新鮮地皮菜是這樣做相當(dāng)好吃的，非常不錯(cuò)的。這營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，放心吃好了。

【營養(yǎng)成分】 它含蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、維生素、藍(lán)藻素及鈣、磷、鐵等各種營養(yǎng)成分。尤其含鈣特多，每500克含鈣2000多毫克，在蔬萊中極為少見；含蛋白質(zhì)高于黃豆卜碳水化合物高于許多蔬菜，提供的熱量也相當(dāng)可觀，1個(gè)成年人1天需熱量3000多卡，吃1公斤鮮地耳即可滿足需要。此外，還含有肝糖等成分。地皮菜含蛋白質(zhì)為13%-18%、糖類4-6%、無機(jī)鹽13-15%、粗纖維1-4%。此外，還含有多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)。每百克干品含鈣406毫克，與發(fā)菜相同。含鐵290毫克，比木耳含量高2倍，對人體補(bǔ)鐵養(yǎng)血極為有利。涼拌地皮菜：主料：地皮菜 輔料：紅油、辣椒等，將地皮菜煮熟，濾干水份待用。加入紅油和辣椒拌勻。味道爽脆可口，辣椒鮮味俱全地皮菜炒雙絲：主料：地皮菜、胡蘿卜絲、肉絲、地皮菜過熱水中稍煮，濾干水份，加入調(diào)料和肉絲、胡蘿卜絲等爆炒，味道鮮美。地皮菇炒蛋：做法：地皮菜洗凈濾干水份待用。蛋煎好，放入紅辣椒炒香，加入地皮菜翻炒，加入一點(diǎn)醋及調(diào)味料，特點(diǎn)：鮮香清炒地皮菜：地皮菜洗凈過開水焯一下瀝干，少許葷油加青、紅椒絲清炒裝盤，特點(diǎn)：紅青黑、鮮香脆。肉丸地皮菜：肉丸放入高湯中煮熟，放入地皮菜及調(diào)味料，加入一滴醋，沸后起鍋。特點(diǎn)：營養(yǎng)價(jià)值高，味清香濃郁。地皮菜長壽湯：肉絲及地皮菜在高湯中煮沸，加入粉絲、調(diào)料、起鍋。鮮香味美。地皮菜炒韭菜：地皮菜洗靜焯水瀝干，加鮮青椒絲和干辣椒絲及韭菜清炒，特香，符合南京周邊人口味。干鍋地皮菜肉丸：將肉丸及地皮菜及紅辣椒放入調(diào)料炒熟放入干鍋中。鮮辣香、味美。地皮菜墨魚蛋湯：主料：地皮菜、墨魚蛋。配料：陳醋、黑胡椒、辣椒粉、蔥花。做法：將雞蛋加調(diào)料、加入地皮菜、墨魚蛋勾芡即成。特點(diǎn)：有解酒、護(hù)胃之功效。地皮菜家常食用方法：采其鮮嫩者，洗靜，沸水中煮5—10分鐘，清水中漂一至二天，換水三四次，擠去苦水，可做如下菜肴：（一）涼拌地皮菜；（二）肉、單燴地皮菜；（三）地皮菜包子。肉絲脆地皮菜：地皮菜用沸水煮至用手指輕掐斷時(shí)撈出瀝干備用。另起鍋，加油把肉絲紅辣椒煸香，然后加如調(diào)料（可放蠔油）翻炒。起鍋時(shí)澆上紅油即可。特點(diǎn):香辣脆地皮菜空心餅：色澤金黃，味美香醇。主料：地皮菜150克，空心芝麻餅3個(gè)。輔料：香芹10克，粉絲15克，泰椒2克，色拉油40克。地皮菜泡制清洗干凈，控干水待用。另起鍋，加油炒三成熟，將泰椒末、水發(fā)過的粉絲煸香，然后加入地皮菜炒勻下調(diào)料調(diào)味后出鍋裝盤。空心芝麻餅加熱后，一改二，放在盤子兩端即可。

食材地皮菜適量來自肉適量油適量鹽適量大蒜苗適量大蒜適量胡椒粉適量雞精適量制作時(shí)間：用餐人數(shù)：步驟 1地皮菜去根摘好洗凈備用 2肉剁碎 3加入適量食鹽 雞精 胡椒粉 4加入少許醬油攪拌均勻 5地皮菜剁碎混入肉 6加入適量大蒜苗 7攪拌好 8鍋里放油 9倒入肉餡翻炒 10翻炒好了盛出來 11買的現(xiàn)成的春卷皮 12攤平春卷皮放入適量餡 13卷好包好 如果太干不容易粘在一起 用白面和些水 蘸著粘住邊緣 14油鍋里開炸 15炸的焦黃后即可小貼士肉不太容易熟，所以提前炒了一下肉餡

主料地皮菜50g雞蛋100g輔料油適量鹽適量細(xì)香蔥適量辣椒適量步驟1.準(zhǔn)備好食材2.地皮菜用溫水泡開后反復(fù)沖洗干凈后擠干水分備用3.香蔥切段辣椒切碎4.兩個(gè)雞蛋加少許鹽打散5.熱鍋下油6.下雞蛋炒一下盛出備用7.鍋內(nèi)放少許油下辣椒8.下地皮菜9.放鹽10.下雞蛋11.最后下香蔥即可關(guān)火

新鮮的地皮菜的做法，就是把他在青口中川燙一下，然后在熱油鍋中翻炒調(diào)味即可

總結(jié)

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