紅燒耗兒魚的做法 泡椒切節(jié)，小米椒切粒，蒜切塊，和花椒粒一起放碗里備用香菜頭切節(jié)，仔姜切絲，裝碗里備用青椒和大蔥切節(jié)，裝碗里備用鍋里熱油，把第一個(gè)步驟放進(jìn)去炒香，然后放豆瓣繼續(xù)炒一分鐘，加水燒，燒到快開的時(shí)候下耗兒魚，加蓋煮7分鐘左右，最后放青椒節(jié)和大蔥節(jié)，翻炒一兩分鐘，放雞精起鍋

主料耗兒魚 蔥 小米辣 姜蒜 紅燒耗兒魚的做法步驟1. 把大的耗兒魚切塊，放料酒、生姜、胡椒粉提前腌制幾個(gè)小時(shí)入味2. 備好各種配料3. 鍋里放油，把耗兒魚燒至半熟，不要頻繁翻動(dòng)4. 加入配料，豆瓣醬一小勺，老抽少許上色5. 加小半碗水煮6. 待湯汁收干時(shí)放雞精和小蔥段7. OK，完事兒啦

用清蒸的方法來制作。材料：馬面魚（又叫大蠔兒魚、扒皮魚）輔料：蔥白、生姜、鹽、白胡椒、色拉油、料酒操作步驟：1、馬面魚解決后洗凈去頭，控干水分。2、在魚身上劃上并排橫刀，涂一層薄薄的鹽和白胡椒，加料酒，腌制10分鐘，蔥白、生姜改刀。3、蒸魚的容器用蔥姜墊底。4、碼上腌制好的馬面魚，鍋中放水燒開，兩條魚7-8分鐘。5、蒸好后將魚取出裝盤，表面撒蔥絲，淋一湯勺熱油使蔥出香味，直接食用即可。

主料耗兒魚蔥小米辣姜蒜紅燒耗兒魚的做法步驟1.把大的耗兒魚切塊，放料酒、生姜、胡椒粉提前腌制幾個(gè)小時(shí)入味2.備好各種配料3.鍋里放油，把耗兒魚燒至半熟，不要頻繁翻動(dòng)4.加入配料，豆瓣醬一小勺，老抽少許上色5.加小半碗水煮6.待湯汁收干時(shí)放雞精和小蔥段7.ok，完事兒啦

材料耗兒魚，火鍋料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（絲瓜，土豆）做法1、耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。2、香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。4、下魚煮熟。5、裝盆咯！蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。

耗兒魚先用料酒和生姜泡一會(huì)，煮好會(huì)嫩，而且沒有腥味，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：耗兒魚適量、芹菜適量、泡椒適量、生姜適量、大蒜適量、料酒適量、味精適量、郫縣豆瓣適量、冰糖適量、紅花椒適量、青花椒適量制作步驟：1、準(zhǔn)備好泡椒、泡姜、大蒜、生姜2、生姜、料酒碼好耗兒魚（料酒多點(diǎn)，耗兒魚腥味重，個(gè)人認(rèn)為還可以少碼點(diǎn)鹽）3、生菜油加豬油燒熱4、泡姜泡海椒入鍋炒香（喜歡郫縣豆瓣的可以先炒香豆瓣下泡姜泡海椒）5、下紅花椒、料酒、冰糖、五香八角香葉等一起炒香6、由于耗兒魚多，換大鍋加水煮開，下不易煮的配菜，再下耗兒魚7、煮個(gè)十多分鐘嘗嘗，好了就下味精雞精關(guān)火起鍋，鋪上青花椒、干辣椒、或辣椒面8、燒熱油淋上去再撒上蔥花這道菜就完成了

總結(jié)

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