醬老頭魚主料：老頭魚800g配料：白糖、米醋、料酒、干辣椒、蒜、姜、蔥、郫縣豆瓣醬、東北農家大醬適、香菜、油各取適量醬老頭魚的做法：1、把新鮮的老頭魚的魚頭剪掉去掉內臟收拾干凈，多洗幾遍。(魚頭有寄生蟲所以要去掉)2、把鍋燒熱放油，然后加入蔥段，姜絲，干辣椒段，煸炒出香味道。3、加入東北農家大醬，郫縣豆瓣醬，然后用小火把醬炒出香味。4、然后調大火，加適量清水燒開。5、這時把收拾好的老頭魚下鍋，放入料酒，醋去魚腥味，再放點糖，大火燉兩分鐘，后改小火燉十分鐘。6、燉魚時候準備好蒜末，香菜末，蔥末。7、看湯汁收干，撒上蒜末.蔥末.香菜末即可裝盤享用了。

我們老家有一種魚叫老頭魚，是純野生的一種小魚，是一種吃草魚。這種魚最大的也就十厘米左右，再大的就沒看見過了，要長好幾年才能5-6厘米，今天做的這個有點小，不過我已經很滿足了，好多年沒吃到了。(收起)食材主料老頭魚1000g 輔料油適量鹽適量味精適量香辣醬1袋大蔥適量姜適量蒜適量干辣椒適量青椒2個土豆2個料酒適量 步驟1.老頭魚一小盆，這個魚很能活的，這個魚是在家養了好幾天的，肚子里的實物在就吐出來了2.不過不喜歡吃他的頭和膽，還是去掉了3.蔥姜蒜，切碎，辣椒切斷4.熱油放，蔥姜蒜5.再放香辣醬6.加水7.再放小魚8.放魚后放入鹽9.干辣椒，料酒，燒開10.燒開后放入土豆，和青椒段11.燜熟，沒有湯汁最好12.出鍋，很下飯小貼士這個魚最好放料酒，做不好會有土腥味，多放點辣椒，非常好吃

加點大醬小火慢頓，老頭魚必須放醬才夠味，回味啊！

應該好吃，但我沒吃過，老頭魚是一種觀賞魚

一想起這道家常菜就讓人忍不住口水直流，可以先把老頭魚洗干凈，再用開水燙一遍，除去腥味，放鍋里跟切成塊的土豆慢燉兩個小時

鱸塘（Perccottus glehni）屬鱸形目，虎魚亞目，塘科，鱸塘屬。俗稱：山胖頭，沙姑鱸子，還陽魚，老頭魚英文名：Perch sleeper 。體粗短，略呈紡錘形，前部呈圓筒形，后部側扁。頭大而平扁，吻尖而平扁，吻背中間有一大的骨質隆起，眼間區寬而稍凹?？诖?，上位，斜裂。下頜稍突出，后延至眼球下方。上下頜及犁骨上具有絨毛狀的銳齒帶。舌寬而長，前緣圓形、游離。眼中等大，側上位，非常凸出，上緣為眼瞼所遮蓋，上眶骨凸起為骨嵴。鼻孔兩對，前鼻孔微呈管狀；鰓蓋后緣無刺。鱗中等大，頭和鰓蓋均有鱗，無側線。背鰭兩個，不連接；胸鰭發達，后緣圓；腹鰭小，胸位，彼此分離；尾鰭后緣圓形。體背部和體側黑褐色或綠褐色，腹部較淡。體側有褐緣色不規則橫條紋；第一背鰭有2行、第二背鰭有6行淺黃綠色斑點；臀鰭有4行、尾鰭有6-7行淺綠褐色斑點；眼后緣及其下方向后有3條褐綠色條紋。生殖期雄魚體上出現孔雀綠色的美麗婚裝，背鰭出現白色斑點。 喜棲息于江河小支流靜水處，尤其是水草叢生的泡子里?；顒有圆粡?，不遠游；耐缺氧，在極度缺氧的條件下也能生存。越冬能力強，能潛伏于水底泥土中，處于冬眠狀態，幾乎停止活動；在水較淺的泡沼中能安全越冬，故被譽為名為“還陽魚”。主要以昆蟲幼蟲、甲殼蟲幼蟲和小蝦為食，較大個體也食幼魚。一般體長達6厘米的2齡魚始性成熟，產卵期為6月初至7月。產卵適宜水溫為16-20℃，卵產出后粘附于水生植物上，排列整齊。雄魚有保護卵孵化的習性，孵出后2天的稚魚即主動索食。　　分布于黑龍江、圖們江、遼河等水系，一般沼澤地均產鱸塘文字為普生性魚類，分布廣，生命力強。由于體型較小和生活于沼澤泡沼，寄生蟲較多，往往不受人們所歡迎。其實它的肉質細嫩，刺少味美，富有營養，有較高的食用價值。

總結

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