綠豆沙制作方法：1、將綠豆洗凈，放在不銹鋼鍋中，用三斤水中浸泡；2、泡好后的都在直接用不銹鋼鍋煮開，去掉漂浮的綠豆皮；3、用電動打碎攪拌棒將綠豆打碎；4、打碎后不斷攪拌繼續炒干水份，放入35克蜂蜜拌勻，晾涼；5、將晾涼的豆沙分成小塊，搓成小球備用。

主料1種面粉240g輔料4種綠豆沙600g水63g雞蛋液適量白芝麻適量調料2種豬油100g白糖7g烹飪步驟24步步驟1準備好食材步驟2先做綠豆沙，350克綠豆提早浸泡一個晚上，步驟3放入小湯鍋，加8分滿清水煮開，關火，等10分鐘再開火煮開，再關火10分鐘，如此4次，一般綠豆就煮酥了。步驟4把綠豆分3次放入破壁機，加些水打勻，越細越好。步驟5打好的綠豆沙放入炒鍋，步驟6加80克植物油（分2次加）邊加邊炒制，步驟7加150克左右的白糖（分2次加）邊加邊炒制，步驟8開中火，邊煮邊攪拌，直至綠豆沙很稠，油與糖完全滲透綠豆沙里，關火，冷卻后，綠豆沙會更干一些。步驟9取30克綠豆沙，揉成圓子待用。步驟10中粉140克，加7克糖，50克豬油，63克清水，步驟11和成水油面團，揉出薄膜，加蓋濕布餳15分鐘，步驟12低粉100克，豬油50克，步驟13把面粉和豬油搓勻成為油酥面團，加蓋濕布餳15分鐘，步驟14把水油面團搓條分割成20等份，油酥面團再次搓勻后也搓條分成20等份。步驟15水油劑子搟成皮子，中間放入一個油酥劑子，把口收緊后搓圓。步驟16包好的劑子按扁搟成長舌形。步驟17卷起來，順長搟開，再卷起來。用保鮮膜蓋住靜置20分鐘，步驟18再搟成長條形，步驟19從上往下卷起，用保鮮膜蓋住，靜置10分鐘，步驟20取松馳好的油酥皮，搟圓。包入綠豆沙，步驟21收口向下，稍微壓扁，用牙簽刺些小孔，放入烤盤，步驟22放入預熱好的烤箱，上下管，180度，烤10分鐘左右，步驟23取出，刷上雞蛋液，撒些白芝麻，步驟24再入烤箱，中層，上下火，180度，烤20分鐘即可。

要說起最愛吃的點心，那無疑是包著紅豆沙和綠豆沙的糕點了，從小我就特別愛吃這兩種食材的東西，在我很小的時候，媽媽炸油糕時會準備一大盆子的紅豆沙，我總是端著我專屬的小碗站在旁邊，眼睛直勾勾的盯著裝豆沙的盆子，媽媽自然了解我的小心思，用筷子架起一團豆沙放到我碗中，先讓我解解饞。再后來，媽媽總會做一些綠豆沙餅給我和姐姐當早餐，這就成了我今后難以忘懷的味道。思緒漸漸涌上心頭……今天要介紹的綠豆沙月餅也是我的心頭愛，外皮松軟可口，內餡兒細膩，甜度適中，我喜歡得不得了，每次一口氣能吃好幾個。話不多說，我愛吃的美食一定要你們也吃到！快來看教程吧！▲ 點擊觀看視頻食材水油面團：中筋面粉500g、豬油130g、40℃溫水150g油酥面團：中筋面粉250g、豬油130g餡料：綠豆沙300g、雞蛋黃1個、白芝麻30g111調制水油面團將面粉中拌入豬油、溫水，進行和面。121調制油酥面團將面粉中拌入豬油進行和面。☆用擦的方法制作油酥面團，可以使豬油更好的和面粉融合。131包油酥將水油面團四邊搟開，包裹油酥面團。☆水油面團搟成四邊薄中間厚，可以更好的包裹油酥面團。141開酥將面團進行開酥，把面團做出層次，用走錘開酥層，3折2次。151劑子開條切塊下劑子。161包餡將綠豆沙餡包入面團中。☆綠豆沙做法：去皮的綠豆加水浸泡一夜，泡好洗干凈放蒸鍋蒸熟（大火20分鐘左右），蒸熟后放入料理機加150g清水打成泥，平底鍋倒入適量的玉米油燒至五成熱時放入綠豆泥和白糖，中小火一直翻炒至綠豆泥成團即可，放入碗中晾涼備用。171餅坯將包好綠豆沙餡的面團擺入烤盤，按壓成棋子狀，攪拌蛋黃涂抹在餅坯上，撒上芝麻并用牙簽扎孔。181烘烤風爐：180℃烘烤10分鐘。電爐：上火190℃下火180℃烘烤15分鐘。綠豆沙月餅，幾個步驟就可以做出來了，酥皮層層疊疊，一咬就掉渣全是因為油皮和水皮的疊加。兩種面體疊加，搟開、卷合被稱為開酥， 這樣的開酥導致了不同的酥層的軟硬不同，入油一炸，酥皮層層綻放，一碰即落。綠豆沙月餅的香濃，酥皮一咬化渣，是經過呼和浩特市地區改良過的京味點心哦！在家閑時，快動手做起來吧！

可以加一些自己煮的紅豆粒，口感很好的

用料 脫皮綠豆水花生油麥芽糖白砂糖綠豆沙餡（廣式月餅餡）的做法 脫皮綠豆加適量水用高壓鍋煮15到20分鐘。煮好的綠豆用料理機打成綠豆蓉倒入不粘鍋中。如果很干請適量加水。濃稠度如圖示，太稀需要炒很長時間。綠豆沙餡（廣式月餅餡）的做法 步驟2中小火開始炒，期間要不停攪拌，當感覺每翻拌一次時，鍋底會有一些干時轉小火，并開始加油和糖以及麥芽糖，要一點點加，并不斷嘗味道。加麥芽糖是怕餡料炒的太干不容易成型。一直炒，炒到不粘鍋、不粘鍋鏟，用手摸后有一層淡淡的油。綠豆沙餡（廣式月餅餡）的做法 步驟4如圖，不粘鍋也不粘鍋鏟。綠豆沙餡（廣式月餅餡）的做法 步驟5炒到在鍋鏟上可以粘上很大一塊餡料（我的差不多能粘上拳頭大一塊），用鍋鏟鏟餡料留下很澀的紋路，如圖示，就完成了。

可以加一些自己煮的紅豆粒,口感很好的

總結

以上是生活随笔為你收集整理的月饼绿豆沙怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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