涼拌黃瓜口感清新爽脆，十分的滋味，要做出好吃的涼拌黃瓜，首先在黃瓜的挑選上不能馬虎，要選擇一些新鮮十分鮮嫩的黃瓜，最后皮是青青的、細長的。在挑選黃瓜的時候很多人都知道要選擇顏色青綠的，不過卻會自動篩選出表面十分光滑的黃瓜，其實如果表面顆粒十分粗糙的黃瓜，中間沒有大籽，這樣的才更爽脆。涼拌黃瓜和很多腌黃瓜的做法一樣，第一步都是要用鹽腌制，其實用鹽加上蒜末腌制，黃瓜才更好吃。在腌制的時候，黃瓜需要切得小塊一點，這樣才能更快入味。其次，在調制醬汁的時候，除了加入各種調味料之外，還可以加入胡蘿卜、蘋果等，這樣吃起來口感更豐富，而且不會那么單調。有些朋友在做涼拌黃瓜的時候可能會糾結到底要不要去皮，其實可取可不去。保留皮的話黃瓜吃起來更舉哀爽脆，不過有些人可能會擔心皮上會有農藥殘留，這個也是該考慮的問題。如果實在不放心，就把皮去掉，犧牲一下口感。

涼拌黃瓜二則 蓑衣黃瓜 1、朝天椒切絲，泡入冷水中。 2、大黃瓜洗凈，從一端開始朝同一方向切斜刀，都不要切斷。 3、將整根黃瓜翻轉180度，再用同樣方法斜切。 4、小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色后立即盛出，制成麻香油。 5、在黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油，攪拌均勻后放入冰箱中腌制1小時。 蒜泥黃瓜 1、把黃瓜去皮，切成薄片。 2、加入鹽，放冰箱里冷置。 3、這個時候可以剁蒜泥了。然后把黃瓜取出，加入蒜泥，適量的蒸魚豉油和涼拌醋，再加入點香辣脆，最后放入香噴噴的麻油，攪拌一下，就可以上桌吃啦。 4、黃瓜放到冰箱里凍一下，夏天吃起來冰冰涼涼的，很爽口。蒸魚豉油可以用生抽代替，味道鮮美。不想吃辣的，可少放蒜泥和香辣脆。 涼拌黃瓜1： 原料：兩根黃瓜，兩瓣蒜，兩個干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，顏色會更清爽些）、鹽、味精、糖。 1、黃瓜洗凈，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時放入蒜片（如果可以吃蒜，最好最后放入蒜泥，因為我姐不吃蒜，所以我做全部是蒜片）、切好的細辣椒絲，用鹽腌二十分鐘左右。 2、待黃瓜變軟后，瀝去腌出來的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。 糖醋黃瓜： 1。把黃瓜一剖為二，然后再劃成長條，切成長方體的小塊，放到PP碗中。 2。加入適量的糖，其實可以多放一些啦，然后放入冰箱的冷藏室中。 3。放上一兩個小時，糖差不多都化掉了。這個時候碗中會有一些鹽漬黃瓜的水，很好吃，甜甜的，帶有黃瓜的清涼味道。可以喝掉它，也可以留著，隨便你啦。 4。等要吃的時候就把黃瓜拿出來，加入適量的康樂醋，用筷子拌一拌，即成。 這種方法做出來的黃瓜，酸酸甜甜，開胃又好吃。當然黃瓜也可以不切成條塊狀，也可以切成片的，隨個人的喜好。 涼拌黃瓜2: 黃瓜充分洗凈（因為不削皮，所以最好在水里多浸一會兒），切成小指長的段。把每一段像削蘋果皮一樣，削成寬度、厚薄適中的黃瓜卷，瓤剔除。放入鹽腌制片刻，待黃瓜釋出水分，加入糖、醋和味精適量，最后加入兩匙辣椒油即可。 這樣涼拌的黃瓜，口感比普通削過皮的更加爽脆，口味是酸甜中帶著辣椒油的香味，若上桌前在冰箱中稍稍冰一下更佳。

主料綠豆涼粉300g黃瓜300g輔料麻汁適量鹽適量醬油適量醋適量步驟綠豆涼粉拌黃瓜的做法步驟11.清澈透明的綠豆涼粉，一看就很有食欲，黃瓜的選擇也很重要，現在有的黃瓜一吃很苦呢，這是我們選擇所謂的水果黃瓜，嘻嘻，不過真的好吃哦綠豆涼粉拌黃瓜的做法步驟22.涼粉切塊了，其實切成薄片狀更好些這樣容易入味的黃瓜拍開，再切成均勻的形狀。綠豆涼粉拌黃瓜的做法步驟33.搗好的蒜泥，也可以說是蒜泥黃瓜吧多吃大蒜還有解毒的作用呢綠豆涼粉拌黃瓜的做法步驟44.味達美、醋、麻汁、蒜泥適量在一起攪拌均勻綠豆涼粉拌黃瓜的做法步驟55.倒入黃瓜和涼粉內

做法一　　制作食材　　兩根黃瓜，兩瓣蒜，兩個干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋， 涼拌黃瓜顏色會更清爽些）、鹽、味精、糖。 　　制作流程第一步　　1、把小黃瓜洗凈，切成塊，干辣椒若干切成兩段，蔥花蒜瓣若干。 　　2、在泡菜盒內放入黃瓜塊 第二步、蔥花、蒜末、食鹽、味精，腌制10分鐘。 　　3、倒出水分，然后用少量花生油把部分蔥花蒜末炒出香味，倒入適量醋，最后把辣油倒入研制好的黃瓜塊上。 第三步4、待辣油涼后放入味道更佳！ 完成做法二各式涼拌黃瓜(16張)　　1、黃瓜洗凈，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時放入蒜片，切好的細辣椒絲，用鹽腌二十分鐘左右。 　　2、待黃瓜變軟后，瀝去腌出來的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。 　　（也可放入醬、蝦仁等，吃起來味道更好，黃瓜宜選嫩一點的。） 做法三　　將黃瓜洗凈，用刀拍了切成一厘米塊，用鹽腌制兩至三分鐘，掠去水分，放入麻醬，生抽，蒜泥，米醋，拌勻即可。 做法四　　把黃瓜洗凈拍碎，大蒜加鹽搗成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少許白糖，倒入拍碎的黃瓜上勻即可。 　　小貼士：拌涼菜放點白糖，比放味精提味還好吃。 做法五正宗涼拌黃瓜(20張)　　將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之后，再倒在已經切好的黃瓜上，然后滴上麻油。拌勻即可。 做法六　　將黃瓜洗凈拍碎切塊，，用一個小碗裝入辣椒醬，再放入4茶勺的白糖，攪拌均勻。把切塊的黃瓜蘸上調好的醬料，口感鮮爽，味道獨特。

涼拌黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，操作簡單，具有美容養顏功效，營養價值豐富。做法一【制作食材】黃瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、蠔油、生抽、鹽、味精、糖【制作流程】1、將材料準備好。2、起鍋，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出鍋3、黃瓜去皮，根據個人喜歡去皮還是不去皮。4、用刀將黃瓜拍徧、切好，大小長短根據個人喜好。5、放入碗中，加人準備好的材料鹽、生抽、糖、醋腌制20分鐘左右6、腌制好后，倒入花生、滴上兩滴火麻油，最后撒上剁椒。小貼士：記得是用火麻油，這樣對調理便秘、降三高、抗衰老都有一定的輔助效果。做法二【制作食材】兩根黃瓜，兩瓣蒜，兩個干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，顏色會更清爽些）、鹽、味精、糖。【制作流程】1、把小黃瓜洗凈，切成塊，干辣椒若干切成兩段，蒜瓣若干。2、在泡菜盒內放入黃瓜塊、蔥花、蒜末、食鹽、味精，腌制10分鐘。3、倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入適量醋，最后把辣油倒入腌制好的黃瓜塊上。4、待辣油涼后放入味道更佳！做法三1、黃瓜洗凈，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時放入蒜片，切好的細辣椒絲，用鹽腌二十分鐘左右。2、待黃瓜變軟后，瀝去腌出來的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。（也可放入醬、蝦仁等，吃起來味道更好，黃瓜宜選嫩一點的。）做法四將黃瓜洗凈去皮，用刀拍了切成一厘米長的塊，用鹽腌制兩至三分鐘，掠去水分，放入麻醬，生抽，蒜泥，米醋，五香粉和糖拌勻即可。

主料涼粉400g黃瓜1根輔料生抽適量鹽適量蒜泥適量紅椒1個咸菜10g香菜適量步驟1.涼粉放在案板上切成條。2.香菜、紅椒、大蒜、咸菜切碎。3.黃瓜先切段，再切兩半，再切成條。4.把涼粉放在碗里，撒上蒜泥和咸菜碎。5.放上黃瓜。6.小碗放生抽、鹽、香菜、紅椒碎。7.吃時淋上，拌勻。

總結

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