先用熱水泡脹，切片或切絲看你個(gè)人愛(ài)好，一般都跟肉炒，加醬油青椒還有蔥

就是茄子皮用清水泡透 然后控干 起鍋燒油 加材料 用少量開(kāi)水 燉至熟

一、曬干的茄子干可以制作肉皮炒茄子干的。二、肉皮炒茄子干做法食材明細(xì)茄子干300g豬皮200g油20g醬油30g紅尖椒50g蒜10g步驟取出做好的茄子干備用；2.肉皮清洗干凈后放入鍋中煮2分鐘，辣椒切丁備用；3.鍋內(nèi)放入少許油，油熱后放入肉皮；4.小火煸出肉皮多余的油份；5.加入大蒜和尖椒丁大火煸炒；6.倒入茄子干，大火爆炒；7.加入少量清水，中火燜2分鐘左右；8.燜至水分快干即可出鍋裝盤(pán)。

1. 干茄子皮是我自己用新鮮的茄子皮曬得！2. 用清水壩干茄子皮給浸泡、沖洗一下！控干水備用！3. 把紅、青尖椒給切了備用，把大蒜拍碎備用！4. 鍋里倒上油，燒熱后，把豬肉末倒入鍋內(nèi)！翻炒幾下后，肉末炒好備用5. 鍋里再次倒入色拉油，油熱后，把干辣椒放入鍋里炸鍋，然后切好的紅、青尖椒，跟蒜末倒入鍋中！翻炒幾下！6. 再把干泡好的干茄子皮，控水后！放入鍋中，然后把炒好的肉末也倒入鍋中，放入料酒，蒸魚(yú)豉油、魚(yú)露、鹽后翻炒7. 最后放點(diǎn)少許白糖！再翻炒幾下即可出鍋原料：干茄子皮200克。調(diào)料：鴨肝醬50克，姜蔥粒10克，色拉油50克，清湯50克。注：1、干茄子皮是湘南的一種特色原料。鮮茄子改刀蒸熟后去籽，焙干（或曬干）后加鹽放入壇子,密封腌制至少一個(gè)月而成。2、鴨肝醬是從鵝肝醬創(chuàng)新而來(lái),用老鴨的鴨肝（腥味沒(méi)仔鴨那么重，口感好）,切成粒備用。鍋放茶油燒四成熱后,放入香粉（桂皮、花椒、沙姜、砂仁、八角、茴香等磨成粉混合而成,可用十三香粉代替）,把鴨粒小火煸酥香,放入辣椒粉、蠔油、醬油,慢火熬制成糊狀物即可。整個(gè)過(guò)程約需半個(gè)小時(shí)。制法：1、先將茄子皮清洗一下，然后上籠大火蒸軟。2、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放姜蔥粒大火煸香，放入鴨醬、清湯、茄子皮小火同燜1-2分鐘，起鍋后先把茄子皮擺入盤(pán)中，原湯用大火收汁淋在茄子皮上即可。特點(diǎn)：茄子皮口感柔韌，味香辣濃郁。1.大大的圓茄子！南京多見(jiàn)長(zhǎng)茄子，這種圓茄子還真是不太能碰到。 2.將茄子皮削厚些，包括茄子把上的皮也剝下來(lái)（這個(gè)部位其實(shí)最好吃，但要小心上面的刺會(huì)扎手哦！），茄子肉做了地三鮮。 3.將茄子皮、青、紅椒洗凈切成粗絲；蒜切片 4.炒鍋置火上燒熱不放油，直接下茄子皮干煸，略軟時(shí)灑少許鹽繼續(xù)煸 5.待茄子皮的水分漸漸少了，下青紅椒絲繼續(xù)煸炒 6.至青紅椒絲略軟，水分漸干時(shí)鏟起 7.將鍋洗凈，置火上燒熱，加2湯匙橄欖油將蒜片小火煸香 8.下煸好的茄子皮大火快速翻炒，噴少許生抽調(diào)味裝盤(pán)即可。小貼士編輯1.煸炒時(shí)加少許鹽的目的，一方面是為了讓茄子皮里的水分快速漬出，以保持茄子皮綿柔勁道的口感；另一方面也能使茄子皮能更加入味。但切記鹽要少，因?yàn)楹竺孢€要加生抽，要防止過(guò)咸。生抽已經(jīng)很鮮了，可以不放味精。2.茄子把兒剝的皮兒更有嚼勁哦！如果攢起來(lái)也可以做這道菜。

很多菜都能一菜兩吃，比如芹菜莖可以炒著吃，芹菜葉可以蒸著吃一點(diǎn)都不浪費(fèi)。今天我要分享的是茄子的一菜兩吃的方法，很多人吃茄子都喜歡把茄子皮扔了其實(shí)茄子皮的營(yíng)養(yǎng)比茄子肉還要豐富的多。除了含有豐富的維生素B，茄子皮還有一種特殊的維生素P它有很顯著的降脂和膽固醇的功能。茄子皮還有美容，祛斑養(yǎng)顏的等功效。可謂是一道非常好的美容的小菜茄子的做法很多人都是炒著吃或者油燜都是適合做午餐的，今天給大家分享的茄子做法可以用來(lái)當(dāng)做早餐，茄子裹上雞蛋液用點(diǎn)油微煎，既不吸油又能吃到香軟的茄子，削下來(lái)的茄子皮也不用扔搭配胡蘿卜又能做出一道好吃的小菜。下面就和大家分享茄子兩吃的具體烹飪方法。食材與配料：長(zhǎng)茄子一個(gè)、雞蛋一個(gè)、蒜瓣、胡蘿卜、生抽、醋、鹽、白糖1. 茄子洗干凈用鹽搓洗表面，削皮切成厚片，茄子皮和胡蘿卜切成絲，蒜瓣切碎，雞蛋打散。2. 把切好的胡蘿卜、茄子皮、蒜瓣放入碗中，加入鹽攪拌均勻，放入生抽、醋少許白糖拌均勻即可。3. 切好的茄子放入雞蛋液中，裹雞蛋液。這個(gè)步驟可以讓茄子變的特別的香嫩而且很有營(yíng)養(yǎng)4. 平底鍋加熱倒入油，放入茄子中小火將茄子兩面煎黃，煎制茄子變軟。5. 小碗中放入少許生抽加入少許開(kāi)水，把生抽水淋入鍋中即可。茄子兩吃就做好了，茄子裹上雞蛋煎過(guò)后特別的香噴噴外酥里嫩一口一個(gè)，口感像在吃?shī)A心糖一樣。再吃上一口茄子皮做的小菜特別的酸爽過(guò)癮。茄子皮的清香搭配胡蘿卜的清甜恰到好處，里面的蒜瓣和醋很提味，加入了少許的白糖可以減輕茄子皮的青澀味道。想最大限度的保留茄子的營(yíng)養(yǎng)，又能吃到美味的茄子一定要試試這道茄子兩吃哦！565閱讀搜索干茄子皮做法大全圖解茄子皮做法圖解正宗茄子做法家常菜100種小菜大全招牌脆皮茄子做法干茄皮怎樣做好吃

蒜香茄子干主料：茄子1000克輔料：鹽一撮、大蒜300克、辣椒300克1、茄子洗干凈，放在蒸鍋上蒸熟2、蒸好的茄子趁熱用筷子劃開(kāi)，放在陽(yáng)光充足的地方曬干水份后放鹽拌勻，再次放在太陽(yáng)下曬干即可3、大蒜去皮，用刀剁成末4、辣椒洗干凈，晾干水份后也剁成末5、茄子干，辣椒碎，蒜米準(zhǔn)備好6、將所有的食材混合均勻7、放在壇子里，蓋上蓋子保存

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的干茄子皮怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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