1、首先再泡發蠔干前,要用清水將蠔干清洗干凈,將蠔干肚子附近黑黑的污垢清洗掉,再準備一盆熱水,將少許小蘇打粉溶于熱水中,然后把蠔干放在熱水中浸泡,大概浸泡八至十個小時。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉蠔干的異味,洗好后再一次用清水漂洗干凈就可以了。2、生蠔干,廣東稱為蠔豉,也稱牡蠣干、海蠣干,主要產于廣東,是海產牡蠣肉的干制品。蠔豉的制做方法有兩種:一般是將鮮牡蠣肉和汁液一同煮熟,再曬干或烘干,制成后稱為“熟蠔豉”。若是要保持全味則不煮,而是將牡蠣肉直接曬干,便成為“生曬蠔豉”。蠔豉所含的蛋白質中有多種優質氨基酸,不僅有去除體內有毒物質的作用,還可降低膽固醇、預防動脈硬化。其富含的維生素B12有活躍造血功能的作用;含量豐富的牛黃酸有利于保肝利膽。此外,由于人體吸收鈣時需要磷的幫助,蠔豉含磷量豐富,有利人體吸收鈣質。但是食用的時候大概要泡半天的時間,這樣才可去腥味,味道才更好。

冰島野生蠔5個、剁椒15g、蒜半頭、姜8g、蔥15g、生抽15ml、鮑魚汁15ml、食用油15ml、白醋5ml菜譜做法：1.冰島野生蠔5個2.用刷子刷洗干凈外殼3.用改錐撬開外殼4.取出生蠔肉清洗干凈后劃開幾刀5.將泡好的粉絲放入貝殼中，上門放生蠔肉6.用蒜碎、剁椒、姜末、蔥末、生抽、鮑魚汁、食用油、白醋拌勻后澆在生蠔肉上，放入烤盤，烤箱預熱后，將烤盤放入烤箱底層，烤盤上鋪蓋錫紙，250烤制25分鐘后，將烤盤移到中層，去掉錫紙，再烤5分鐘左右即可

海蠣煲怎么做首先準備好海蠣，紫菜，芹菜，枸杞，蔥姜蒜，胡椒粉，還有其他各種調味品。首先先把紫菜用熱水或者溫水進行浸泡，把紫菜泡的軟一些，這樣的話再做湯的時候是比較容易而且比較好做的。接下來就是準備一些配料，把一些耗油，剁椒，香油，食醋，醬油，把這些都準備好。準備好以后，在切一些芹菜，切好以后進行清洗，然后把它放在盤中備用，再切一些蔥姜蒜，這些都是要準備好的。再把海蠣準備好，海蠣要用食鹽進行清洗和浸泡，這樣的話才能夠讓他把一些泥沙吐出來，才能夠保證海蠣的干凈，清洗好以后呢，再用清水沖一遍就可以了。將鍋中放入水再放入海里進行煮，煮好以后把它撈出，在一個鍋中或者是說一些砂鍋里，這樣熬煮，湯的味道更加鮮濃，放入水把海蠣放入放入紫菜，把之前準備好的醬料也倒入，把紫菜平鋪上面就可以了。放好以后再放入一些調味品，食用鹽，辣椒，大料，花椒，料酒，等這一些食材都放入，再放入一些枸杞進行調味，然后它們的營養價值也是非常高，對身體來說也是非常好的，最后再把蔥姜蒜還有芹菜或者一些菇類都可以放入，營養價值也是極高的。海蠣怎么吃海蠣可以煲湯吃，也可以炒著吃，炒著吃的營養價值也是非常高的，像平常吃夜宵對于身體來說都是非常好的，可以很有效的入味，而且口感也是非常不錯的。首先先準備好一些醬汁和料酒，把蠔油，香油，食醋，醬油生抽，食用鹽都放入到小碗中，然后將鍋中放入食用油，然后把海蠣放入進行炒，再放入一些干辣椒，把料酒放入進行炒，最后再放入剛才準備好的醬汁，進行翻炒。炒好以后最后一步再倒入少量的啤酒，這樣的口感是非常不錯的，味道也是比較好的，所以建議這樣炒著吃，味道既好，營養價值也是比較高的。海蠣怎么清洗海蠣清洗干凈的過程中一定要用兩種方法，第一種方法是放入食用鹽，把水進行攪拌，再放入水里進行清洗，進行攪拌清洗攪拌以后用清水進行清洗，清洗一下就可以吃了。第二個選擇可以選擇用熱水煮熱水煮也是可以把海蠣的一些臟物或者是一些泥沙可以清洗掉，先將鍋里放入熱水，再放入海里進行煮，這樣的方法也是不錯的。如果嫌清理的不干凈的話，也可以放入少量的食用鹽，這樣的效果也是非常不錯的，而且口感也是非常好的，所以可以吃。海蠣的食用禁忌海蠣在吃的時候一定不能讓過敏的這一些吃，因為對于海鮮不能一起吃的人一定不可以吃，因為海鮮過敏的話可能會影響到口感，而且還會導致身體出現問題，所以這個時候一定要注意。避免會身體出現一些問題，影響身體的健康。還有對于一些腎臟不好的人建議也不要吃海鮮，因為海鮮吃多了可能會影響到身體的健康，對身體出現問題，所以這個時候一定要避免會影響到身體的一個健康。還有一些孕婦是不可以吃的，因為孕婦吃了這樣的食物，會影響到寶寶的生長，所以這個時候一定不要吃海鮮的產品，因為在外面吃，如果沒有處理好海麗的話，會影響到身體的健康，所以建議不要吃這樣的食物，不要吃海鮮產品，對身體會造成問題，所以建議還是多吃一些蔬菜水果，對于寶寶來說是更加健康的。

海蠣干泡發了以后可以煮湯，煮粥，煎，炒等。例如海蠣干燒絲瓜的做法具體如下：食材準備：絲瓜1根，海蠣干一小把，蒜頭4個，鹽，蠔油，雞粉適量。1、絲瓜和海蠣干備好。2、絲瓜洗干凈去頭尾去皮切塊。3、海蠣干沖洗干凈用水泡發，大概3個小時。4、蒜頭切末。5、鍋中燒熱油。6、下蒜頭和海蠣干爆香。7、下絲瓜翻炒，加點水。8、炒至絲瓜變軟即可，加入適量鹽耗油雞粉調味，海蠣干燒絲瓜就完成了。

海蠣干的吃法有三鮮海蠣煎。主料：泡水的海蠣干800克、雞蛋3個調料：韭菜50克、火腿腸50克、調和油25毫升、蠔油10毫升做法步驟：1、將海蠣洗凈，然后用蠔油腌制一會，雞蛋打入碗中，韭菜切碎末，火腿腸切丁；2、將韭菜末放入雞蛋中，用筷子攪拌均勻；3、炒鍋中放入適量調和油，要比平時炒菜多放一些；4、油熱后將火腿腸丁放入鍋中；5、將火腿腸煎一會后放入海蠣子；6、將海蠣子和火腿腸翻炒一會；7、然后將攪拌好的蛋液倒入鍋中；8、將蛋液炒至凝固成塊狀即可。

牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣屬貝類。世界上總計約有100多種，我國沿海產的約有20多種，現在已人工養殖的主要有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。每年深秋是牡蠣開始收獲的季節，而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時候。故我國民間有"冬至到清明，蠔肉肥晶晶"的俗諺。目前沿海許多地區采取了立體養殖法，長年基本上都有牡蠣肉供應，頗受人們歡迎。牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有"海底牛奶"之美稱。據分析，干牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19% ～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。一、牡蠣蒸米飯『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量『做法』：1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放牡蠣蒸熟。3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，并在燜的時候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。二、皮蛋牡蠣粥【來源】 民間藥膳方【用料】 皮蛋2個，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量。【制作】 將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放人鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。【功效】 滋陰、降火、美容。適用于操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。三、樹子蒸牡蠣材料用量：原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙 輔料：樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙制作方法：1、牡蠣抓洗干凈，并瀝干水分后，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤中。2、將豆豉剁數刀(不要太碎)，加上其余的調味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鐘后，再撒下蔥花，續蒸30秒后，迅速起鍋即可食用。四、牡蠣煲鵪鶉（1）鵪鶉洗凈后從胸部用刀剖開，放在清水內浸去血水，同豬排一起焯水待用。（2）干牡蠣用開水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進鍋內，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可。

總結

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