立秋后，常吃些黑木耳，味美滑嫩，教你9道家常做法，好吃又下飯本期導讀：立秋后，常吃些黑木耳，味美滑嫩，教你9道家常做法，好吃又下飯大暑之后，到了立秋。立秋節氣，天氣慢慢變得涼爽起來，立秋并不代表酷熱天氣就此結束，初秋期間天氣仍然很熱。所謂“熱在三伏”，又有“秋后一伏”之說，立秋后還有至少“一伏”的酷熱天氣。秋天的主要氣候特點是干燥，有的人會全身燥熱、口唇干裂、心緒不寧，或者出現咽喉腫痛，這是秋燥的現象。黑木耳黑木耳口感細膩清脆，滑嫩可口，味道鮮美，吃黑木耳有潤肺利腸胃的好處，黑木耳做法很多，與蔬菜搭配，炒、煮、煨、燉均可。黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有“素中之葷”的美譽。立秋后，常吃些黑木耳，祛秋燥，教你9道家常做法，好吃又好做。【木耳小蔥炒雞蛋】所需材料：木耳（干）適量、雞蛋2個、小蔥4-5棵、油鹽適量、做法步驟：1.首先要把干木耳泡發，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。經過3-4小時的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。2.把泡發好的木耳，洗凈，把大一些的木耳撕成小朵。3.雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，小蔥斜刀切成段，蔥白和蔥葉分開放，炒制時，先炒蔥白的部分，再炒蔥葉，這樣蔥葉不會炒過火。4.鍋內加入水燒開，下入木耳焯水，水開后煮1-2分鐘，將木耳撈出，木耳炒之前焯下水，炒制時間短，炒制時就不容易炸鍋。5.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。6.鍋內再添加少許油，下入蔥白段爆香。再下入木耳快速翻炒1-2分鐘。下入雞蛋塊，蔥葉段，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的木耳小蔥炒雞蛋就做好了。【清炒木耳荷蘭豆】所需材料：荷蘭豆200克、木耳1把、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精半茶匙、水淀粉適量、做法步驟：1.干木耳需要提前泡發，把干木耳放在清水中浸泡2-3小時，把木耳充分泡發好。2.荷蘭豆摘去兩端，投洗干凈。3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水，水開后，把荷蘭豆煮至顏色變深綠，將荷蘭豆焯水至顏色變深綠，將荷蘭豆撈出。4.把荷蘭豆撈出后，馬上放到冷水中投涼，使荷蘭豆迅速降溫，涼透，撈出，瀝凈水分待用。荷蘭豆焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使荷蘭豆的顏色更翠綠，焯水后，馬上放到冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩口感，而且，荷蘭豆的顏色也不會變黃。5.鍋內水重新燒開，下入木耳焯水1分鐘左右，將木耳撈出，瀝凈水分待用。6.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香。下入木耳和荷蘭豆一起翻炒均勻，加入鹽，雞精，淋入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤口感脆嫩的木耳炒荷蘭豆就做好了。【木耳炒白菜】所需材料：白菜5葉、木耳10克、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋少許、干辣椒3個、生抽醬油1湯匙做法步驟：1.食材備齊，木耳提前泡發好，白菜洗凈。2.將白菜葉和白菜幫用刀切開。3.在將白菜葉和白菜幫分別片成片，菜葉和菜幫分開放。4.鍋加油燒熱，下入蒜末，干辣椒段小火炒香。5.下入白菜幫大火翻炒均勻，再下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至斷生。6.加入白菜葉，鹽，1湯匙生抽醬油，幾滴米醋，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。【木耳炒黃花菜】所需材料：木耳（干）、黃花菜（干）豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉適量、做法步驟：1.準備好所需材料，把黃花菜和干木耳放在溫水中提前泡發好。2.將泡發好的木耳摘洗干凈，再撕成小朵，黃花菜摘去梗部較硬的部位，投洗干凈3.豬肉切成絲，放在容器內，加入少許料酒和白胡椒粉抓勻，再加入少許淀粉抓勻，腌制10分鐘，肉絲加入料酒和白胡椒粉可以去除豬肉的腥味，加入淀粉，炒出的肉絲滑嫩，吃著口感不柴，不硬。4.鍋加水燒開，下入黃花菜焯水2-3分鐘，將黃花菜撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥凈水分待用。5.再下入黑木耳焯水1-2分鐘，將黑木耳撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。6.鍋加油燒熱，下入肉絲小火翻炒，將肉絲炒至顏色變白，下入蔥花，姜末，蒜片炒香7.再下入木耳和黃花菜，再加入鹽，大火翻炒均勻，淋入少許水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。【金針菇拌木耳】所需材料：木耳（干）、金針菇、洋蔥1/3個、油鹽適量、花椒10幾粒、生抽1湯匙、香醋1湯匙、白糖半湯匙、做法步驟：1.準備好所需材料，木耳提前用冷水泡發好，金針菇切去根部，再用手撕成小朵。2.洋蔥切成絲，香菜切成小段。3.鍋內加入水燒開，下入金針菇焯水，水開后煮半分鐘，將金針菇撈出。4.把金針菇撈出后，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。5.鍋內水重新燒開，下入木耳焯水，水開后煮1分鐘，將木耳撈出，放到冷水中投涼，撈出，瀝凈水分。6.鍋內加入油燒熱，下入花椒粒小火炸制，把花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。7.把木耳、金針菇、洋蔥絲、香菜段一起放入到容器內，再加入鹽、生抽、香醋、白糖，淋入炸好的花椒油。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。【小白菜木耳炒香菇】所需材料：小白菜250克、木耳（干）50克、鮮香菇250克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、做法步驟：1.準備好所需材料，木耳提前用冷水泡發好，香菇切去根部，投洗干凈，小白菜擇去老葉，投洗干凈。2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，待小白菜顏色變深綠，將小白菜撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分，小白菜焯水時加入少許鹽，可以使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，小白菜的顏色就不會變黃，保持小白菜的口感脆嫩。3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，香菇焯水可以去除雜質和異味，可以使香菇的口味更純正。4.將小白菜切成寸段，香菇切成條。5.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘。6.下入木耳再翻炒1-2分鐘。下入小白菜，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。【木耳拌洋蔥】所需材料：木耳（干）1把、洋蔥半個、小米辣3個、鹽適量、大蒜2瓣、香油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、米醋1湯匙、做法步驟：1.首先要把干木耳泡發，把干木耳放到清水中，浸泡2-3小時，把木耳泡發好。2.洋蔥切成小塊，大蒜切末，小米辣斜刀切成段。3.鍋內加入水燒開，下入木耳焯水2-3分鐘。4.將木耳撈出，放到冷水中投涼，把木耳撈出攥凈水分。5.把木耳放到容器內，加入洋蔥塊，蒜末，小米辣，再加入香油，鹽，生抽，白糖，米醋。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤清淡爽口的木耳拌洋蔥就做好了。【芹菜木耳拌腐竹】所需材料：腐竹、黑木耳（干）、芹菜、油鹽、大蒜、花椒做法步驟：1.準備好所需材料，腐竹和木耳提前泡發好，芹菜摘去葉子。2.將芹菜切成寸段，腐竹切成寸段，木耳撕成小朵。3.鍋加水燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用4.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感。5.下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分待用。6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，關火，將花椒撈出不要。7.將芹菜、木耳和腐竹放在盆內，加入炸好的花椒油，鹽，翻拌均勻，盛出裝盤即可。

木耳是生活中常見的廚房食材，木耳有許多種美味的做法，那么木耳炒什么好吃呢？以下木耳的做法了解一下。涼拌木耳主料黑木耳15g輔料油少許 杭椒10g 朝天椒5g 大蒜3瓣 花椒15粒 涼拌醬油15g 涼拌醋15g 香油5g 香菜1棵涼拌木耳的做法1、木耳冷水泡發。2、泡發開后，剪去根部，洗干凈，待鍋中水開后放入木耳煮約2-3分鐘。煮的時間長短要根據買的木耳耐煮的情況來定。3、煮好的木耳冷水中沖洗干凈。4、青紅椒切成碎末放入碗中，鍋中倒入少許油，爆香花椒后，趁熱倒入青紅椒碎末的碗中，激發出青紅椒的味道。5、油涼后加入蒜末，涼拌醬油、涼拌醋、香油，拌成碗汁。喜歡甜味道的可以加白糖，我不喜歡甜的所以沒加。6、將過完冷水的木耳控去水分，放入盤中，撒上洗凈的香菜段，淋上碗汁即可。木耳炒什么好吃 木耳的做法（圖片源于攝圖網）木耳小炒肉主料黑木耳50g 里脊肉250g 青椒2個輔料油適量 鹽適量 蔥適量 料酒10ml 白糖2g 醬油25ml 水淀粉 適量雞精 少許香油 少許姜木耳小炒肉的做法1、木耳提前泡發洗凈，青椒去籽洗凈。2、里脊肉切片加入白糖、料酒、生抽、淀粉拌均勻。3、炒鍋倒油爆香蔥、姜倒入里脊肉。4、翻炒至肉片變色盛出。5、再到入洗凈的木耳，青椒翻炒。6、加少許鹽、糖。7、再把肉片倒入，淋入水淀粉，香油翻炒均勻關火。黑木耳炒大白菜梗主料白菜300g 黑木耳100g輔料油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 大蒜適量 花椒適量 香菜少許 生抽適量黑木耳炒大白菜梗的做法1、準備食材，木耳泡發一晚上2、白菜梗切條，泡發黑木耳100g切條，大蒜切片，蔥切碎，姜切絲3、鍋內放油加花椒爆香撈出丟掉，加蔥、姜、大蒜爆香4、加白菜梗煸炒5、再加黑木耳煸炒6、煸炒至白菜根變軟，加鹽、生抽煸炒，最后滴入香油、加香菜拌勻即可

主要成分為黑木耳、雞蛋、面粉，營養豐富。經常吃黑木耳可以清除肺部的雜質，所以吸煙的朋友可以經常吃黑木耳和排便功效。不要胡說八道，這是耳朵的練習！首先制備必要的成分：木耳30克，雞蛋2粒，面粉適量，淀粉適量，油200毫升，胡椒粉適量，孜然粉適量。預先浸泡黑木耳，將黑木耳放入小鍋中，加入2茶匙白糖，倒入適量清水2分鐘。將一湯匙白醋加入到造型良好的木耳中，并將其清洗干凈，使耳朵非常干凈，味道更脆。準備一個小碗，把雞蛋敲進碗里，用筷子攪拌雞蛋。控制洗過的耳朵的干燥水分，并將其倒入打好的卵液中。將雞蛋汁和耳朵均勻混合，讓每只耳朵完全包裹在蛋液中。加入適量的面粉，再加入少許淀粉，面粉與淀粉的比例為1/1。把面粉和雞蛋混合均勻，攤開耳朵。當油溫為70%時，將寬油倒入盤中，放入頂漿耳，并將耳朵深炸，直至其浮在油表面上。用漏勺迅速拔出，控制油。為了再脆，油是9%熱，倒入第一個油炸耳朵，攪拌用一個擦洗樹籬，雙炒半分鐘快。取出鍋，撒上孜然粉、胡椒粉和鹽，喜歡吃辛辣的可以灑上辣椒面，用盆搖勻。混合均勻，盛在盤子里。在油炸黑木耳上用綠葉裝飾，放在桌子上。

1、黑木耳含有一種物質叫嘌呤核苷，高溫烹煮后，才能提升對高膳食纖維和黑木耳多糖的吸收。2、血脂有異常的人一星期吃2-3次黑木耳即可，不能天天吃。3、出血性中風的患者一定要謹慎，不能亂吃黑木耳。

【西蘭花炒木耳】食材：木耳，西藍花，紅線椒，蔥，蒜，生抽，十三香，鹽【具體制作方法】：第一：盆中加入適量的溫水，然后放入適量的小蘇打，攪拌均勻，放入木耳，浸泡大約10-15分鐘，然后將木耳清洗干凈備用第二：將西蘭花掰成小朵，然后加入適量的清水，放一勺鹽，攪拌均勻，將西蘭花浸泡約5分鐘左右，然后撈出控水備用；紅線椒切圈，大蔥切片，大蒜切成片備用第三:鍋中加入適量的清水，燒開后放入一勺鹽，加入幾滴油，放入西蘭花焯水一分鐘左右，然后撈出來控水，然后放入清洗好的木耳，焯水約1-2分鐘，將木耳煮熟之后撈出控水備用第四：鍋中倒入油，油熱之后放入蔥蒜炒香，然后放入西蘭花翻炒均勻，再放入焯水后的木耳翻炒，放辣椒圈，翻炒均勻之后再調一下味，放生抽，十三香，半勺鹽，翻炒入味就可以了好了，這樣一道簡單又好吃的西藍花炒木耳就做好了，這樣做的木耳不會噼里啪啦濺油，而且炒出來的木耳清爽美味又好吃，喜歡的朋友可以在家試一試。

瘦肉炒木耳材料瘦肉，胡蘿卜，木耳，青椒，姜絲，蒜均適量做法1.將材料洗凈，肉，胡蘿卜，木耳各切成絲塊備用，青椒切成大絲塊。2.將油倒入鍋中，至七成熱時，下蒜，姜絲爆香，再下青椒稍炒，下肉絲，加少量的鹽。3.肉絲變白再放入胡蘿卜，翻炒1~2分鐘，4.將鍋中的菜剩入盤子里，放入木耳絲，翻炒一分鐘左右，加少量水，煮1~2分鐘，將盤里的菜倒入，翻炒均勻，放入鹽，雞精調味即可出鍋。吃胡蘿卜的三大誤區 胡蘿卜是好東西，幾乎地球人都知道，可是如何“吃進肚子，化作營養”，就有很多人不太清楚了。生活中有一些關于吃胡蘿卜的誤區，讓我們來看一看。錯。胡蘿卜雖是蔬菜，但所含的類胡蘿卜素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調中類胡蘿卜素比較穩定，基礎營養學表明，我國的炒菜方法可保存 76%～94%。因此生吃胡蘿卜，類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。同樣道理，熘肝尖、清炸雞肝就比鹽水肝更有利于維生素A的吸收利用。錯。過量攝入維生素A(魚肝油、過冬的狗的肝臟)會出現中毒癥狀，主要表現為厭食、過度激動、骨痛、肢體活動受限、頭發稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、皮膚瘙癢、頭痛、頭暈，成人長期每天服用大于15000微克視黃醇當量，即可中毒。但胡蘿卜大量攝入后，除在皮膚脂肪積累使之呈黃色外(停用后即可消失)，尚未發現有其他毒性;相反，類胡蘿卜素的抑癌作用比維生素A更受人們重視，因為其還有抗氧化作用，常吃胡蘿卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的發病率。錯。的確，它們都含有類胡蘿卜素，但生物效用不一樣，其中β-胡蘿卜素最高，6微克相當于1微克維生素A，其他類胡蘿卜素還不到它的一半。而玉米黃質、辣椒紅素、番茄紅素根本不能分解形成維生素A。所以，我們食用胡蘿卜時要重視烹飪方法，比如素炒胡蘿卜絲，胡蘿卜片配山藥片炒肉，牛肉燉胡蘿卜土豆等方法，都能使β-胡蘿卜素被人體吸收，而生食只能增加消化系統的負擔，既使是“小人參”也只能“穿腸過”了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的炒木耳怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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