月饼绿豆沙怎么做好吃呢?
生活随笔
收集整理的這篇文章主要介紹了
月饼绿豆沙怎么做好吃呢?
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.
綠豆沙制作方法:1、將綠豆洗凈,放在不銹鋼鍋中,用三斤水中浸泡;2、泡好后的都在直接用不銹鋼鍋煮開,去掉漂浮的綠豆皮;3、用電動打碎攪拌棒將綠豆打碎;4、打碎后不斷攪拌繼續炒干水份,放入35克蜂蜜拌勻,晾涼;5、將晾涼的豆沙分成小塊,搓成小球備用。
主料1種面粉240g輔料4種綠豆沙600g水63g雞蛋液適量白芝麻適量調料2種豬油100g白糖7g烹飪步驟24步步驟1準備好食材步驟2先做綠豆沙,350克綠豆提早浸泡一個晚上,步驟3放入小湯鍋,加8分滿清水煮開,關火,等10分鐘再開火煮開,再關火10分鐘,如此4次,一般綠豆就煮酥了。步驟4把綠豆分3次放入破壁機,加些水打勻,越細越好。步驟5打好的綠豆沙放入炒鍋,步驟6加80克植物油(分2次加)邊加邊炒制,步驟7加150克左右的白糖(分2次加)邊加邊炒制,步驟8開中火,邊煮邊攪拌,直至綠豆沙很稠,油與糖完全滲透綠豆沙里,關火,冷卻后,綠豆沙會更干一些。步驟9取30克綠豆沙,揉成圓子待用。步驟10中粉140克,加7克糖,50克豬油,63克清水,步驟11和成水油面團,揉出薄膜,加蓋濕布餳15分鐘,步驟12低粉100克,豬油50克,步驟13把面粉和豬油搓勻成為油酥面團,加蓋濕布餳15分鐘,步驟14把水油面團搓條分割成20等份,油酥面團再次搓勻后也搓條分成20等份。步驟15水油劑子搟成皮子,中間放入一個油酥劑子,把口收緊后搓圓。步驟16包好的劑子按扁搟成長舌形。步驟17卷起來,順長搟開,再卷起來。用保鮮膜蓋住靜置20分鐘,步驟18再搟成長條形,步驟19從上往下卷起,用保鮮膜蓋住,靜置10分鐘,步驟20取松馳好的油酥皮,搟圓。包入綠豆沙,步驟21收口向下,稍微壓扁,用牙簽刺些小孔,放入烤盤,步驟22放入預熱好的烤箱,上下管,180度,烤10分鐘左右,步驟23取出,刷上雞蛋液,撒些白芝麻,步驟24再入烤箱,中層,上下火,180度,烤20分鐘即可。
要說起最愛吃的點心,那無疑是包著紅豆沙和綠豆沙的糕點了,從小我就特別愛吃這兩種食材的東西,在我很小的時候,媽媽炸油糕時會準備一大盆子的紅豆沙,我總是端著我專屬的小碗站在旁邊,眼睛直勾勾的盯著裝豆沙的盆子,媽媽自然了解我的小心思,用筷子架起一團豆沙放到我碗中,先讓我解解饞。再后來,媽媽總會做一些綠豆沙餅給我和姐姐當早餐,這就成了我今后難以忘懷的味道。思緒漸漸涌上心頭……今天要介紹的綠豆沙月餅也是我的心頭愛,外皮松軟可口,內餡兒細膩,甜度適中,我喜歡得不得了,每次一口氣能吃好幾個。話不多說,我愛吃的美食一定要你們也吃到!快來看教程吧!▲ 點擊觀看視頻食材水油面團:中筋面粉500g、豬油130g、40℃溫水150g油酥面團:中筋面粉250g、豬油130g餡料:綠豆沙300g、雞蛋黃1個、白芝麻30g111調制水油面團將面粉中拌入豬油、溫水,進行和面。121調制油酥面團將面粉中拌入豬油進行和面。☆用擦的方法制作油酥面團,可以使豬油更好的和面粉融合。131包油酥將水油面團四邊搟開,包裹油酥面團。☆水油面團搟成四邊薄中間厚,可以更好的包裹油酥面團。141開酥將面團進行開酥,把面團做出層次,用走錘開酥層,3折2次。151劑子開條切塊下劑子。161包餡將綠豆沙餡包入面團中。☆綠豆沙做法:去皮的綠豆加水浸泡一夜,泡好洗干凈放蒸鍋蒸熟(大火20分鐘左右),蒸熟后放入料理機加150g清水打成泥,平底鍋倒入適量的玉米油燒至五成熱時放入綠豆泥和白糖,中小火一直翻炒至綠豆泥成團即可,放入碗中晾涼備用。171餅坯將包好綠豆沙餡的面團擺入烤盤,按壓成棋子狀,攪拌蛋黃涂抹在餅坯上,撒上芝麻并用牙簽扎孔。181烘烤風爐:180℃烘烤10分鐘。電爐:上火190℃下火180℃烘烤15分鐘。綠豆沙月餅,幾個步驟就可以做出來了,酥皮層層疊疊,一咬就掉渣全是因為油皮和水皮的疊加。兩種面體疊加,搟開、卷合被稱為開酥, 這樣的開酥導致了不同的酥層的軟硬不同,入油一炸,酥皮層層綻放,一碰即落。綠豆沙月餅的香濃,酥皮一咬化渣,是經過呼和浩特市地區改良過的京味點心哦!在家閑時,快動手做起來吧!
可以加一些自己煮的紅豆粒,口感很好的
用料 脫皮綠豆水花生油麥芽糖白砂糖綠豆沙餡(廣式月餅餡)的做法 脫皮綠豆加適量水用高壓鍋煮15到20分鐘。煮好的綠豆用料理機打成綠豆蓉倒入不粘鍋中。如果很干請適量加水。濃稠度如圖示,太稀需要炒很長時間。綠豆沙餡(廣式月餅餡)的做法 步驟2中小火開始炒,期間要不停攪拌,當感覺每翻拌一次時,鍋底會有一些干時轉小火,并開始加油和糖以及麥芽糖,要一點點加,并不斷嘗味道。加麥芽糖是怕餡料炒的太干不容易成型。一直炒,炒到不粘鍋、不粘鍋鏟,用手摸后有一層淡淡的油。綠豆沙餡(廣式月餅餡)的做法 步驟4如圖,不粘鍋也不粘鍋鏟。綠豆沙餡(廣式月餅餡)的做法 步驟5炒到在鍋鏟上可以粘上很大一塊餡料(我的差不多能粘上拳頭大一塊),用鍋鏟鏟餡料留下很澀的紋路,如圖示,就完成了。
可以加一些自己煮的紅豆粒,口感很好的
主料1種面粉240g輔料4種綠豆沙600g水63g雞蛋液適量白芝麻適量調料2種豬油100g白糖7g烹飪步驟24步步驟1準備好食材步驟2先做綠豆沙,350克綠豆提早浸泡一個晚上,步驟3放入小湯鍋,加8分滿清水煮開,關火,等10分鐘再開火煮開,再關火10分鐘,如此4次,一般綠豆就煮酥了。步驟4把綠豆分3次放入破壁機,加些水打勻,越細越好。步驟5打好的綠豆沙放入炒鍋,步驟6加80克植物油(分2次加)邊加邊炒制,步驟7加150克左右的白糖(分2次加)邊加邊炒制,步驟8開中火,邊煮邊攪拌,直至綠豆沙很稠,油與糖完全滲透綠豆沙里,關火,冷卻后,綠豆沙會更干一些。步驟9取30克綠豆沙,揉成圓子待用。步驟10中粉140克,加7克糖,50克豬油,63克清水,步驟11和成水油面團,揉出薄膜,加蓋濕布餳15分鐘,步驟12低粉100克,豬油50克,步驟13把面粉和豬油搓勻成為油酥面團,加蓋濕布餳15分鐘,步驟14把水油面團搓條分割成20等份,油酥面團再次搓勻后也搓條分成20等份。步驟15水油劑子搟成皮子,中間放入一個油酥劑子,把口收緊后搓圓。步驟16包好的劑子按扁搟成長舌形。步驟17卷起來,順長搟開,再卷起來。用保鮮膜蓋住靜置20分鐘,步驟18再搟成長條形,步驟19從上往下卷起,用保鮮膜蓋住,靜置10分鐘,步驟20取松馳好的油酥皮,搟圓。包入綠豆沙,步驟21收口向下,稍微壓扁,用牙簽刺些小孔,放入烤盤,步驟22放入預熱好的烤箱,上下管,180度,烤10分鐘左右,步驟23取出,刷上雞蛋液,撒些白芝麻,步驟24再入烤箱,中層,上下火,180度,烤20分鐘即可。
要說起最愛吃的點心,那無疑是包著紅豆沙和綠豆沙的糕點了,從小我就特別愛吃這兩種食材的東西,在我很小的時候,媽媽炸油糕時會準備一大盆子的紅豆沙,我總是端著我專屬的小碗站在旁邊,眼睛直勾勾的盯著裝豆沙的盆子,媽媽自然了解我的小心思,用筷子架起一團豆沙放到我碗中,先讓我解解饞。再后來,媽媽總會做一些綠豆沙餅給我和姐姐當早餐,這就成了我今后難以忘懷的味道。思緒漸漸涌上心頭……今天要介紹的綠豆沙月餅也是我的心頭愛,外皮松軟可口,內餡兒細膩,甜度適中,我喜歡得不得了,每次一口氣能吃好幾個。話不多說,我愛吃的美食一定要你們也吃到!快來看教程吧!▲ 點擊觀看視頻食材水油面團:中筋面粉500g、豬油130g、40℃溫水150g油酥面團:中筋面粉250g、豬油130g餡料:綠豆沙300g、雞蛋黃1個、白芝麻30g111調制水油面團將面粉中拌入豬油、溫水,進行和面。121調制油酥面團將面粉中拌入豬油進行和面。☆用擦的方法制作油酥面團,可以使豬油更好的和面粉融合。131包油酥將水油面團四邊搟開,包裹油酥面團。☆水油面團搟成四邊薄中間厚,可以更好的包裹油酥面團。141開酥將面團進行開酥,把面團做出層次,用走錘開酥層,3折2次。151劑子開條切塊下劑子。161包餡將綠豆沙餡包入面團中。☆綠豆沙做法:去皮的綠豆加水浸泡一夜,泡好洗干凈放蒸鍋蒸熟(大火20分鐘左右),蒸熟后放入料理機加150g清水打成泥,平底鍋倒入適量的玉米油燒至五成熱時放入綠豆泥和白糖,中小火一直翻炒至綠豆泥成團即可,放入碗中晾涼備用。171餅坯將包好綠豆沙餡的面團擺入烤盤,按壓成棋子狀,攪拌蛋黃涂抹在餅坯上,撒上芝麻并用牙簽扎孔。181烘烤風爐:180℃烘烤10分鐘。電爐:上火190℃下火180℃烘烤15分鐘。綠豆沙月餅,幾個步驟就可以做出來了,酥皮層層疊疊,一咬就掉渣全是因為油皮和水皮的疊加。兩種面體疊加,搟開、卷合被稱為開酥, 這樣的開酥導致了不同的酥層的軟硬不同,入油一炸,酥皮層層綻放,一碰即落。綠豆沙月餅的香濃,酥皮一咬化渣,是經過呼和浩特市地區改良過的京味點心哦!在家閑時,快動手做起來吧!
可以加一些自己煮的紅豆粒,口感很好的
用料 脫皮綠豆水花生油麥芽糖白砂糖綠豆沙餡(廣式月餅餡)的做法 脫皮綠豆加適量水用高壓鍋煮15到20分鐘。煮好的綠豆用料理機打成綠豆蓉倒入不粘鍋中。如果很干請適量加水。濃稠度如圖示,太稀需要炒很長時間。綠豆沙餡(廣式月餅餡)的做法 步驟2中小火開始炒,期間要不停攪拌,當感覺每翻拌一次時,鍋底會有一些干時轉小火,并開始加油和糖以及麥芽糖,要一點點加,并不斷嘗味道。加麥芽糖是怕餡料炒的太干不容易成型。一直炒,炒到不粘鍋、不粘鍋鏟,用手摸后有一層淡淡的油。綠豆沙餡(廣式月餅餡)的做法 步驟4如圖,不粘鍋也不粘鍋鏟。綠豆沙餡(廣式月餅餡)的做法 步驟5炒到在鍋鏟上可以粘上很大一塊餡料(我的差不多能粘上拳頭大一塊),用鍋鏟鏟餡料留下很澀的紋路,如圖示,就完成了。
可以加一些自己煮的紅豆粒,口感很好的
總結
以上是生活随笔為你收集整理的月饼绿豆沙怎么做好吃呢?的全部內容,希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。
- 上一篇: 坦克世界闪击战渠道服能从官服上登录吗
- 下一篇: 能否简单介绍一下全外显子测序服务的流程呢