月餅 常用皮餡比列：2:8，3:7，4:6 新手不要追求皮薄餡大，其實(shí)月餅皮很好吃的～ 推薦你們做4:6或者3:7，新手4:6比較好包 50克月餅：皮20，餡料30（蛋黃+豆沙） 65克月餅：皮25，餡料40（蛋黃+豆沙） 75克月餅：皮30，餡料45（蛋黃+豆沙） 100克月餅：皮40，餡料60（蛋黃+豆沙） 125克月餅：皮50，餡料75（蛋黃+豆沙） 250克月餅：皮100，餡料150（蛋黃+豆沙 300克月餅：皮120，餡料180（蛋黃+豆沙 500克月餅：皮200，餡料300 相信其他的配比你們也會(huì)算了～ 如用50克磨具，3:7皮餡的話，約可以做40個(gè)，餡料需要1400克～～～4:6皮餡的話，約可以做30個(gè)，餡料需要900克～ 大概就是這么一個(gè)概念～你們學(xué)會(huì)換算了嗎？ 買的餡料減少失敗率～當(dāng)然了做熟悉的寶寶們，有更高追求的寶寶們，可以考慮自己炒餡料

1.轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻后，加入鹽，攪拌均勻，最后篩入面粉，拌勻，揉合成面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時(shí)以上。2.各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，搟碎（不需要很細(xì)碎，有顆粒感更好吃），這次做的時(shí)候有部分是用料理機(jī)打碎的，感覺有點(diǎn)太碎了。3.將搟碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麥芽糖，熟面粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團(tuán)的狀態(tài)即可。4.將松弛好的餅皮分成30克／個(gè)，揉圓。五仁餡分成50克／個(gè)，團(tuán)成圓形。5.取一個(gè)餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓，放上一個(gè)五仁餡，放進(jìn)左手手心里，右手將餡料向里推，同時(shí)左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個(gè)餡料，收口捏緊成一個(gè)生坯。將生坯在面粉堆里打個(gè)滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里。6.手均勻用力壓下，抬起月餅?zāi)＃瞥鲈嘛炆鳎g隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。7.烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。8.月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好。

愛吃鮮肉的做酥皮包調(diào)味肉餡愛吃廣式月餅可以買現(xiàn)成餅皮放入自己愛吃的餡料，愛吃冰皮的也可以！

每個(gè)人都有不同的口味，我感覺不要做的太甜，不然也會(huì)影響味道的

1.面粉中加泡打粉1茶匙（約4G），小蘇打1/2茶匙（約2G）拌勻，過篩后備用。400克面粉出36塊，正好烤三盤2.綿白糖200克入盆3.200G玉米油倒入白糖盆中，攪拌均勻4.雞蛋2枚（55-60G/枚，帶殼重量），打散后留下少量一部分刷生坯表面刷蛋液，其余全倒入攪拌均勻的糖油盆中。5.象打發(fā)黃油一般充分?jǐn)嚧蛑琳吵碛屑y路。6.將過好篩的面粉篩入。7.用橡皮刮翻拌均勻至無(wú)干粉狀態(tài)。8.將翻拌均勻的面團(tuán)用手稍做揉勻（不要象平時(shí)揉面那樣太過用力）。9.取二十七八克不超過30克重量，用手揉成圓球狀擺盤，12個(gè)都揉成圓球后再按扁，因面團(tuán)已經(jīng)稍置片刻了，壓扁時(shí)邊處可以得到很自然漂亮的小裂紋。10.烤前表面刷蛋液。11.烤箱預(yù)熱好180℃，置于中層，上下火烤15——18分鐘。取出后等不燙手時(shí)，拿出晾涼裝入餅干盒中保存12.一盤可口的傳統(tǒng)桃酥就完成了看看組織，酥得掉渣渣哦，很有賣相吧

1.巧克力隔水融化，盡量用小火加熱，并不停的攪動(dòng)，直至巧克力全部融化；2.勺子將融化的巧克力刷在模具上;3.冷藏室5分鐘，使巧克力凝固；4.將冰淇淋取出，使其稍稍軟化；5.將冰淇淋填入模具中，九分滿就行6.將模具放入冷凍室，大概1小時(shí)候取出，使冰淇淋凍好;7.取出模具，用小勺將融化的巧克力刷在冰淇淋上；8.最后，放入冷凍室，凍會(huì)將模具取出，輕輕擠壓扣出即是雪月餅了哦

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的家常月饼怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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