樓主你好 給你介紹幾種吧 臘雞腿炒飯的做法 材料 粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，臘雞腿1只，青豆10克 調(diào)味料 味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許 做法 1、臘雞腿放入蒸籠蒸約20分鐘后取出。 2、將蒸好的臘雞腿去骨，切成0.8cm的方丁。 3、鍋內(nèi)入油燒至四成熱后，放入青豆過油至熟瀝出。 4、鍋內(nèi)留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入臘雞腿丁略翻炒。 5、再放入米飯、青豆、鹽、味精、胡椒粉用旺火炒香 菜脯炒臘雞腿 原料:臘雞腿一只，菜脯200g，蔥姜，干辣椒適量 配料:生抽1小勺，鹽1g，雞精1/4小勺，胡椒粉1/4小勺 友情提醒:雞肉具有益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)補虛，母雞偏于補養(yǎng)陰血 菜脯炒臘雞腿的做法: 1】菜脯切條用溫水泡一下瀝干水;蔥姜切碎，干辣椒去籽剪碎 2】臘雞腿洗去浮沉，上鍋蒸30分鐘 3】蒸好的臘雞腿晾涼去骨，切片備用 4】鍋內(nèi)爆香蔥姜，辣椒，下臘雞腿炒2分鐘 5】下菜脯翻炒3分鐘，加入調(diào)料繼續(xù)炒1分鐘即可出鍋 菜脯炒臘雞腿的營養(yǎng)價值: 雞甘平偏溫，營養(yǎng)豐富，雞肉的蛋白質含量高達24.4%，比豬、牛、鵝肉的高 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃雞肉的增強體質，又不會使人過度肥胖。雞肉益五臟，補虛損，強筋骨，活血脈，調(diào)月經(jīng)，止白帶，是婦科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥，能調(diào)部人體相應的臟器。特別是雞肫含有大量的消化物質，有很好的消食化積作用。公雞屬陽，補性不如母雞 ; 母雞屬陰，益與老人，老母雞多用與產(chǎn)婦。公雞肉宜與炒雞丁，雞絲，拌食。 雞肉具有益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)補虛，母雞偏于補養(yǎng)陰血，用于老人、婦女產(chǎn)后虛弱、體弱多病者。公雞偏于溫補陽氣，青壯年食之較為適宜。 辣炒辣雞腿 1. 先洗干凈， 然后再蒸; 我本來想不蒸，直接用做臘肉的法子做，但是太干了，所以一定要蒸軟了。 我蒸了1個小時左右，因為我出去有事情，回來就好了! 2. 軟了 以后 直接用手， 把臘雞腿 撕成小塊!! 這個時候估計你能聞到肉香了 3. 放油， 加紅辣椒 姜 蒜 一起爆香 再放點辣椒粉 ， 本人吃的辣 所以放的口味重 ， 多少看你自己!! 本來打算放小尖椒的，但是家里沒有了!! 4. 再加雞腿放進去， 加點 醬油 米酒 ，來點醋 ， 家里買了那種甜味的蘋果醋， 放了點， 5. 炒一炒 ，自己看著辦 ，估計可以了 最后加點蔥 搞定出鍋!! 臘雞腿胡蘿卜煲 原材料】 *自制臘雞腿1只、胡蘿卜2~3根、蒜苗2~3根、姜1小塊、花椒適量、干辣椒2~3個。 【調(diào)味料】 *水3杯、鹽(視情況而定)。 【做法】 圖1:將臘雞腿洗凈入水中浸泡半小時左右。 圖2:用刀砍成小塊，再入水中浸泡15分鐘左右。 圖3:將花椒入金屬調(diào)味盒中。 圖4:取砂鍋，將雞腿塊、水、姜片、金屬調(diào)味盒一起入鍋中。 圖5:胡蘿卜去皮切滾刀塊，蒜苗整條打結備用。 圖6:水燒開后撇去血末，加入干辣椒。 圖7:用小火煲50分鐘左右加入胡蘿卜塊，此時嘗下湯的咸淡，如果淡了可以加點鹽。 圖8:再大火燒開轉小火煲半小時左右，嘗下雞肉和胡蘿卜，如果都熟了就加入蒜苗煮1分鐘左右關火。 【經(jīng)驗與感懷】 *雞腿先泡一下一是可以去除一些鹽份，二是泡軟了好切一些。 *這次沒有像以往先除一道血水再煲是因為這道煲非常重要的是品其臘味，如果先除道血水，再加水燉味道會淡許多喲! *鹽可視情況而定，因為每家腌時放的鹽量不同，鳥兒還是少加了一點點鹽。其實雞肉本身是腌過就很咸的，很多咸味都經(jīng)過小火煮到湯里去了。 *花椒是除腥提香的作用，干辣椒可以不加呵呵! *這道煲沒有加過多的調(diào)味料喲，主要是要品其蘊含淡淡臘香味的湯，還能吃肉和胡蘿卜，最后的點睛之筆是加入蒜苗，湯品味道立即又豐富了一些，真是一道相當美味的煲喲! 臘雞腿蛋包飯 主料:冷飯1碗，胡蘿卜1根，雞蛋3個，淡奶油約50克，臘雞腿1個，配料:黃酒少許，鹽少許 第一步: 1、胡蘿卜去皮洗凈，刨成絲。 2、雞蛋打散，加入鹽和淡奶油攪打均勻。 3、臘雞腿加少許黃酒蒸熟備用。 4、鍋里放1大勺油，燒熱，放入胡蘿卜絲煸炒。 5、加入冷飯，用鏟子壓碎，翻炒均勻，加少許臘雞腿的湯汁和鹽調(diào)味。盛出在盤子里備用。 6、鍋里重新倒少許油，燒熱，倒入雞蛋，用鏟子轉圈攪拌，直到開始凝固，迅速攪勻，出鍋蓋在米飯上。 7、配上蒸熟的臘雞腿，淋上臘雞腿的湯汁。 第二步: 1、胡蘿卜去皮洗凈，刨成絲。 2、雞蛋打散，加入鹽和淡奶油攪打均勻。 3、臘雞腿加少許黃酒蒸熟備用。 4、鍋里放1大勺油，燒熱，放入胡蘿卜絲煸炒。 5、加入冷飯，用鏟子壓碎，翻炒均勻，加少許臘雞腿的湯汁和鹽調(diào)味。盛出在盤子里備用。 6、鍋里重新倒少許油，燒熱，倒入雞蛋，用鏟子轉圈攪拌，直到開始凝固，迅速攪勻，出鍋蓋在米飯上。 7、配上蒸熟的臘雞腿，淋上臘雞腿的湯汁。希望能幫到你

1、雞腿去皮去骨取肉切成丁（骨頭和皮我煮湯做火鍋了），干紅椒切成斜段，內(nèi)大蔥切斜段，蒜、姜切片，花椒和容麻椒適量干炒的秘笈在于肉的腌制，因為最后炒制的過程基本不進什么味道，所以味道都是提前腌出來的2、雞腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、香油或橄欖油腌制20分鐘以上（調(diào)料均少許）3、燒鍋燒熱，比炒菜加多些油，6成熱時放入雞肉丁煎炸，炸制表面發(fā)焦時盛出，晾一下再下油鍋復炸至雞肉微微變干提示：一定要旺火，大火炸雞肉，才會有外交里嫩的效果，不然里外都炸干就咬不動了4、重新起鍋，加少許底油，炒香干辣椒、蔥姜蒜片和花椒，放入雞丁炒勻就可以了雞腿肉比雞胸肉更嫩更有嚼頭，做干炒最合適；炸雞肉不用很多油，實際消耗量也很

臘雞腿炒飯的做法 材料 粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，臘雞腿1只，青豆10克 調(diào)味料 味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許 做法 1、臘雞腿放入蒸籠蒸約20分鐘后取出。 2、將蒸好的臘雞腿去骨，切成0.8cm的方丁。 3、鍋內(nèi)入油燒至四成熱后，放入青豆過油至熟瀝出。 4、鍋內(nèi)留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入臘雞腿丁略翻炒。 5、再放入米飯、青豆、鹽、味精、胡椒粉用旺火炒香

家常做法1、雞腿洗干凈，瀝干水分；2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用；3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調(diào)成醬汁待用；4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進醬汁、姜片、辣椒翻炒；5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開后轉中小火；6、煮20分鐘后，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經(jīng)熟了，收汁裝碟。

樓主你好給你介紹幾種吧臘雞腿炒飯的做法材料粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，臘雞腿1只，青豆10克調(diào)味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許做法1、臘雞腿放入蒸籠蒸約20分鐘后取出。2、將蒸好的臘雞腿去骨，切成0.8cm的方丁。3、鍋內(nèi)入油燒至四成熱后，放入青豆過油至熟瀝出。4、鍋內(nèi)留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入臘雞腿丁略翻炒。5、再放入米飯、青豆、鹽、味精、胡椒粉用旺火炒香菜脯炒臘雞腿原料:臘雞腿一只，菜脯200g，蔥姜，干辣椒適量配料:生抽1小勺，鹽1g，雞精1/4小勺，胡椒粉1/4小勺友情提醒:雞肉具有益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)補虛，母雞偏于補養(yǎng)陰血菜脯炒臘雞腿的做法:1】菜脯切條用溫水泡一下瀝干水;蔥姜切碎，干辣椒去籽剪碎2】臘雞腿洗去浮沉，上鍋蒸30分鐘3】蒸好的臘雞腿晾涼去骨，切片備用4】鍋內(nèi)爆香蔥姜，辣椒，下臘雞腿炒2分鐘5】下菜脯翻炒3分鐘，加入調(diào)料繼續(xù)炒1分鐘即可出鍋

1雞腿洗干凈剪去肥油和多余的皮, 瀝干水分，花椒和鹽先炒香，然后把整個雞腿涂抹一遍，放盆里用保鮮膜包起來，最好上面壓點重物好把多余的水分壓出來。2第二天將腌出來的水分倒掉，放生抽，老抽，五香粉，料 酒, 蔥，姜，糖拌勻放冰箱腌兩天，中間記住翻幾次身。將腌漬好的雞腿掛在通風但不直接曬到陽光的地方風干。家里冬天都關的嚴實就用了風扇吹，我大概掛了7，8天后就用廚用紙包起來裝塑料口袋放冰箱冷藏。3想吃的時候拿出來，洗干凈（如3圖），隔水大火蒸30-40分鐘就好了,放涼就可以動刀砍成塊了。4家里人都不啃骨頭的，況且也沒有砍骨頭的刀，所以解剖剔骨的任務又是我的。腿骨都取出來了，再切。無骨臘雞腿肉。好吃沒得說！！！舔手指頭吧！！！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的鸡腿丁怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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