推薦韭菜，胡蘿卜和芹菜，附詳細的做法：　　羊肉韭菜餃子　　主料　　蔥鹽　　韭菜醬油　　羊肉植物油　　花椒水雞蛋　　雞精十三香　　姜胡蘿卜　　羊肉餃子的做法步驟　　1. 將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.　　2. 植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之后加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.　　3. 依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.　　4. 面粉加水和成面團，（最好提前2小時和面）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁搟圓，包入餃子餡兒.　　5. 鍋中燒開水后放入餃子，水滾后點3次涼水就OK啦.　　羊肉餃子　　羊肉餃子是用蘿卜做餡，蘿卜其性涼味甘，有消食清熱解毒的功效，和羊肉簡直是絕配　　食材　　主料羊肉500g豬肉200g紅蘿卜500g 輔料花椒20粒蔥適量姜適量花生油3勺香油適量鹽適量生抽適量　　步驟　　1.羊肉放清水里浸泡一段時間，把血水浸泡出來，　　2.沖洗干凈后，切小塊　　3.豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡　　4.花椒少量用開水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水　　5.將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水　　打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、三大勺油攪拌均勻　　6.紅蘿卜清洗干凈　　7.切成絲　　8.剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起　　蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻　　9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團，醒半小時醒好的面揉搓，下劑子，搟皮　　10.包餡　　11.水開后煮餃子　　小貼士　　據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉，我們按照羊肉七分豬肉三分的比例　　在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯~~　　蘿卜性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和，夏天吃了不上火　　蘿卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包　　羊肉芹菜餃子　　主料　　羊肉(適量)芹菜(適量)　　調料　　蔥(適量)姜(適量)醬油(適量)蠔油(適量)美極鮮(適量)花椒粉(適量)五香粉(適量)鹽(適量)　　廚具　　煮鍋　　1 先和餡，羊肉剁成餡。　　2 放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中。　　3 加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油。　　4 絞打上勁。　　5 芹菜洗凈剁碎，放入紗布中擰一下水分。　　6 放入羊肉餡中攪拌均勻。　　7 面粉加水。　　8 和成面團，餳十分鐘后再揉一遍。　　9 揉好的面下劑子。　　10 搟成餃子皮。　　11 包好。　　12 后下鍋煮熟即可。

關鍵是制餡：羊肉餡+肉湯或水（湯多點好吃）順一個方向攪拌成干糊狀+調餡料+鹽、味精醬油少許+香油。 配菜：大蔥（一斤肉可放半斤蔥）切碎。 和在一起就可以包了，汁濃鮮香。還可以配胡蘿卜、芹菜等蔬菜。

羊肉餡餃子配胡蘿卜好吃，羊肉餡餃子的做法：準備材料：面粉650克、羊脖肉900克、洋蔥1個、胡蘿卜1/5根、溫水(和面)適量、姜適量、花椒面6茶匙、醬油2湯匙、雞精5茶匙、黃豆醬3茶匙、水(和餡)少量、色拉油4湯匙、鹽6茶匙步驟：1、羊肉一塊，洗凈剁成肉餡。2、輔料除了鹽，其余都加入羊肉餡里，和勻。3、入胡蘿卜丁。4、入洋蔥丁。5、入姜末。6、最后加鹽，攪打上勁，餡料和好備用。7、主料面粉+水。8、和成光滑面團，醒15-20分鐘。9、搓條，下劑，搟皮。10、包好的餃子擺入蒸屜。11、上汽蒸11-12分鐘。12、成品。

羊肉我覺得只要做的好，比牛肉牛排都好吃，獨有的羊肉味道，口感很有嚼勁，特別的是烤全羊、羊排、還有我最喜歡的羊蝎子，羊全身上面很多地方的肉都可以吃，很是美味。但是一定需要高超的技術，才能把羊肉做的美味好吃，不然就是白瞎浪費了。比如說如果用羊肉做餃子，加的蔬菜一定要選好，不然就發揮不出羊肉的美味了，我覺得羊肉和胡蘿卜蔬菜做餡是最好吃的，味道很搭配，這樣的餡層次分明，味道更鮮美。多吃羊肉對身體好，羊肉富含蛋白質，尤其是鐵、鈣的含量超過了牛肉和豬肉，含膽固醇低，是冬天滋補身體的好食品。所以說要長壽吃羊肉，這句話一點也沒有錯。胡蘿卜中含有豐富胡蘿卜素，人吃了以后，能轉化成維生素A，對保護視力特別有好處。羊肉胡蘿卜搭配營養比較均衡，最主要的是能夠藥效的去除羊肉的腥膻味，餃子本身的口感是比較清淡的，味道靠蘸醬料來提鮮，所以如果有一點的異味，都能夠聞出來，很容易影響羊肉餡的味道，所以和胡蘿卜搭配是最好的。所以冬天的時候，我們可以多吃羊肉餡餃子，羊肉歷來被當作冬季進補的重要食料之一，寒冬常吃，羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強疫寒能力，羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化，羊肉中含有豐富的脂肪維生素，鈣，磷，鐵等特別是鈣鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，益處多多，是男女老少都愛吃的食物。除了加胡蘿卜，其實我們還可以加其他的蔬菜來做餡，滿足不同人的口味，可以加韭菜、白蘿卜、香菜、芹菜等，你喜歡的蔬菜都可以嘗試一下，畢竟每個人的口好都是不一樣的，但是在不知道的情況下，我推薦加胡蘿卜和白蘿卜是最好的選擇。

.羊肉絞成肉餡。3.花椒粒用開水沏開。4.胡蘿卜兩根大蔥一根姜一小塊全部洗凈。5.胡蘿卜擦版絲剁碎，蔥權、姜剁碎。6.花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡里。7.放入適量精鹽8.放入植物油和香油9.放入生抽、醬油。10.把胡蘿卜、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。

羊肉餡的包子可以多放一些油，這樣蒸出來包子吃一口是滿口流油就跟天津灌湯包一樣，天津狗不理包子就是這樣的，吃一口滿嘴流油，我們調餡的時候就像餃子餡，但是要多加1些油會更香一些。

總結

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