我覺得紅燒簡單，而且保險，不怕有人覺得它腥。1、魚洗干凈之后，一定要晾干，或者用廚房用紙吸干表面的水分，或者用電風扇吹干……反正就是要干，不然很容易沾鍋、而且魚皮會碎。2、生姜擦一遍鍋（可以防止沾鍋），然后放入油，等油熱了，把扁魚放下去，兩面都煎一下。3、放入姜片、大蒜片、料酒、醬油、鹽（少一點）和水，沒過魚。蓋上鍋蓋煮。水滾了放入糖，然后再加醋，撒上蔥花。4、再過一分鐘，差不多湯汁就變得濃濃的、少了很多。這時候就好了。

扁魚~又叫武昌魚魚的上下面，用刀切幾刀，易入味。小蔥生姜片鍋要燒熱，再倒入色拉油，微熱放入生姜片，不易魚粘鍋。魚放入鍋內，兩面要煎黃色。就這個樣子。加入2勺料酒。加入4勺半味極鮮醬油。開水火，用鏟刀撈起湯汁，澆在魚身上，讓它上色入味。在加些黑木耳。然后加入半碗清水，中火燒10分鐘就好了。十分鐘后的紅燒扁魚。成品，味道鮮美的紅燒扁魚。

我覺得紅燒簡單，而且保險，不怕有人覺得它腥。1、魚洗干凈之后，一定要晾干，或者用廚房用紙吸干表面的水分，或者用電風扇吹干……反正就是要干，不然很容易沾鍋、而且魚皮會碎。2、生姜擦一遍鍋（可以防止沾鍋），然后放入油，等油熱了，把扁魚放下去，兩面都煎一下。3、放入姜片、大蒜片、料酒、醬油、鹽（少一點）和水，沒過魚。蓋上鍋蓋煮。水滾了放入糖，然后再加醋，撒上蔥花。4、再過一分鐘，差不多湯汁就變得濃濃的、少了很多。這時候就好了。

我的通常做法是清蒸：扁魚洗凈，里外用鹽抹上，腌制30分鐘。接著用水沖洗，擦干，放入魚盤，放醬油、料酒、少許鹽糖、蔥絲、姜片，蒸20分鐘即可。肉嫩味香。其他網上找到的：1、扁魚肉羹[原料/調料] 肉羹 1/2斤 箂絲 1/2杯 香菇絲 1/3杯 扁魚 6尾 香菜 適量 高湯 6杯 調味料A：蒜末 1大匙 鹽 2小匙 烏醋 2大匙 醬油 1/2大匙 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 調味料B：太白粉 2大匙 水 3大匙 香油 適量 [制作流程] (1)將鍋子先頰熱，加入沙拉油，再將扁魚放入爆酥至金黶色，盛起待涼后切細備用。 (2)將鍋頰熱，放入少詓油，再放入蒜末、香菇絲爆香，雜即倒入高湯、扁魚末，開大火煮沸使扁魚的味道溶入，依序加入箂絲、肉羹、調味料A，一起煮沸再改小火。 (3)將調味料B的太白粉、水拌均，再慢慢加入湯中，一邊用湯杓輕輕拌勻，至適當的濃度即可盛入碗里，再加入香油、香菜即可食用。

材料主料：武昌魚750克，輔料：冬筍25克，鮮香菇25克，調料：姜2克，黃酒2克，小蔥2克，白砂糖2克，味精2克，鹽5克，豬油70克，香醋5克，香油10克，醬油5克做法1.將鳊魚（武昌魚）治凈，兩面剖上十字花刀；2.姜切末，蔥切段，辣椒切末；3.冬筍、香菇均切片；4.炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至七成熱，放入鳊魚煎成兩面黃色；5.然后烹入黃酒、姜末、醬油、辣椒末、白糖、雞清湯250毫升、精鹽、冬筍片、冬菇片，同燒；6.待湯沸后轉入文火燜15分鐘，用手勺略轉動一下；7.待燜至魚眼凸出時，將鍋移置旺火上加入味精，待湯汁濃稠時，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、蔥段即成。

咖喱鳊魚的做法步驟咖喱鳊魚的做法步驟：1 1準備好原材料；咖喱鳊魚的做法步驟：2 2在鳊魚的每一面都斜劃上幾刀， 加入鹽， 料酒， 姜片和大蔥， 腌制十分鐘；咖喱鳊魚的做法步驟：3 3燒熱的鍋，加入適量的油，下入鳊魚去煎；咖喱鳊魚的做法步驟：4 4當一面煎至金黃后再翻一面煎；咖喱鳊魚的做法步驟：5 5待魚煎至兩片金黃后撈出放入盤中；咖喱鳊魚的做法步驟：6 6鍋中放入適量的油， 下入洋蔥煸炒；咖喱鳊魚的做法步驟：7 7洋蔥煸炒至微微發軟后下入紅蘿卜和土豆塊， 一起翻炒；咖喱鳊魚的做法步驟：8 8再加入咖喱膏一起翻炒；咖喱鳊魚的做法步驟：9 9咖喱翻炒均勻后下入煎好的鳊魚；咖喱鳊魚的做法步驟：10 10再放入適量的水加蓋煮上五分鐘；咖喱鳊魚的做法步驟：11 11魚煮到八分熟時加入適量的鹽和胡椒粉調味， 再大火收汁；咖喱鳊魚的做法步驟：12 12汁收到適量的時候將魚盛入盤中。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的长扁鱼怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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