用料小麥面粉800g調(diào)料調(diào)和油適量酵母(干)6g水適量油酥餅的做法1.酵母用溫開水融解后，靜置三五分鐘，然后加到面粉中。之后一點(diǎn)點(diǎn)的加水，將面和到和耳垂差不多的狀態(tài)。放到溫暖處醒發(fā)二倍大。2.發(fā)好的面，手指沾面粉中間插一下，不回縮，即發(fā)好。3.起鍋，熱油后加入面粉小火慢慢的攪拌。4.炒到面粉變色即關(guān)火，勺子不要停，要一直攪拌，因?yàn)橛杏鄿?，免的糊了?.這是炒好的油酥。6.將發(fā)好的面排氣后揪成大小差不多的面劑子。7.將面劑子搟成牛舌狀。8.均勻的抹上油酥。9.從上至下卷起，成卷狀。10.全部卷好的樣子，放到一邊醒上十分鐘左右。11.醒好之后，將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊拎起來拎兩下，盡量的拉長。12.將長條盤起。成餅狀。13.全部是這個(gè)樣子的，漂亮吧，像個(gè)小蝸牛似的。14.電餅鐺預(yù)熱后，將小蝸牛輕輕按扁一下，然后搟成圓形，不要太薄了。發(fā)面餅有點(diǎn)厚度才好吃的。15.電餅鐺涂油后將餅放入，烙二分鐘后，翻面再烙二分鐘。松軟的餅成功嘍，開吃。

主料面粉水油皮300g 植物油60面粉油酥皮200g 植物油100g水加在水油面中100g輔料白糖做餡料100g 青紅絲20熟面粉20 植物油20雞蛋1個(gè) 芝麻可添加隨口味10g甜酥餅的做法步驟1. 水面皮，油酥面和好，糖餡混勻。2. 水皮包油酥皮，3. 包好，對折兩次，撖開4. 撖開，卷起成餅，5. 包餡壓扁6. 包餡7. 表面刷雞蛋液8. 烤箱烤制200度，20分鐘9. 出爐裝盤。小貼士我烤制的酥餅酥甜可口，好吃?？墒菫槭裁礇]有市面賣的紙樣的脆皮，他們怎么做的如此蟬翼的薄，是因?yàn)橛秘i油的緣故嗎

1油皮所有材料揉成光滑面團(tuán)(因每一牌的面粉吸水性略有差異，可先預(yù)留10cc的水，覺得太干再繼續(xù)加，若覺得黏手可再加一些面粉)；油酥也揉成團(tuán)2油酥和油皮各分別揉成16等份的小圓球備用3油皮用掌心輕輕壓扁,稍微桿一下,包入油酥后捏緊揉圓4壓扁后桿成長型,由上自下卷起;再桿成長型卷起,用蓋子或保鮮膜蓋住醒10分鐘(此步驟圖片可參考-魯肉豆沙酥)5皮桿圓,包入砂糖(一個(gè)約包入1.5小匙的糖),捏緊揉圓,再醒10分鐘6用掌心輕輕壓扁,稍微桿一下(長型或圓形皆可),表面刷點(diǎn)糖水,沾滿白芝麻7放入氣炸鍋190度烤約12分鐘(用烤箱也ok)8烤好的甜酥餅,酥脆好吃,涼了也好吃

油酥的制作方式如下：材料準(zhǔn)備：面粉100g、豬油（食用油也可以）100g、鹽3g1、面粉里加入適量豬油，面粉與油的比例1：1，假設(shè)面粉100g，豬油也是100g，建議使用豬油，比較香。2、把油放到面粉里，一邊加一邊攪拌，攪成面團(tuán)狀都可以，晾涼即可。擴(kuò)展資料調(diào)制油酥面團(tuán)時(shí)要注意幾個(gè)問題：用植物油和動物油調(diào)制應(yīng)有所區(qū)別，因?yàn)閯游镄杂椭啄?，濃度大，可多加一些，否則感覺面團(tuán)硬。動物性油脂酥性好于植物油，所以制作高級點(diǎn)心時(shí)用動物性油脂較多。還有需要注意的是：干油酥與水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油與水、面的比例要準(zhǔn)確。兩塊面團(tuán)的軟硬度要一致，否則不宜操作，影響質(zhì)量。調(diào)制干油酥時(shí)用熟面粉調(diào)制，起酥性更好。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的酥饼怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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