主料：圓茄子250克。輔料：紅辣椒10克，蔥5克，醋5克，白糖5克，香油5克，精鹽2克，花椒2克。制法:（1）將茄子洗凈，切成兩半，用刀在兩面切斜花紋，放到油中煎炸，稍一變色即刻撈出，放入盤中。（2）將紅辣椒、蔥洗凈，切成絲，放入盤內，跟茄子拌勻。（3）將鍋燒熱，加入香油、花椒略炒，將花椒撈出，油澆在茄子上，拌入精鹽、醋、白糖即可。望采納哦

主料：圓茄子250克。輔料：紅辣椒10克，蔥5克，醋5克，白糖5克，香油5克，精鹽專2克，花椒2克。制法:（1）將屬茄子洗凈，切成兩半，用刀在兩面切斜花紋，放到油中煎炸，稍一變色即刻撈出，放入盤中。（2）將紅辣椒、蔥洗凈，切成絲，放入盤內，跟茄子拌勻。（3）將鍋燒熱，加入香油、花椒略炒，將花椒撈出，油澆在茄子上，拌入精鹽、醋、白糖即可。望采納哦

主料：茄子400克.炒茄子炒茄子輔料:豬肉50克.調料:料酒,蔥末、姜末,蒜泥,鹽、白糖、醋各適量。佐料：植物油30克制作步驟：1、茄子洗凈切片，放入沸水中焯3-----5分鐘后,撈出備用。2、鍋內注油燒熱，放入蔥、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻后即可出鍋。 [2] 注意事項：茄子不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。做法二紅燒：茄子切塊先掛糊用油炸了，再放少量油用蔥姜熗鍋后，倒入炸好的茄子，加炒茄子炒茄子醬油翻炒均勻（切記此時要小火），再加少量水后燒開轉小火燒幾分鐘后加入鹽、白糖、雞精、料酒等翻炒起鍋。此菜特點是鮮香可口，但較為油膩，適合拌米飯吃。清炒：（也可根據需要加精肉）茄子切薄片后，鍋燒熱后按自己口味放入適量的油，（如要放肉先加肉炒至斷生后）用蔥姜熗鍋后，倒入茄子，加鹽、醬油用中火煸炒，（茄子加鹽后會在炒地過程中出水，要注意好火候，火太大會糊鍋，太小水太多不好吃），起鍋前加入雞精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根據個人需要調節。將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅，并從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成末并與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許面粉，然后再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣?？梢园醋约褐埠谜{制。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的面粉漿里直接掛漿。其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。做法二編輯食材：綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣蔥末 適量 姜末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺茄盒茄盒花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 淀粉 4茶勺正宗茄盒正宗茄盒(19張)茄盒食材： 綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 姜末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 淀粉 4茶勺做法：1.肉餡內加入蔥花，姜末，鹽，1茶勺淀粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜醬。取適量面粉與3勺淀粉加水調成面糊.2.青茄子洗干凈去掉尾部，切成0.6厘米厚的合頁片，夾上肉餡。3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時，將茄合粘面糊封口放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鐘即可。Tips:1.切好的茄子放在鹽水中浸泡一下可以避免茄子變黑.。2.肉餡加入蛋白和淀粉會讓肉餡鮮嫩，口感更佳。3.炸茄盒的茄子不要太大。

油茄子也是茄子家族當中的一種。很多人非常喜歡吃油茄子，因為比較細長，茄子籽比較的少。對于油茄子來說，大家可以紅燒也可以涼拌。但是有些人更擅長制作油茄子咸菜。當然，在我們的生活當中，油茄子并不是一種制作咸菜的最佳食材，但是油茄子咸菜卻有不一樣的風味。油茄子咸菜的做法分享給大家。茄子是一種很好吃的蔬菜，除了可以炒著吃，也可以把茄子做成腌咸菜的，現在看看這種茄子咸菜怎么腌吧。怎樣腌茄子咸菜茄子是一種需要大量的鹽和調味料的一種蔬菜，只有做得有味一點，吃起來才更為可口一些，現在我們把茄子做成茄子咸菜，相信你可以多吃一些飯，因為這種腌茄子咸菜是有很好的增進食欲的作用的。1.挑選好一些小嫩茄子，最好選擇圓的那種。然后再把茄子切成橘子瓣狀，然后再洗干凈，再放到鍋上面去蒸熟，再放到陰涼的地方晾曬好備用，直到外表不干裂，里面還有些水的時候就可以了。2.接下來就是要把腌茄子咸菜的調味料放進鍋里煮，主要有鹽、花椒，三兩顆香葉、白寇，些許小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒。食鹽、花椒，然后再用大火煮開，再轉用小火燜煮20分鐘后再放涼透。3.準備好一個陶瓷容器，最好了是一種原始型的，這種做出來的茄子才是特別的好吃，原汁原味，把材料放進去，然后再把材料水倒進去，再把蓋子蓋上，密封好。這樣放到陰涼的地方，放上十天的樣子，這一壇子的茄子咸菜就做好了。特別好吃。食用功效1、治胃癌：能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。2、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。3、降低膽固醇保護心血管：經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。4、清熱解暑：對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

烤茄子，加蒜泥。

過油茄子的做法1.準備兩個茄子，削皮備用2.用手把茄子撕成長條3.下鍋回熱油，下入茄子，把答茄子過下油4.過了油的茄子，盛出來備用5.再次加入油，放入大蒜爆香6.然后加入過油的茄子，翻炒片刻7.加入適量的鹽8.在加入適量的白糖，雞精，攪拌起來即可出鍋了

總結

以上是生活随笔為你收集整理的油茄子怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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