我做過(guò)三年的燒烤，最好的的辦法也是最簡(jiǎn)單的，選料，羊肉+羊油，三瘦兩肥。也最好肥瘦相間的，比較省勁，還有嚼頭，沒(méi)必要腌制。腌制過(guò)的烤好后就沒(méi)多少原味了。鹽辣椒面特辣的。孜然要新磨的面。不要太碎也不要太粗。烤的時(shí)候記得不只是烤熟放料就行，一手一把來(lái)回拍打，讓油滲入瘦肉中，烤出來(lái)油呼呼的，讓人看了有食欲。我看到有人烤羊肉的時(shí)候涮色拉油。看的我直搖頭。。。。。你好好看看，很簡(jiǎn)單的，，，，，生意興隆啊

自從結(jié)婚以后每次只能節(jié)假日回家跟家人團(tuán)聚，有一次十月一回家，老爸說(shuō)起來(lái)鄰居家夏天都吃烤串他沒(méi)吃過(guò)，然后我姐夫跟我老公就張羅著烤羊肉串給老爸解饞，那次是我姐夫帶的羊肉，我們買(mǎi)齊了工具食材，我姐夫把羊肉切小塊，放上洋蔥、青椒、鹽、蔥姜蒜、味極鮮腌制，然后我弟弟跟老爸穿串，我老公就負(fù)責(zé)烤，烤的時(shí)候要放油、孜然粉、燒烤粉、還可以放辣椒面，我們還烤了雞翅、金針菇、海蠣子……說(shuō)實(shí)話是我吃過(guò)最好吃的烤串，以后每次回家烤串是我們的必備項(xiàng)目。怎么做羊肉串好吃，就是自己買(mǎi)羊肉，腌制一下再烤，用心做的肯定好吃。

將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長(zhǎng)4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。蔥、姜版洗凈分別切段和權(quán)塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開(kāi)，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤(pán)中，上桌時(shí)在上面撒香菜葉即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的羊肉串怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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