海米大白菜(蝦干/蝦仁)海米（蝦干）真是好東西。隨便煎煎配菜，超級(jí)無(wú)敵的出香！蝦干+大白菜=佳配。海米咸鮮，大白菜甜香。旺火爆炒，這道素菜也能超級(jí)下飯。用料 大白菜 蝦干 鹽 海米大白菜(蝦干/蝦仁)的做法 海米稍微泡一下，沖去雜質(zhì)坐鍋熱油，爆香海米，放入大白菜梗翻炒至軟放入大白菜葉，旺火爆炒出鍋前下鹽調(diào)味小貼士海米，油爆生香，不爆不香

蝦干的做法1.新鮮的海蝦2500克，用量根據(jù)情況自己進(jìn)行調(diào)整2.將海蝦放入盆中，用清水反復(fù)沖洗幾次，然后控干水分；3.將蝦放入炒鍋中，我用的是32厘米的炒鍋，能放進(jìn)5斤蝦4.將適量鹽放入鍋中，根據(jù)自己想要的咸度來(lái)調(diào)整鹽的用量，我是用來(lái)當(dāng)做零食食用的，所以沒有放太多的鹽，只放入了兩小勺鹽；5.小火翻炒食材，用勺子翻動(dòng)蝦使之均勻受熱；6.翻炒至海蝦完全變紅熟透，然后將海蝦置于通風(fēng)處晾干即可；7.海蝦晾干后放入帶蓋的瓶子中，隨吃隨取，很美味的小零食呢！蝦干成品圖烹飪技巧1、海蝦要選用新鮮的活的，這樣才能保證蝦干的鮮度；2、炒蝦時(shí)無(wú)需加入水，蝦受熱后會(huì)出一部分水的。

滑蛋蝦仁用料 蝦仁 200g 雞蛋 4個(gè) 香蔥 2支 水淀粉 3大勺 鹽 1/2小勺 料酒 1小勺 蛋清 1大勺 玉米淀粉 1小勺 白胡椒粉 少許 滑蛋蝦仁的做法 蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然后將鹽洗去（用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來(lái)的蝦仁才會(huì)清脆好吃)；用廚房紙將水份吸干蝦仁，如果沒有吸干水份，腌制的時(shí)候不容易附著腌料擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，再下玉米淀粉拌勻腌制片刻雞蛋打散加入調(diào)味料（鹽1/2小勺、白胡椒粉少許）混合均勻，香蔥切成蔥花，水淀粉攪拌均勻準(zhǔn)備好；燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用將燙過(guò)的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水淀粉混合均勻起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動(dòng)，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關(guān)火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩小貼士1、蝦仁洗過(guò)之后要吸干水分，如果沒有吸干水份，腌制的時(shí)候它不會(huì)附著腌料2、蝦仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才會(huì)在蝦仁外表形成保護(hù)膜，炒時(shí)不會(huì)過(guò)老3、蝦仁要先燙過(guò)再炒，如果直接和蛋一起炒，因?yàn)榈氨容^容易熟，蝦子炒熟了，蛋也老掉了4、蛋液中加入水淀粉會(huì)讓雞蛋的口感更滑嫩5、所有食材預(yù)先調(diào)味好再一起倒入鍋中拌炒，可以保有蝦與蛋的鮮嫩與滑口

自制蝦干蝦洗凈，入鍋，放鹽，蔥，姜，料酒，煮至8～9成熟，盛起2、 盛起后瀝干水份，若嫌棄蝦的須太長(zhǎng)礙事可以剪掉3、 蝦在烤盤里排隊(duì)4、 蝦在烤架上排隊(duì)完畢，先120度烤30分鐘，再150度，烤30～40分鐘左右，具體時(shí)間視各家烤箱為準(zhǔn)，烤至蝦的兩面收干水份，中途可以讓蝦翻下身體5、蝦干完成6、 小貼士沒有烤箱的可以用微波爐，中高火，每轉(zhuǎn)3分鐘左右，取出，蝦翻身，重復(fù)此步驟4～5次，至收干水份。1000克的鮮蝦可以制成500克左右蝦干蝦干的5種美味做法蝦干蘿卜絲湯用料：淡蝦干6～8個(gè)、 白蘿卜1/2根 、生姜2片、鹽適量、 香菜/蔥花少許做法：用溫水將蝦干表面清洗一下，不僅洗去晾曬時(shí)的灰塵，回軟后更容易煮出鮮味； 白蘿卜去皮切成絲，撒少許鹽抓腌幾分鐘，去除蘿卜的辛辣味，再用清水沖一下；鍋里加適量水，放入蝦干和姜片，開火煮沸再滾2分鐘，放入羅卜絲煮開，調(diào)鹽撒點(diǎn)綠即可。小貼士：海鮮干貨最主要的缺點(diǎn)就是腥，蝦干也不例外；所以冷水下鍋比熱水下鍋去腥效果好一些；同理，平時(shí)煮魚湯也一樣；加蘿卜絲也是為了去除腥味...蝦干入湯非常鮮，除了鹽調(diào)味，無(wú)需其他增鮮。西葫蘆蝦干粉絲煲用料：西葫蘆1根、 蝦干10-15只、綠豆粉絲1捆、 生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、糖、蔥花做法：節(jié)瓜削皮后切絲，粉絲放在溫水里泡發(fā)，蝦干用料酒浸軟。取拉歌蒂尼樂(lè)味不粘煎炒鍋一只，加熱后倒入少許食用油，加入節(jié)瓜絲快速翻炒。炒至節(jié)瓜略軟后加入蝦干，繼續(xù)翻炒約20秒。倒入泡發(fā)好的粉絲，加入半勺老抽、一勺生抽、半勺糖和兩勺水。用筷子翻炒使節(jié)瓜、蝦干和粉絲均勻地裹上調(diào)味料，然后加蓋燜煮約1分鐘左右。1分鐘后開蓋，這時(shí)鍋內(nèi)的水分已被基本收干，撒一把蔥花即可關(guān)火出鍋。小貼士：蝦干鹽分含量高，所以生抽不要放多，也不必額外再加鹽了蝦干白菜面條用料：白菜三四片、 蝦干2-3個(gè)、海米十幾粒、雞蛋一人一個(gè) 、蔥姜末、胡椒粉、鹽、香油做法：準(zhǔn)備工作：海米或蝦干，提前洗凈泡水10分鐘，白菜洗凈，將白菜葉與白菜幫與切開，白菜幫切寬條，白菜葉切成大片，蔥姜切成末；做一鍋開水，將掛面或切面煮進(jìn)去，大約煮到5成熟可以撈出；同時(shí)另起一鍋，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，煸香蔥姜末及海米或蝦干，放入白菜幫翻炒出香味，白菜幫出水后，倒水做湯；雞蛋外殼洗凈，水熱但未大開時(shí)，窩打鍋中臥成荷包蛋，稍微定型后用鏟子推下鍋底，避免雞蛋粘在鍋上；此時(shí)，將旁邊煮好的面放入白菜湯鍋中，并撒入切好的白菜葉一同煮熟，調(diào)入胡椒粉食鹽，關(guān)火后淋入香油，即可盛出食用。小貼士：1、蝦干和海米，如沒有時(shí)間，也可以不泡，洗凈稍微切碎一點(diǎn)，后期的炒制及煮制過(guò)程也完全可以成熟；2、我家管荷包蛋叫臥雞蛋，煮熟大約5分鐘的時(shí)間，您也可以將雞蛋打散，在出鍋前打入雞蛋花；3、另起鍋煮面，是為了使白菜湯不渾，其實(shí)在白菜湯中直接下面條，面條更有滋味，您可以根據(jù)喜好具體操作。娃娃菜蝦干湯用料：蝦干、娃娃菜、姜、料酒、鹽、雞精做法：鍋中放一大碗水燒開后，放入蝦干、姜絲，再倒一點(diǎn)料酒，煮開后轉(zhuǎn)小火10分鐘左右 娃娃菜掰開洗凈甩干水份，豎向切成條鍋里蝦干煮十分鐘后，開蓋放入娃娃菜，再蓋上蓋子一兩分鐘即可調(diào)入少量鹽和雞精出鍋小貼士1. 想要湯色清，用小火煮。2. 鹽的用量根據(jù)蝦干的咸度來(lái)調(diào)節(jié)。蝦干瘦肉粥用料：蝦干 ，豬瘦肉，大米等做法：大米浸泡，蝦干剝殼，瘦肉切末或切片，粥和蝦干用砂鍋煮，大概煮三十分鐘，再下瘦肉末和冬菜就好。

這次給大家分享2道蝦干美味快手菜，省時(shí)又好吃，喜歡吃蝦的朋友快收藏吧！蝦干泡面蝦干+泡面，是懶人吃貨們很喜歡的吃法。幾分鐘就可以搞定一碗海鮮泡面，加了蝦干之后，這碗泡面立馬變得湯鮮味美，讓原本沒有營(yíng)養(yǎng)的泡面搖身一變成了一碗很有料的湯面。食材：一包泡面，蝦干5-8只，香菇3顆，雞蛋1個(gè)，青菜幾根。做法：1、先煎一個(gè)荷包蛋，當(dāng)然更方便的做法是，你可以直接把雞蛋打進(jìn)面湯里。2、不粘鍋放一點(diǎn)油，先把蝦干炒一炒，炒到變色之后加入香菇煸香，倒入一大碗水，加入泡面調(diào)料包，大火煮開。3、水開后加入面餅煮2-3分鐘，最后把青菜加進(jìn)去煮到斷生，加入荷包蛋就可以開吃了！超級(jí)快手，又比普通泡面好吃N倍的蝦干泡面料足味美，嗦一口面條，吃一只蝦干，喝一口面湯，簡(jiǎn)直美滋滋到不想說(shuō)話，只想把這碗泡面一口悶~香辣蝦干香辣可口，超級(jí)下飯的香辣蝦干，可以是你的夜宵或者下酒菜~用蝦干做的香辣蝦干，蝦肉會(huì)比鮮蝦多了一股彈牙勁，越嚼越過(guò)癮！食材：蝦干200克、香菜、小米椒、大蒜、生姜、花椒、豆瓣醬、白糖、生抽、料酒等。做法：1、先把蝦干清洗干凈，可以適當(dāng)泡一下；2、小米椒切小段、大蒜切片和生姜切絲，香菜切小段備用，先把小米椒、大蒜和生姜下鍋煸香，加入花椒和一勺豆瓣醬，大火炒香，然后倒入蝦干翻炒一會(huì)；3、加入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖，翻炒均勻。（白糖可以根據(jù)自己的喜好選擇加與不加）4、倒入半碗清水，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，最后撒上香菜和白芝麻，大火收汁即可出鍋享用~饞人的香辣蝦干，吃一口，忍不住連蝦殼都要嗦上幾嗦，蝦肉飽滿，吃起來(lái)彈韌有嚼勁，香辣中帶著一點(diǎn)點(diǎn)麻，絕對(duì)的下飯海鮮菜，配著白米飯或者配點(diǎn)小酒喝，最適合不過(guò)了。喜歡吃蝦的朋友，可以回家試試哦！

主要材料干蝦500g方式 /流程1、先將蔥姜剁碎末，辣椒干切條，蔥切割成粉末狀，準(zhǔn)備好番茄醬、酸辣醬。2、將干蝦自來(lái)水加上料酒侵泡，假如能浸泡時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)就最好是，有益干蝦發(fā)透，時(shí)間緊得話，浸泡也不低于兩個(gè)小時(shí)。清除侵泡好的干蝦，去須去頭。3、鍋上油，小火煎蝦，直到色調(diào)變金黃色時(shí)撈出。4、最終加點(diǎn)油下蔥蒜、干麻椒、辣椒干段、番茄醬、酸辣醬，火災(zāi)略煸炒，下干蝦，倒進(jìn)紅葡萄酒、水，略未過(guò)蝦，添加白砂糖，轉(zhuǎn)文火頂蓋燜。5、料汁變較少時(shí)，添加味精火災(zāi)煸炒，撈起來(lái)蝦擺盤，再說(shuō)抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥段，即成美味可口的清燉干蝦。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的虾干的做法怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。