準備食材。紫米前一夜泡水后，隔天用電鍋蒸熟，取70公克備用。依序放入水、鹽、糖(鹽、糖分別放于對角線的位置)、橄欖油。然后再放入高筋面粉、紫米飯、在高筋面粉上挖一個小洞放入酵母粉(酵母粉不要碰到鹽和糖)。面包機選擇適合操作行程，按下開始。面包出爐后，倒出來，在架子上放涼。待面包放涼后，切片，即可享用

黑米糯米發(fā)面餅的做法糯米和黑米以2：1比例洗凈，用清水浸泡半小時后燜熟。（注意：不要加過多水，以米粒粒粒分明為宜。）燜制餡料時和面，將面粉和酵母混合，中間挖坑加糖和水，和成面團。面團揉光，放入盆中蓋蓋，室溫醒發(fā)至兩倍大。面團醒發(fā)時，餡料已經(jīng)燜熟，趁熱加入白糖，攪拌均勻備用。將黑米糯米餡晾涼。注意不同季節(jié)發(fā)酵時間差異，春秋大約兩小時，手指粘干面在面團中間戳個孔，以面團不塌陷不回縮為宜。此處少拍了一張照片，取一小撮小蘇打放入面團揉勻柔光。下約40克的面劑子，揉圓，搟成中間厚邊緣薄的包子皮。這一步是包包子（注意此處不是歡樂頌②里的包子哦！），以不漏餡為宜。案板灑適量浮面，將包好的包子倒扣在案板上。蓋上屜布或鍋蓋醒十五分鐘。將倒扣的包子搟成圓餅，注意用力均勻，避免破皮，一邊搟一邊烙，如果搟好后不能馬上烙制，需在表面蓋屜布或加蓋子防止風干。鍋內(nèi)加少量油，中火煎制。

1.將粉開成米漿，稠度好難在圖片說明，可以先試試，如果太稀了加粉，太稠了加水，太稠是不行的，失敗過2.我是用這個盤子，沒辦法的辦法，無專業(yè)工具，土法上馬，在大鍋里燒開水，把盤子蒸熱，再用刷子刷薄薄一層油，再倒入漿水，將盤子轉(zhuǎn)下，僅僅夠鋪住底就夠了，加上少少餡料，我覺得齋粉是好，搞些肉更好，無什么準備，臨想起咸肉條，便蒸5分鐘后掀開蓋放試放一條咸肉，再蒸10分鐘左右3.蒸好后再鏟子刷不層油，用鏟子慢慢卷起；（里面的是冬菇絲）4.做了三條，兩條是冬菇腸粉，另一條是咸肉腸粉，放在碟子上。5.加上蔥花和生抽、熟油、再澆幾滴麻油，又撒些熟芝麻，正點啊！小訣竅:嘿嘿，第一塊做得太硬了，丟掉了，后來再兌些水，就好很多了。吃起來爽、韌，又吃到家鄉(xiāng)食物了，好滿足的感覺。

糯米和黑米以2：1比例洗凈，用清水浸泡半小時后燜熟。（注意：不要加過多水，以米粒粒粒分明為宜。）燜制餡料時和面，將面粉和酵母混合，中間挖坑加糖和水，和成面團。面團揉光，放入盆中蓋蓋，室溫醒發(fā)至兩倍大。面團醒發(fā)時，餡料已經(jīng)燜熟，趁熱加入白糖，攪拌均勻備用。將黑米糯米餡晾涼。注意不同季節(jié)發(fā)酵時間差異，春秋大約兩小時，手指粘干面在面團中間戳個孔，以面團不塌陷不回縮為宜。此處少拍了一張照片，取一小撮小蘇打放入面團揉勻柔光。下約40克的面劑子，揉圓，搟成中間厚邊緣薄的包子皮。這一步是包包子（注意此處不是歡樂頌②里的包子哦！），以不漏餡為宜。案板灑適量浮面，將包好的包子倒扣在案板上。蓋上屜布或鍋蓋醒十五分鐘。將倒扣的包子搟成圓餅，注意用力均勻，避免破皮，一邊搟一邊烙，如果搟好后不能馬上烙制，需在表面蓋屜布或加蓋子防止風干。鍋內(nèi)加少量油，中火煎制。

用料 饅頭坯 面粉 500克 水 225克 酵母 5克 餡料 白糯米 150克 紫米 30克 水 適量 白糖 30克 米面新煮意：紫糯米卷的做法 白糯米和紫米混合洗好加水和白糖煮成飯；酵母溶解加面粉和成面團發(fā)酵1小時，均分兩份，搟成長片；把煮好的紫糯米飯均勻碼放在面片上；四周包起來捏緊成長條，二發(fā)15分鐘后中小火蒸20分鐘，再燜5分鐘開蓋；涼了切件即食。

黑糯米腸粉做法：　　主料　　糯米粉150g　　水450ml　　調(diào)料　　食鹽3g　　生抽適量　　蠔油適量　　玉米淀粉30g　　澄粉15g　　調(diào)和油5ml　　蝦適量　　元貞糖適量　　生菜適量　　黑糯米腸粉的做法　　1.準備生菜 肉末 蝦 蛋等材料　　2.準備粘米粉 鹽 油 生粉 澄面等材料　　3.150克的粘米粉倒在盆中　　4.入加清水450克均勻攪拌，然后放置一邊自然泡三到四小時，我只泡了兩小時，讓粉與水更均勻。　　5.加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿　　6.碗中加入生抽 蠔油 糖　　7.熱鍋下油煮沸　　8.把油鏟起倒在生抽碗中　　9.準備生油掃子刮板　　10.準備一盤子用來蒸粉的，我家沒有更大的，只能用批薩盤，不粘的，好好用。　　11.鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘　　12.拿出來掃油　　13.把粉漿攪拌一下盛出　　14.倒在掃油的批薩盤中　　15.加入打散的蛋　　16.加入肉末 蝦 生菜大火蒸一分鐘拿出　　17.用刮板鏟出，盛在碟中。　　18.加入自配的醬料即可。

總結(jié)

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