶,其不僅僅有利于食物的消化和吸收,而且對(duì)脾胃虛的人也有一定的治療功效。同時(shí)山藥還具有鎮(zhèn)靜、抗昏迷的作用。另外山藥對(duì)于女性來(lái)說(shuō),有美容養(yǎng)顏的功效;對(duì)于男性來(lái)說(shuō),山藥具有強(qiáng)身健體的功效,當(dāng)然了山藥還具有減肥的功效。小竅門(mén):這道菜當(dāng)中山藥?kù)趟⒉恢皇菫榱吮WC它的熟度,其實(shí)更多是為了除去山藥當(dāng)中的淀粉,使炒過(guò)的山藥吃起來(lái)更好吃一些。另外,在切山藥時(shí),一定要當(dāng)心,因?yàn)樯剿幈旧淼恼骋海菀资只缓貌僮鳌_€有一點(diǎn)要知道山藥大概有兩類(lèi),我們?cè)谶@用的是短粗的那一種,細(xì)長(zhǎng)的用來(lái)做湯比較合適一些。最后還有一點(diǎn),就是焯過(guò)的山藥不馬上用的話(huà),先放入涼水中浸泡一會(huì),這樣吃起來(lái)更清脆可口。
山藥 青紅椒 鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜制作流程1、將山藥去皮洗凈切成片,青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲;其他清炒山藥圖片其他清炒山藥圖片(14張)2、坐鍋點(diǎn)火放入清水,待水開(kāi)后倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下?lián)瞥觯^(guò)涼控干水分;3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁;4、坐鍋點(diǎn)火放入油,油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調(diào)好的汁翻炒均勻,出鍋裝入盤(pán)中即可食用。制作貼士山藥稍焯即成,主要是去掉淀粉。做法二制作食材材料:山藥600克調(diào)料:蔥末、鹽、雞精各適量制作流程1.將山藥去皮,切成菱形片,用滾水焯一下,撈出瀝干水分。清炒山藥清炒山藥2.鍋中熱油,將山藥片倒入,翻炒至熟。3.最后加鹽,雞精和蔥末即可。做法三原料1.山藥400克,青椒、紅椒各15克2.鹽3克,雞精2克方法1.將山藥去皮洗凈,斜切成薄片;青椒、紅椒分別洗凈,切片。2.炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?,放入山藥片滑炒至熟,再放入青椒片和紅椒片翻炒。3.調(diào)入鹽和雞精調(diào)味,起鍋裝盤(pán)即可。主料: 山藥輔料: 青椒、胡蘿卜調(diào)料: 雞精、鹽、油1、熱油鍋,放入山藥炒,倒入胡蘿卜片;2、放入青椒絲、香菇絲;3、一勺鹽、一勺雞精,將調(diào)味料翻炒均勻,就可以裝盤(pán)。:山藥300克,豬里脊肉100克 [1] 輔料:木耳(水發(fā))50克調(diào)料:雞蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,大蔥5克,植物油20克,鹽3 [1] 克,味精2克制作方法編輯1、山藥洗凈刮去皮,豎切兩半切薄片,放沸水中焯出。 [1] 2、里脊肉切薄片,放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿,放溫油中劃出。3、滑勺內(nèi)加植物油燒熱,放入蔥丁煸出香味,加入山藥片煸炒,隨加鹽、味精炒入味,加木耳、肉片翻炒幾下即成
可以的。準(zhǔn)備食材:山藥、枸杞子。枸杞子洗凈后用水浸泡1分鐘左右,泡軟。將山藥洗凈,削掉外皮。注意去皮時(shí)戴上一雙一次性手套,以免沾上山藥的黏液,防止手發(fā)癢。將山藥切成厚薄均勻的薄片,不用太薄,2毫米左右厚薄,太薄容易炒碎。鍋內(nèi)放入食用油,開(kāi)火,油熱后倒入山藥片翻炒。翻炒過(guò)程中山藥非常容易粘鍋,為避免粘鍋,可選加入鹽同時(shí)加入100毫升左右清水。翻炒至水干,山藥由白色變透明色,就熟了,關(guān)火。撒入枸杞子翻均,裝盤(pán),清脆美味的清炒山藥就可以享用了。END注意事項(xiàng)在山藥去皮及切片過(guò)程中,手一定不要沾上山藥的粘液。若不小心沾上用水沖洗干凈。
在日常飲食生活中山藥是我們經(jīng)常吃的一種食物,山藥主要是可以補(bǔ)氣,經(jīng)常食用對(duì)身體非常好,而且還可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分等,而山藥的做法也有很多種,清炒山藥也是屬于一種比較常見(jiàn)的做法,而清炒山藥也需要掌握一些竅門(mén)可以使山藥更加美味可口。清炒山藥的竅門(mén)清炒山藥食材:山藥佐料:蔥、雞精、鹽、白糖、白醋方法:首先將山藥去皮,洗凈,用刀切成菱形片狀,備用。香蔥切蔥花,備用。隨后起鍋,向鍋中加入適量清水,大火燒開(kāi)。待水沸騰后,將山藥放入,簡(jiǎn)單地用水氽燙一下,撈出,放入提前備好的涼水之中浸泡十分鐘,之后取出瀝干水分,備用。待這些輔助工作完成后,就要正式開(kāi)始準(zhǔn)備做菜。另起一鍋,向鍋中加入少量食用油,待油七八成熟時(shí),加入蔥花炒香,之后將備好的山藥倒入,同時(shí)加入少許雞精、白糖、白醋,翻炒均勻,直至山藥斷生后,加入適量食鹽,即可出鍋食用。功效:山藥當(dāng)中含有一定量的多酚氧化酶,其不僅僅有利于食物的消化和吸收,而且對(duì)脾胃虛的人也有一定的治療功效。同時(shí)山藥還具有鎮(zhèn)靜、抗昏迷的作用。另外山藥對(duì)于女性來(lái)說(shuō),有美容養(yǎng)顏的功效;對(duì)于男性來(lái)說(shuō),山藥具有強(qiáng)身健體的功效,當(dāng)然了山藥還具有減肥的功效。小竅門(mén):這道菜當(dāng)中山藥?kù)趟⒉恢皇菫榱吮WC它的熟度,其實(shí)更多是為了除去山藥當(dāng)中的淀粉,使炒過(guò)的山藥吃起來(lái)更好吃一些。另外,在切山藥時(shí),一定要當(dāng)心,因?yàn)樯剿幈旧淼恼骋海菀资只缓貌僮鳌_€有一點(diǎn)要知道山藥大概有兩類(lèi),我們?cè)谶@用的是短粗的那一種,細(xì)長(zhǎng)的用來(lái)做湯比較合適一些。最后還有一點(diǎn),就是焯過(guò)的山藥不馬上用的話(huà),先放入涼水中浸泡一會(huì),這樣吃起來(lái)更清脆可口。
總結(jié)
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