可以清蒸可以紅燒，但冰凍的不推薦清蒸，會(huì)比較腥且不夠鮮嫩。做法： 1、殺魚(yú)后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)； 2、熱鍋放油，油熱放魚(yú)，慢火或中火交替煎魚(yú)，至魚(yú)金黃色，裝碟備用。 3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。 4、魚(yú)熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。 注意： 1、煎魚(yú)宜用小火，慢火煎出的魚(yú)非常香脆。如果是用來(lái)做紅燒的魚(yú)，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒(méi)有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無(wú)論煎魚(yú)直接吃還是用來(lái)紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無(wú)論煎魚(yú)用來(lái)直接吃，還是用來(lái)紅燒后再吃，都要小火煎至魚(yú)皮金黃色，才可裝碟。 2、之所以做出的魚(yú)，帶腥味，而且魚(yú)皮香，好吃，而魚(yú)肉不好吃，沒(méi)入味，原因如下：魚(yú)在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果。如果煎魚(yú)用來(lái)紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。

一、凍海魚(yú)用紅燒的方法做好吃，因?yàn)閮鲞^(guò)的海魚(yú)不鮮了，用紅燒的方法可以使海魚(yú)的味道鮮美，腥味會(huì)大大的減弱。二、凍海魚(yú)在冷凍的情況下，蛋白質(zhì)已經(jīng)了流失了，如果拿出來(lái)直接做，會(huì)損失更多的蛋白質(zhì)，味道也會(huì)沒(méi)有原來(lái)的鮮美，可以把魚(yú)解凍后在牛奶里泡一小時(shí)，既好吃，還提升魚(yú)的蛋白質(zhì)含量。三、紅燒凍海魚(yú)的做法：1、凍海魚(yú)解凍，用廚房紙吸干水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻。2、腌制半小時(shí)左右，冰凍魚(yú)解凍后水份比較多，一定要用紙充分吸干，這樣才能保證魚(yú)肉的口感，煎的時(shí)候也不會(huì)油花四濺。3、青紅椒切塊，不粘鍋入油燒熱后，下姜絲煸香。4、下入魚(yú)塊小火煎，魚(yú)塊兩面煎至金黃后出鍋。5、不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，并加少許鹽調(diào)味。6、重新倒入魚(yú)肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮，點(diǎn)點(diǎn)紅燒醬油，即可以食用。

做法有很多種，下面介紹其中一種做法：材料：淡水魚(yú)肉400克，剁椒50克，適量的生姜片、蒜頭片、蔥花。做法1．淡水魚(yú)肉洗凈切成1公分厚的斷備用。2．將淡水魚(yú)肉裝盤(pán)，放入剁椒適量的生姜片、蒜頭片、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、白糖、食油腌制30分鐘。3．鍋內(nèi)放入適量的水，開(kāi)大火燒煮。4．水開(kāi)后放入腌制好的淡水魚(yú)肉隔水蒸12分鐘即可，取出后撒上蔥花。

冷凍久了的魚(yú)吃起來(lái)肯定是不比新鮮的好吃。給你介紹一下水煮魚(yú)的做法：草魚(yú)收拾干凈后，去頭、尾，沿中間魚(yú)骨將魚(yú)肉片成兩片，再將魚(yú)皮朝下，片成薄厚適中的魚(yú)片，剃下的魚(yú)骨切成段，魚(yú)頭剁成兩半魚(yú)片中倒入一個(gè)雞蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，干辣椒掰成小段燒一鍋開(kāi)水，將豆芽放入焯熟后撈出，鋪在裝水煮魚(yú)的容器底部鍋燒熱，倒入植物油，下花椒慢炸約2分鐘倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味，待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用繼續(xù)大火，將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味、倒入魚(yú)頭，尾、魚(yú)骨炒勻，加熱水水燒開(kāi)后，將魚(yú)片一片一片放入鍋中,并用筷子輕輕攪散，煮到魚(yú)片變色至熟，約1~2分鐘，即可。時(shí)間別長(zhǎng)了，否則魚(yú)片就不嫩且爛了將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下，倒入在魚(yú)片上即可

你可以把鱈魚(yú)自然化凍，我的意思是，你可以直接把魚(yú)放入一個(gè)盆中，+水掩過(guò)它，在水里放一小勺鹽，讓它自然融化，這樣既不破壞魚(yú)身，也不會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失，如果說(shuō)，你直接放進(jìn)微波爐里去解凍的話，那樣很容易把營(yíng)養(yǎng)都流失掉的，這樣做的還有一個(gè)好處是，魚(yú)肉會(huì)很鮮美，而且不容易變老； 下面我來(lái)教你該怎么去制作美味的鱈魚(yú)； 糖醋鱈魚(yú) 材料：鱈魚(yú)一片 、蒜一頭 、蔥一根 、面粉 、西紅柿2個(gè)（沒(méi)有番茄醬也成） 調(diào)料：油、鹽、醬油、醋、糖、雞精、 做法： 1.鱈魚(yú)剃骨后切塊 （2人吃一般一片就夠，多了膩） 備用。 2.鍋上油，量一定要多。 然后把雪魚(yú)裹一層面下油炸至金黃色出鍋 備用。 3.1 -西紅柿篇：西紅柿去皮切塊、蒜拍碎切丁、蔥切小丁，然后鍋上油，先加蔥蒜香味一出加如西紅柿，加入鹽、醬油、醋、糖、雞精，等西紅柿基本融化后（成湯）加入炸好的鱈魚(yú)，中火頓10分中等魚(yú)基本入味后即可。 3.2 -番茄醬篇：炸好學(xué)魚(yú)等待備用，拿一碗到入番茄醬，在加入醬油、糖、少量淀粉、適量水，拌勻備用。 上油熱后加入蔥蒜，然后加如調(diào)好的番茄汁，以個(gè)人口味在加入醋、雞精、糖，最后加上適量水，等汁開(kāi)后加入炸好的鱈魚(yú)，入味后出鍋。 小竅門(mén)： 西紅柿去皮前，把西紅柿用到在西紅柿上割開(kāi)一個(gè)十子型的口子，口子要從跟部到頂部都歌開(kāi)，然后用熱水燙，最好泡在熱水里，一會(huì)皮就自己下來(lái)了。 蒜和蔥一定不能太少，少了鱈魚(yú)的醒味就去不掉了！ 麻辣鱈魚(yú) 魚(yú)去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠點(diǎn)的，把你的鱈魚(yú)放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好， 準(zhǔn)備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放大鏡辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，要酸甜適口就行了。 鍋上熱油，六成熱時(shí)把雪魚(yú)塊一個(gè)個(gè)放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出 等油到八九成熱時(shí)，再倒入復(fù)炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時(shí)撈出 鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開(kāi)，把炸好的魚(yú)塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤(pán)雪魚(yú)的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時(shí)間一定要短，不然魚(yú)塊的酥殼就會(huì)回軟的。 清蒸鱈魚(yú) 原料：鱈魚(yú)、蘆筍、彩椒、蔥姜水、雞粉、料酒、雞蛋、鹽 做法： 1． 雞蛋去蛋黃，留蛋清。 2． 鱈魚(yú)切成塊，用鹽、蔥姜水、雞粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清，用微波爐高火蒸5分鐘。 3． 蘆筍去老皮，用水焯熟鋪在盤(pán)中，將蒸好的魚(yú)放在上面。 4． 彩椒（如果喜歡吃辣，辣椒也可以）切成碎丁，用少量油煸一下，撒在魚(yú)上即可。

活魚(yú)清蒸吃鮮，死魚(yú)最好紅燒

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的冰冻的鱼肉怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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