大辣椒一般都不是很辣。可以和肉一起炒來吃，也可以做虎皮青椒。

食材主料辣椒150g里脊肉150g輔料油適量鹽適量料酒適量生抽適量鮮貝露調味汁適量五香粉適量生粉適量蔥適量姜適量蒜適量步驟1.切好蔥、姜、蒜。青紅辣椒都切絲。里脊肉切絲，用料酒、生抽、生粉抓勻，腌制五分鐘。2.油熱爆香姜絲。3.入肉絲滑炒。4.至肉絲變白。5.加生抽翻兩下。6.出鍋待用7.原油鍋入蔥姜蒜爆香。8.加入辣椒絲翻炒。9.加鮮貝露調味汁。10.加鹽，炒至斷生。11.把炒好的肉絲加進去，翻炒半分鐘即可出鍋小貼士1、肉先腌制，容易入味。2、這道菜要炒得嫩，必須急火快炒。

食材明細大辣椒兩個瘦肉一小塊大蒜幾瓣油適量鹽適量雞粉適量咸鮮口味炒工藝廿分鐘耗時簡單難度大辣椒炒肉的做法步驟1將瘦肉切成小塊。2將大蒜切成碎末。3將大辣椒切成長條狀。（感覺有點像在切西瓜）4平底鍋放油燒熱后，放入瘦肉片翻炒。5待到瘦肉變色后，放入少許醬油翻炒幾下。6放入蒜末，炒出蒜香味。7放入大辣椒翻炒幾下。8大辣椒熟好后，放入適量的雞粉翻炒幾下出鍋即可。小竅門大辣椒吸收鹽分較差，嘗咸淡滋味的時候要注意辣椒和瘦肉都要嘗一下，千萬不要嘗了大辣椒覺得淡了就立刻放鹽！

主料青椒6個輔料大蒜適量生抽適量糖少許鹽少許醋少許步驟1.青椒清理干凈，我比較怕辣，所以青椒籽和里面的筋都處理掉了。2.鍋里放油，青椒下鍋煸炒，用鍋鏟不斷擠壓。3.不斷煎炒至泛黃起皮。4.用余油煸香大蒜，繼續翻炒。5.在小碗里倒兩勺半生抽、一勺醋、少許鹽、一勺半糖，再倒入一些清水，調制好醬汁，倒入鍋中。6.大火翻炒幾下后出鍋。小貼士要不斷煸炒青椒，用鍋鏟不斷擠壓，才能更快的把青椒處理至泛黃起皮。

將土豆提前炸軟，淀粉加水、醬油調成醬汁，再將青椒下油鍋炒香，放入土豆、鹽，加入醬汁，炒勻即可出鍋。下面介紹做法：主料：大辣椒2個、土豆2個輔料：鹽適量、醬油1勺、淀粉1勺、蒜2瓣制作步驟：1、土豆切片2、大辣椒掰碎，刀切也可，按個人喜好3、土豆過油，炸至金黃色，稍微糊點效果更好4、淀粉加水、醬油，調制芡汁，蒜瓣切蒜蓉5、放少許油，炒大辣椒，3分鐘左右6、加入過油土豆片翻炒，加鹽，1分鐘左右加入芡汁 7、出鍋，開吃注意事項：1、如果怕辣，可以將辣椒籽去干凈。2、青椒不要久炒，以免過軟失去口感。

青椒也是我們在平時經常吃的蔬菜，特別是夏天，很多農村人自己種植的辣椒都成熟了，這時的青椒才最好吃，青椒的吃法很多，炒肉，炒雞蛋味道都不錯。一、青椒炒肉絲材料肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒做法1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。二、青椒土豆絲菜譜簡介仔細一看，俺的刀工不咋滴喲！手工活，以后慢慢練吧。材料土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油做法1、土豆去皮切絲，淘洗數遍后用清水浸泡。2、青椒去籽切絲，大蒜切片。3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。5、翻炒數次后放入食鹽和少許味精，炒均勻后出鍋。小訣竅土豆絲淘洗數遍是為了去掉淀粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。三、青椒牛肉菜譜簡介色澤美觀，質地脆嫩，口味清香、鮮美。材料主料：牛里脊肉300克，輔料：青椒150克，調料：大蔥10克，姜25克，醬油50克，鹽20克，料酒40克，白砂糖5克，胡椒粉10克，豌豆淀粉50克，味精10克，花生油50克，蘇打粉20克做法1.青椒洗凈去蒂、去籽核，切成寬1.6厘米、長5厘米片狀；2.姜去皮切成寬1厘米菱形薄片，余姜剁成末狀；3.蔥洗凈去頭尾，將蔥洗凈切成3.3厘米小段，共切8小段；4.牛肉去筋絡，用利刀依肉紋橫切成寬1.6厘米、長5厘米的薄片；5.牛肉盛碗中，加小蘇打粉、醬油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均勻，浸10分鐘后，加花生油50克，再腌1小時；6.把砂糖、精鹽、味精、淀粉25克，清水100克，攪拌均勻，做成味汁；7.鍋燒至大熱，倒入花生油50克，燒至油冒白煙時，把腌過的牛肉攪拌均勻，連同青椒塊，一同放入沸油中，用鍋鏟迅速攪動，免得牛肉粘成一團，浸泡15秒鐘后，撈起，瀝干油滴；8.鍋內留油50克在鍋中，將姜片及蔥段放入，翻炒數下，再把牛肉、青椒倒入鍋中，灑料酒20克，將味汁攪拌均勻，潑入鍋，急炒數下，加花生油50克，炒勻后，即可盛碟上桌。

總結

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