羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。接著將羊肉放入開水中煮一下，去掉羊肉的血沫后撈出，用清水沖洗干凈。中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開后撇去浮沫。再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。羊肉或羊排切成小塊，用流水清洗干凈。蔥切成大段，準(zhǔn)備料盒，里面放入花椒。水蘿卜洗凈后切成大片備用。鍋里放入適量水，放入蔥、大料、料盒、羊肉，待鍋煮開后，羊肉煮至七八成熟后放入蘿卜片。繼續(xù)煮一小時(shí)左右，再放入適量鹽，轉(zhuǎn)小火再燉半小時(shí)。悶一會(huì)兒后再撒上香菜就可以出鍋了。

清燉羊肉怎么做好吃？或許新疆人的做法值得大家試一試。畢竟他們對(duì)羊的了解程636f707962616964757a686964616f31333433646435度，比任何地方的人略勝一籌，但是并不說(shuō)他們是唯一做的好的，根據(jù)各地羊肉的品種，以及人們口味的不同，烹調(diào)的方式不盡相同。新疆人烹調(diào)羊肉的方式比較獨(dú)特，肉清洗干凈后，冷水下入鍋中，再注入適量的清水，水必須浸沒過(guò)它，然后大火燒開后，就不再翻動(dòng)它。直到水開后將浮沫撇干凈后，再蓋上鍋蓋燜煮，再根據(jù)羊的老幼程度決定燜的時(shí)間，大約1-2個(gè)小時(shí)即可出鍋，中途不會(huì)放入任何一樣佐料。直到羊肉完全煮熟后，再將它撈起并盛放入大盤中，羊湯和肉分開裝，吃的時(shí)候再粘點(diǎn)鹽，此法可最大限度地保證了肉的鮮美度。新疆人的做法固然值得推崇，畢竟那里出產(chǎn)的羊肉的品質(zhì)較為優(yōu)質(zhì)，比較適合當(dāng)?shù)厝说目谖?，下面這種清燉羊肉的方式更加實(shí)用。那么，就直接上菜譜吧！食材配料：羊肉500克，蔥，香菜，生姜，白蘿卜（必備防止上火），八角，花椒，鹽，料酒，香油，白胡椒粉。制作過(guò)程：1、先將羊肉用刀拍幾下，目的讓肉松散開來(lái)，再斬成小塊并且洗凈，再冷水下入鍋中，同時(shí)放入料酒、姜片、蔥段、八角、花椒焯，水開后撇去浮沫，撈起后瀝干水分，再將它丟入砂鍋中。2、趁著焯水的時(shí)候，再將白蘿卜切成小塊，它和羊肉搭配起來(lái)燉湯，吃起來(lái)不易上火。3、將焯好的羊肉丟入砂鍋中，再注入適量的清水，大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火慢燉40-50分鐘，根據(jù)羊的年幼程度來(lái)決定。4、臨出鍋前10分鐘，再將切好的蘿卜丟入鍋中，將它煮至軟爛后，再放入少許的鹽、白胡椒粉、香油調(diào)口。5、裝盤后，再撒入適量的蔥花或者香菜，清燉羊肉大功告成，口感軟而不爛，香氣濃郁撲鼻，湯汁味濃鮮美好喝。

清燉羊肉做法簡(jiǎn)單，但制作過(guò)程卻很講究，做出來(lái)的味道都非常棒。特別是清燉的羊湯，暖暖的味道極其濃郁，清燉的羊肉回味不絕，連里面的輔材蘿卜，也是一道美味，真是好吃好喝到?jīng)]朋友......冬天到了，做這道菜好好的給家人補(bǔ)一補(bǔ)身子哦。用料 帶骨羊肉1000克白蘿卜（小一點(diǎn)）1根胡蘿卜2根蔥半根姜3片蒜2瓣干辣椒2個(gè)八角1個(gè)桂皮1塊香葉2片香菇3-5朵木耳3-5朵姬松茸（金針菇）少量老豆腐1塊鹽適量雞精半勺白胡椒粉1勺香菜2根清燉羊肉的做法 羊肉涼水浸泡一個(gè)小時(shí)，把血水拔出來(lái)后，瀝干放入高壓鍋內(nèi)，加水到半鍋，水量把握主要是看食材多少，基本上是總食材的兩倍。紅蘿卜去皮，滾刀切塊備用。白蘿卜去皮，切塊備用。香菇、木耳、姬松茸等菌類泡發(fā)備用。（剛好家里有姬松茸，就放了點(diǎn)，但是味重的菌類不可太多，會(huì)影響整個(gè)湯的味道），也可用平菇，金針菇，雞腿菇，口蘑等。開火把羊肉煮開，待上面起沫后，把浮沫撈出。放入蔥，姜，蒜，干辣椒，八角，香葉，桂皮等。（也可加入兩顆紅棗和適量枸杞）。加壓力鍋蓋，開大火，等氣上來(lái)后，高壓30分鐘。壓力鍋排氣開蓋，把之前下的調(diào)料撈出來(lái)。（我個(gè)人不太喜歡湯里面有這些調(diào)料殘料，所以一般在出鍋前把它都清理一下）。下入切好的老豆腐塊，這里一定要用老豆腐，才能入味，口感比嫩豆腐要好的多。倒入發(fā)好的菌類和紅白蘿卜。加入鹽、雞精、白胡椒粉。蓋高壓鍋蓋，上氣后高壓燉10分鐘就可以出鍋了。撒上小蔥葉和香菜。一道美味的清燉羊肉就出鍋了?？粗剂骺谒?。

清燉羊肉怎么做好吃？或許新疆人的做法值得大家試一試。畢竟他們對(duì)羊的了解程度，比任何地方的人略勝一籌，但是并不說(shuō)他們是唯一做的好的，根據(jù)各地羊肉的品種，以及人們口味的不同，烹調(diào)的方式不盡相同。新疆人烹調(diào)羊肉的方式比較獨(dú)特，肉清洗干凈后，冷水下入鍋中，再注入適量的清水，水必須浸沒過(guò)它，然后大火燒開后，就不再翻動(dòng)它。直到水開后將浮沫撇干凈后，再蓋上鍋蓋燜煮，再根據(jù)羊的老幼程度決定燜的時(shí)間，大約1-2個(gè)小時(shí)即可出鍋，中途不會(huì)放入任何一樣佐料。直到羊肉完全煮熟后，再將它撈起并盛放入大盤中，羊湯和肉分開裝，吃的時(shí)候再粘點(diǎn)鹽，此法可最大限度地保證了肉的鮮美度。新疆人的做法固然值得推崇，畢竟那里出產(chǎn)的羊肉的品質(zhì)較為優(yōu)質(zhì)，比較適合當(dāng)?shù)厝说目谖叮旅孢@種清燉羊肉的方式更加實(shí)用。那么，就直接上菜譜吧！食材配料：羊肉500克，蔥，香菜，生姜，白蘿卜（必備防止上火），八角，花椒，鹽，料酒，香油，白胡椒粉。制作過(guò)程：1、先將羊肉用刀拍幾下，目的讓肉松散開來(lái)，再斬成小塊并且洗凈，再冷水下入鍋中，同時(shí)放入料酒、姜片、蔥段、八角、花椒焯，水開后撇去浮沫，撈起后瀝干水分，再將它丟入砂鍋中。2、趁著焯水的時(shí)候，再將白蘿卜切成小塊，它和羊肉搭配起來(lái)燉湯，吃起來(lái)不易上火。3、將焯好的羊肉丟入砂鍋中，再注入適量的清水，大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火慢燉40-50分鐘，根據(jù)羊的年幼程度來(lái)決定。4、臨出鍋前10分鐘，再將切好的蘿卜丟入鍋中，將它煮至軟爛后，再放入少許的鹽、白胡椒粉、香油調(diào)口。5、裝盤后，再撒入適量的蔥花或者香菜，清燉羊肉大功告成，口感軟而不爛，香氣濃郁撲鼻，湯汁味濃鮮美好喝。

這兩天秋雨秋風(fēng)，氣溫一下子降了下來(lái)，超市里帶骨的羊肉也開始促銷供應(yīng)。這種羊肉挪威人是用來(lái)做他們的國(guó)菜“羊肉燉包菜”俺買回來(lái)兩斤片下來(lái)點(diǎn)精肉配了大蔥，炒了一盤“蔥爆羊肉”。 “蔥爆羊肉”是道北京菜，也是清真名菜。羊肉滑嫩鮮香多汁，無(wú)羊膻氣，蔥香味十足 ，食后回味無(wú)窮。 此菜補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中養(yǎng)胃，與蔥同食，可促進(jìn)其吸收。蔥爆羊肉的做法：1、將大蔥從中間剖開，然后斜切成大段。2、羊肉切大片，加蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖和淀粉。3、抓拌均勻。4、鍋中放油，油熱下大蔥。5、快速炒出香味，加鹽調(diào)味盛出備用。6、另起鍋倒油，油熱下腌好的羊肉，滑炒。7、羊肉炒變色，就可將“5”炒好的大蔥倒下鍋，翻炒勻，即可出鍋。羊肉先腌一下易入味，也容易控制火候。腌肉時(shí)加點(diǎn)糖可提鮮。

煮熟的羊肉做成紅燒羊肉好吃。主料：羊肉200克、胡蘿卜50克。輔料：食用油5毫升、花椒1克、香葉1片、蔥段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、鹽2克。步驟如下：1、將胡蘿卜切成均勻的塊狀，羊肉切塊備用。2、起鍋加入適量水，羊肉冷水入鍋，焯水后去血沫。3、起鍋放入食用油，油熱后加入花椒、香葉、蔥段、姜片、蒜瓣。4、然后在鍋中放入羊肉和白砂糖，翻炒均勻。5、再加入生抽、水、胡蘿卜、鹽繼續(xù)翻炒均勻。6、紅燒羊肉即可制作完成。

總結(jié)

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