步驟1.今天用了已經去刺去皮的龍利魚肉，洗凈控干表面2.切成厚度約4毫米，長度約40毫米的片3.放入盤中先用黃酒和胡椒粉抓拌一下，4.然后放入少許干淀粉抓拌均勻5.最后再加入約3克的食用油抓拌均勻腌制15分鐘左右。這樣處理可以保證魚片炒出來更滑嫩，形狀更完整。6.配菜切好備用7.鍋燒熱，鍋中放適量食用油炒香姜末，然后倒入腌制好的魚片8.滑炒至魚片變色后盛出9.鍋中底油，放入配菜翻炒10.加適量鹽炒半分鐘11.最后把滑炒好的魚片放入，再加適量香蔥12.稍加翻炒即可出鍋

家常蒸草魚塊的做法1.調味料2.蔥切片，姜切末（姜越小越入味，我切的稍大），蒜切末，辣椒切碎3.收拾好的草魚，切塊，放入上述調料4.耗油、料酒、醬油（生抽）適量，上了顏色就可以，拌好后倒入少量橄欖油，其他植物油也可以，鎖住水分，腌10多分鐘5.沸水上鍋蒸，視魚大小確定蒸的時間，水沸后，1斤左右7~10分鐘，我的魚大，蒸了15分鐘，關火又悶了一會

水煮

茄汁草魚片。一、用料：草魚，食鹽，蒜適量，料酒，淀粉，番茄醬，元貞糖，胡椒粉，雞蛋1個。二、做法：1、草魚洗凈，切厚片，用鹽，料酒，鮮抽，胡椒粉腌20分鐘入味。2、雞蛋打勻，放些淀粉攪拌好。3、把魚塊沾上蛋液。4、鍋里油熱，把魚塊放下炸成兩面金黃，撈出。5、鍋里剩底油，放入蒜末爆香，放入番茄醬煸炒，放些水，鹽，糖，醋。6、放下魚塊，煮3分鐘左右。7、待汁濃稠，即可。

食材明細草魚1條生菜1棵花椒1把鹽1勺雞精1勺淀粉5勺生姜1個料酒3勺黃豆醬1勺辣椒粉1勺清水500毫升油3湯勺黃瓜1根干辣椒20克黃豆芽50克胡椒粉1勺大蒜1個蔥段6段郫縣豆瓣醬1勺雞蛋清1個洋蔥10克麻辣口味燉工藝一小時耗時簡單難度亂燉草魚片的做法步驟1新鮮淡水草魚1條。2將草魚肚剖開；拿掉內臟并切下魚頭，魚頭剖成兩半；除去魚鰭。將魚身的肉斜切成厚約1厘米的魚片，魚骨剁成塊。因為是亂燉草魚片；所以就沒有剔掉草魚的骨頭。3新鮮淡水草魚1條、黃豆芽【綠豆芽】、生菜1棵、黃瓜1根?；ń?把 、干辣椒20克、鹽1勺 、雞精1勺 、胡椒粉1勺 、 淀粉5勺 、 大蒜1個切片 、生姜1個切片、蔥段6段、 料酒3勺、 郫縣豆瓣醬1大勺 、 辣椒粉1勺 、雞蛋清1個 、 清水500毫升等。4魚片和魚骨中放入生姜和大蔥段。5一勺料酒。6加入一勺食鹽調味。7放進一個雞蛋清。8一勺胡椒粉。避掉草魚的魚腥味。9淀粉讓草魚更加嫩滑。將雞蛋清、食鹽、料酒、胡椒粉、淀粉攪拌均勻。10放入冰箱腌制15至20分鐘。11黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。鋪在裝水煮魚的容器底部待用。12沖洗干凈的生菜平鋪在黃豆芽上。13切好的黃瓜段碼放在容器底部。14鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色；將香味炒出后，撈出香料不要，油待用。15干紅辣椒爆香至辣椒變色，留出一半的花椒、辣椒待用。16倒入生姜片和大蒜片，炒出香味。17炒好的干紅辣椒和生姜片、大蒜片匯入到一起。放入小米椒。18炒鍋燒熱，放入3湯匙的五香油，放入剁碎的郫縣豆瓣和黃豆醬炒香。19一勺胡椒粉。20加入一勺食鹽調味。21烹入適量的涼開水。22放入兩勺料酒。23匯入魚片至鍋中。一勺老抽、一勺雞精、一勺辣椒粉、大蔥段。24事先留出的花椒、辣椒鋪于在鍋中爆香，已經煮好的亂燉魚淋入熱油即可。小竅門【賣萌的檸檬7】溫馨提示：魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎。天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱腌制，，一切準備就緒再拿出。燙魚片的時候用大火，2分鐘左右即可，時間久了口感較差。如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜易熟，不用焯水。

食材明細草魚1條生菜1棵花椒1把鹽1勺雞精1勺淀粉5勺生姜1個料酒3勺黃豆醬1勺辣椒粉1勺清水500毫升油3湯勺黃瓜1根干辣椒20克黃豆芽50克胡椒粉1勺大蒜1個蔥段6段郫縣豆瓣醬1勺雞蛋清1個洋蔥10克麻辣口味燉工藝一小時耗時簡單難度亂燉草魚片的做法步驟1新鮮淡水草魚1條。2將草魚肚剖開；拿掉內臟并切下魚頭，魚頭剖成兩半；除去魚鰭。將魚身的肉斜切成厚約1厘米的魚片，魚骨剁成塊。因為是亂燉草魚片；所以就沒有剔掉草魚的骨頭。3新鮮淡水草魚1條、黃豆芽【綠豆芽】、生菜1棵、黃瓜1根。花椒1把 、干辣椒20克、鹽1勺 、雞精1勺 、胡椒粉1勺 、 淀粉5勺 、 大蒜1個切片 、生姜1個切片、蔥段6段、 料酒3勺、 郫縣豆瓣醬1大勺 、 辣椒粉1勺 、雞蛋清1個 、 清水500毫升等。4魚片和魚骨中放入生姜和大蔥段。5一勺料酒。6加入一勺食鹽調味。7放進一個雞蛋清。8一勺胡椒粉。避掉草魚的魚腥味。9淀粉讓草魚更加嫩滑。將雞蛋清、食鹽、料酒、胡椒粉、淀粉攪拌均勻。10放入冰箱腌制15至20分鐘。11黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。鋪在裝水煮魚的容器底部待用。12沖洗干凈的生菜平鋪在黃豆芽上。13切好的黃瓜段碼放在容器底部。14鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色；將香味炒出后，撈出香料不要，油待用。15干紅辣椒爆香至辣椒變色，留出一半的花椒、辣椒待用。16倒入生姜片和大蒜片，炒出香味。17炒好的干紅辣椒和生姜片、大蒜片匯入到一起。放入小米椒。18炒鍋燒熱，放入3湯匙的五香油，放入剁碎的郫縣豆瓣和黃豆醬炒香。19一勺胡椒粉。20加入一勺食鹽調味。21烹入適量的涼開水。22放入兩勺料酒。23匯入魚片至鍋中。一勺老抽、一勺雞精、一勺辣椒粉、大蔥段。24事先留出的花椒、辣椒鋪于在鍋中爆香，已經煮好的亂燉魚淋入熱油即可。小竅門【賣萌的檸檬7】溫馨提示：魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎。天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱腌制，，一切準備就緒再拿出。燙魚片的時候用大火，2分鐘左右即可，時間久了口感較差。如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜易熟，不用焯水。

總結

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