原料： 包心菜，蘋果，梨，白蘿卜，牛肉清湯，蔥，大蒜，鹽，辣椒面，味精制作方法 ：1.將包菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成6瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌4～5小時(shí). 2.蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下 3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥 4.將腌漬好的包菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內(nèi) 5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調(diào)料混在一起澆到包菜上，鹵汁要淹沒包菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉6.時(shí)間可根據(jù)季節(jié)而定，夏季一般1～2天即可取出食用

做法：1、將包菜切得細(xì)細(xì)碎碎，用手先抓干水分； 　　2、將鍋?zhàn)訜?，不放油，下包菜不停的炒，一直到炒干水氣盛出?　　3、鍋里放油，下豆豉，蒜末和剁辣椒嗆香；下包菜炒，香味出來后撒鹽調(diào)味加雞精即可。 　　　　1、淘米水中含有不少淀粉、維生素、蛋白質(zhì)煮開后會發(fā)酵，泡出來的菜會酸，無須另外加醋； 　　2、放油前一定要先將包菜炒干水氣，這樣吃起來才爽脆； 　　3、有豬油最好，炒出來特別香！

把包菜洗凈晾干水分，再加鹽腌制兩小時(shí)，加入辣椒，倒入米醋沒過包菜，密封存放三天即可。具體操作步驟如下：1、包菜剝?nèi)ネ馄?，如下圖所示。2、將包菜切四瓣，如下圖所示。3、把切好的包菜洗凈，晾干水分。4、撒鹽腌制兩小時(shí)。5、泰椒切小段和包菜拌勻，喜歡吃辣可以多加些泰椒。6、包菜裝瓶，倒白米醋，沒過包菜即可。7、密封常溫存放，三天后即可食用。注意事項(xiàng)1、如果怕酸可以加入適量冰糖。2、包菜不易晾干，也可以淖水，滾水過一下就撈出，否則包菜不脆。

食材主料包菜1棵胡蘿卜1個(gè)輔料白砂糖適量鹽適量紅辣椒3個(gè)米醋適量雞精適量步驟1.準(zhǔn)備食材2.包菜洗干凈用手撕小，瀝干水分備用3.胡蘿卜切成薄片，紅辣椒切小4.把瀝干水分的包菜和切好的胡蘿卜片、辣椒一起放盆里5.加1大勺鹽6.加2大勺糖7.加2大勺米醋8.加點(diǎn)雞精9.攪拌均勻10.上面用重物壓住腌2小時(shí)11.2小時(shí)后，會出好多汁水，先嘗嘗味道，不滿意再添加調(diào)料12.把菜連汁水一起放入保鮮盒里放冰箱，第2天就可以食用了小貼士用重物壓住腌制2小時(shí)后，會出好多汁水，先嘗嘗味道，不滿意再添加調(diào)料

總結(jié)

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