還可以用來炒菜。材料：各種凍魚丸適量、蔥姜蒜適量、青紅椒適量、油適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量制作方法：1、凍魚丸解凍后，個體較大的改為小塊。2、蔥姜蒜切片。3、青紅椒切成小顆粒。4、鍋中放油燒熱，下蔥姜蒜片爆香。5、下青紅椒粒炒至變色。6、放入魚丸一塊翻炒，加鹽、味精、醬油攪拌均勻。7、出鍋裝盤即可食用。

凍得的話可以稍微用水燙一下之后炒菜放在里面，或者煮湯也可以放?！編偷侥愕脑捖闊c擊“好評”謝謝！】

選料（鮮鰱、鳙魚等）—洗凈—采肉一漂洗一脫水一精濾一排斬—調料—成型一水煮（或油炸）一冷卻一包裝（或直銷）。 二、輔料配方 按魚肉50kg計，取食鹽1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁適量，含水量—般為魚肉重量的50～60％。 三、操作要點 1.選料：選擇重1.25～2.5千克、肉質厚實、鮮度較高的鰱、鳙魚。 2.刮肉：魚剖殺洗凈，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以45度為宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮于清水中，以去除血筋和混濁雜質，使魚肉早白色，然后用潔凈新紗布濾去水。 3.排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥。此工序也可用絞肉機操作，但加工的魚丸口味較差。 4.攪拌：將魚肉泥放于容器內，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1.7倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀后，放入輔料，用力攪打以后，魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀。 5.擠丸：潔凈鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動作要干凈利落，魚丸的形狀要圓，光澤度要高。擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右，防止煮制時粘連。 6.煮（或炸）：煮（或炸）負丸要用旺火，火不旺魚丸只熱不熟，時間—長會變味。煮制時，也要防止水過沸騰，以免將魚丸沖撞破碎。魚丸煮至熟透后撈起出鍋，即為成品。

還可以用來炒菜。材料：各種凍魚丸適量、蔥姜蒜適量、青紅椒適量、油適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量制作方法：1、凍魚丸解凍后，個體較大的改為小塊。2、蔥姜蒜切片。3、青紅椒切成小顆粒。4、鍋中放油燒熱，下蔥姜蒜片爆香。5、下青紅椒粒炒至變色。6、放入魚丸一塊翻炒，加鹽、味精、醬油攪拌均勻。7、出鍋裝盤即可食用。

用高湯加生姜一起煮

建議： 7. 重復步驟3的操作，單擊“格式”菜單的“條件格式”選項，在彈出對話框中將“條件1”設為“單元格數值”、“小于”、“500”。然后單擊“格式”按鈕，在“字體”卡片上將文字設為“白色”，并在“圖案”卡片中選擇一種無底紋的“紫色”?；氐健皸l件格式”的主對話框，單擊“添加”按鈕，增添“條件2”為 “單元格數值”、“大于或等于”、“500”，其“格式”為常規字型的“黑色”，按“確定”(效果如圖6所示)。

總結

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