西葫蘆水多，羊肉膻味大，怎么樣才能用這兩樣做出好吃的水餃呢餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫圣張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成立冬了！又是一年開始進補的日子，立冬有吃餃子的習俗，今年的應季滋補餃子就是專家給我們推薦的西葫蘆羊肉餃子！羊肉膻味大，西葫蘆水分多，那么怎樣制作這個水餃才是最美味的呢？下面就一起來學一學吧步驟1：羊肉餡加入花椒水、料酒、胡椒粉、鹽攪拌均勻。（花椒水：可加生姜一起煮水）羊肉：能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。步驟2：西葫蘆切細絲，鋪在羊肉餡上。中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥具有輔助治療的作用；能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助于增強肝腎細胞的再生能力西葫蘆果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。若食用時發現西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質“葫蘆素”，請勿食用步驟3：邊包餃子邊混入西葫蘆，避免西葫蘆過早出水。步驟4：下鍋煮餃子，待餃子成熟后即可。小貼士：西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養物質含量如下：蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿卜素20-40微克，維生素C 2.5-9毫克，鈣22-29毫克

西葫蘆雞蛋餡餃子主要原料有西葫蘆、雞蛋等該菜制作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。注意事項煮餃子的時候用湯更好吃。蔬菜面容易熟、不能煮時間長。有紫菜和香菜還有香油都可以加入湯里面。食材清單:雞蛋 :四個、青椒 :一個、西葫蘆 :一個、油:適量花椒粉:適量、蔥 :適量、姜 :適量、海米:適量烹飪步驟1、準備好餡料食材2、把西葫蘆洗凈扠絲3、在把西葫蘆絲用鹽腌制一會，去除水分，4、西葫蘆絲用紗布擠出水分5、擠出水分的葫蘆絲用刀在切成小塊再次擠出水分，待用拌餡。6、雞蛋打碎攪拌好7、把攪拌好的雞蛋熱鍋放油炒散攪碎8、海米炒香9、青椒切好丁，蔥姜切末，所有拌餡食材準備好10、把適量的熟油，花椒粉，精鹽，蔥姜末倒入拌餡的食材中拌均即可美味小貼士西葫蘆烹調時不要煮的太爛，以免營養損失。

西葫蘆雞蛋蝦仁三鮮餃子的做法 西葫蘆洗凈切去瓜梗，刨絲。（是誰發明了刨菜板？真是太偉大了。）刨好的西葫蘆絲加少量鹽攪拌均勻放一旁等待自行脫水。剁碎蝦仁，大蔥切碎末備用。雞蛋打入碗中，加蔥末、少量的鹽和黑胡椒粉，一個方向攪拌均勻。鍋中加入食用油，油熱后倒入蛋液，不停攪拌炒成雞蛋碎。西葫蘆擠掉水份備用。至此，我們已經集齊四種餡料，準備召喚神龍。混合西葫蘆絲、蝦仁泥、雞蛋碎、大蔥末，嘗一嘗咸度，依個人口味加入適量蠔油，攪拌攪拌攪拌...買的是現成兒的餃子皮，直接開始包。燒開水，加一點鹽（防止餃子皮粘連），開鍋煮皮蓋鍋煮餡。蓋鍋煮兩到三開，開鍋煮一會，撈一個出來，夾開看皮沒有白芯就是熟了。盛在盤子里，吃

西葫蘆雞蛋餃子原料主料：西葫蘆1000g、雞蛋4個。調料：蝦皮、蔥、五香粉、鹽、油、味精、粉條。制作方法1.溫水加入面粉中，一點一點的加，用手將面粉打成雪花狀的絮絮，然后將面粉絮絮揉成一團蓋濕布醒上半個小時后，揉光滑。2.把西葫蘆洗干凈，雞蛋，面粉，粉條用水泡好準備好備用。3.西葫蘆擦絲，放鹽腌制10分鐘，去水分。4.雞蛋打好，煎蛋，放入蔥花，蝦皮 。5.把上面所有材料放在一起，加鹽，味精，五香粉攪拌均勻即可。6.把面揉成細長條狀、揪劑子、然后搟皮、包餡。左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊。7.煮餃子的時候給鍋里放點鹽，可以避免餃子出來粘在一起。8.待水開后再加入一小碗冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。

用料嫩西葫蘆 2個，約650g蝦仁 約120g雞蛋 4個大蔥段 精準的13cm餃子皮2斤鹽黑胡椒粉蠔油食用油做法西葫蘆洗凈切去瓜梗，刨絲。刨好的西葫蘆絲加少量鹽攪拌均勻放一旁等待自行脫水。剁碎蝦仁，大蔥切碎末備用。雞蛋打入碗中，加蔥末、少量的鹽和黑胡椒粉，一個方向攪拌均勻。鍋中加入食用油，油熱后倒入蛋液，不停攪拌炒成雞蛋碎。西葫蘆擠掉水份備用。至此，我們已經集齊四種餡料，準備召喚神龍。混合西葫蘆絲、蝦仁泥、雞蛋碎、大蔥末，嘗一嘗咸度，依個人口味加入適量蠔油，攪拌攪拌攪拌...買的是現成兒的餃子皮，直接開始包。燒開水，加一點鹽（防止餃子皮粘連），開鍋煮皮蓋鍋煮餡。蓋鍋煮兩到三開，開鍋煮一會，撈一個出來，夾開看皮沒有白芯就是熟了。西葫蘆平時可以加上雞蛋用來炒菜，西葫蘆還可以煲湯，西葫蘆中富含有豐富的營養價值和微量元素，所以西葫蘆中的功效是很高的，西葫蘆除了可以這樣吃以外，在平時還可以做不同的吃法，比如西葫蘆三鮮餃子餡，在做的時候需要準備一些蝦仁，雞蛋，還有黑胡椒粉，這樣調制出的餡料會更加嫩滑，營養價值也很高。三鮮餃子餡的家常做法1、西葫蘆、紅蘿卜分別用工具擦成絲，用鹽揉戳放置片刻，然后擰干水分2、黃花菜、黑木耳分別泡發然后剁碎3、鍋內入油，將蛋液倒入然后攪拌成嫩雞蛋盛出4、重新放點油將黃花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻5、加入擰干水分的西葫蘆和紅蘿卜絲再次翻炒，加點鹽、生抽和雞精，最后將炒好的雞蛋放入6、拌勻7、盛出放涼待用8、取一餃子皮，放入餡料9、包住即可10、燒開水，蒸上10分鐘左右即可，然后沾些自己喜歡的調料就好了小訣竅1、餡料事先炒過可以減少水分，這樣包的時候不容易出水 ,素餡蒸的時間不要太久，7-10分鐘即可2、管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.刺五加餡餃子1.刺五加葉子洗干凈2.用沸水焯一下3.刺五加切碎末，肉餡，蔥末，姜末。4.加油.鹽.醬油，順一個方向攪拌5.我包的餃子不好看，這個不重要，關鍵煮的時候不漏，包了這么多，我家三口人簡直是食神啊！白菜餡餃子1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調料拌勻，加入白菜。3.面粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。4.包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復三次。小訣竅和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。香菜餡餃子1.香菜洗凈切碎，拌上香油豆油待用，肉餡加入蔥姜沫，鹽，雞精，醬油，花椒油，調餡料或十三香入味。2.包的時候把香菜和肉混在一起就行，餡里加個雞蛋這樣煮出來的餡就不會太散和出水了3.面粉加水，少許鹽和一個雞蛋，揉成光滑的面團醒20分鐘，再揉成長條切成小劑子搟成餃子皮包餡。4.水開后下餃子煮三個開即可。三鮮水餃1、將三種原材料均洗凈，剁成泥狀；2、剁好的原材料內加入所有調味料一起拌勻成餡；3、取一餃子皮，內放20克的餡；4、將面皮對折，封口處捏緊；再將面皮邊緣捏成螺旋形。

西葫蘆復素餡餃子做法制1、西葫蘆擦絲，濾出水分，蔥姜切末，和鹽，味精，少許香油胡椒粉攪拌均勻待用。2、面粉、水按比例和好，搟皮。3.餡料可以包多一些，這樣吃起來比較香。4.都包好后，水開就可以準備煮了。5.西葫蘆素餡餃子，放入滾水后，開鍋煮5分鐘就熟了，可以盛起來。

總結

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