一、冬瓜燒排骨冬瓜清熱利水，秋季空氣干燥正適合吃冬瓜，冬瓜不含脂肪，常吃能減肥，做個(gè)冬瓜燒排骨特別下飯。1、排骨選肋條排骨，用清水泡30~40分鐘，泡去血水和腥味，再清洗干凈。備調(diào)料：蔥段，大蒜，姜片，小米椒，蔥末，花椒，味精，鹽，料酒、生抽。2、鍋中放油適量，放姜片、蔥段和花椒小火煸香。愛吃辣的話，可以放點(diǎn)干辣椒。放排骨翻炒幾下，放料酒去腥翻炒至排骨變色。放鹽，放生抽炒入味。3、加大碗水，沒過排骨，然后大火煮開，再小火燜20分鐘。排骨明顯熟透了，汁水又不多時(shí)，放冬瓜、大蒜翻炒燜熟。大火收汁，起鍋前放味精。好吃的冬瓜燒排骨就做好了。撒上小米椒和蔥花，色香味美。二、土豆燒排骨排骨和土豆一起燒，土豆軟糯香，排骨也特別入味也很香，用做干鍋的方法燒排骨，麻辣鮮香。1，準(zhǔn)備排骨，配菜土豆、洋蔥切成塊。調(diào)料：蔥、姜、蒜切成末，干辣椒和青辣椒切成段、蔥段、花椒、料酒、豆瓣醬、生抽、味精，白糖少許，醋少許。2，排骨加清水，放料酒，放鹽適量，放蔥段，放姜片煮20~30分鐘。3，土豆加水煮3~5分鐘左右，瀝干水炸成金黃色。4，土豆炸好后撈出后，再就把洋蔥炸熟。將煮好瀝干水的排骨炸2分鐘。5、鍋中放油適量，開中小火，放蔥、姜、蒜、干辣椒、青椒、蔥段、花椒，小火煸香。放入排骨翻炒，放鹽，放豆瓣醬，生抽炒入味，注意中小火。放土豆和洋蔥，翻炒，中小火，大約3~5分鐘，讓土豆入味。放白糖少許（小半勺），放醋少許（一點(diǎn)點(diǎn)就可以）翻勻。起鍋前放蔥花，味精，和勻出鍋。好吃的排骨燒土豆就做好了，特別的香，看著就饞了吧。三、糯米蒸排骨秋季養(yǎng)脾胃，防秋燥，糯米能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。春秋季最適合吃糯米，糯米蒸排骨營養(yǎng)，口感清淡，軟糯又不油膩，老少皆宜。秋季用紅薯墊底，做個(gè)糯米蒸排骨特別營養(yǎng)。1、糯米提前泡3~4小時(shí)，清洗干凈。準(zhǔn)備調(diào)料：酒料，鹽，生抽醬油，胡椒粉，淀粉，姜末，辣椒碎，蔥末。2、排骨洗凈，砍成小塊，放料酒，加姜末，鹽，生抽，胡椒粉和勻，再加干淀粉抓勻，腌20分鐘。這個(gè)淀粉很關(guān)鍵，加了它排骨更嫩，還能鎖住排骨的水份，口感更好。3、紅薯去皮切成小塊，放入透氣的蒸盆中。除了紅薯，還可以用芋頭，土豆，山藥等，也可以不要墊底的食材。把排骨一塊一塊地裹上糯米，再放在紅薯上面碼好。把多余的糯米均勻地鋪在排骨上面。先開火蒸上汽，然后轉(zhuǎn)小火蒸，總共40~60分鐘。好吃的糯米排骨就蒸好了。撒上蔥花和辣椒碎，增加層次感，我放的這個(gè)辣椒是不辣的，其實(shí)可以不放辣椒，放蔥花就可以。排骨軟嫩香，糯米吸收了排骨上面的調(diào)料汁水和油，也特別的好吃。紅薯吸收了排骨的油汁，也很香甜。四、蒜香排骨蒜香排骨，濃濃的蒜香味，口感特別，排骨也是特別的香。蒜香排骨下酒下飯都是不錯(cuò)的。1、選肋條排骨，洗干凈。放入鍋中加入清水，放姜片，花椒，料酒，蔥段，鹽等煮沸再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。排骨煮好了撈出待用。2、調(diào)料：蔥段，姜末，兩大個(gè)大蒜切成碎，辣椒段，花椒，生抽，味精，胡椒粉，白糖少許，香醋等。3、熱鍋放油，放蔥段，姜末，蒜粒，花椒爆香。放入排骨翻炒幾下，放生抽翻炒1-2分鐘。放辣椒炒，起鍋前放白糖少許，放香醋少許，味精，胡椒粉，和勻出鍋。

我做湯的話，你先把排骨焯水，然后洗干凈之后放入下鍋，然后倒入水，放入白山藥，然后放一點(diǎn)枸杞歸脾，還有就是蔥姜蒜放進(jìn)去凍一會(huì)兒，然后凍上才十分鐘，加上鹽放點(diǎn)兒枸杞子再動(dòng)呃，10到15分鐘就可以了

1、冬瓜排骨湯：準(zhǔn)備適量的排骨、冬瓜和調(diào)味品，先把冬瓜清洗干凈切成一塊塊的，排骨放沸水中煮一下去掉血水，接著將排骨放到鍋里面注水熬湯，等到排骨煮的差不多了就放冬瓜進(jìn)去，最后放點(diǎn)鹽調(diào)味就行。2、蓮藕排骨湯：準(zhǔn)備適量的排骨、蓮藕、生姜、料酒和鹽，先把藕切成一塊一塊的，放到鹽水中浸泡，把清洗干凈且去掉血水的排骨放到裝有清水和生姜的鍋里煮開，接著把蓮藕放進(jìn)去一起煮，直到煮熟透，最后放點(diǎn)鹽。炒排骨：一、排骨洗凈后，沸水氽一下，去浮沫。生姜大蒜切片。青椒洗凈后切片；二、排骨放入鍋中，加入適量水，小火慢燉約40分鐘后盛起備用；三、鍋中放入油，爆香姜、蒜片，倒入青椒后翻炒片刻，再倒入排骨（連同湯汁）、料酒和鮮排骨醬翻炒均勻；四、小火慢燉至出香味，加入適量鹽即可。補(bǔ)充:炒排骨是由排、青椒、鮮排骨醬骨為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能

排骨怎么做，湯好吃又簡單，你可以將排骨嗯洗干凈先。煮一道，然后再放入鍋里，然后加入枸杞，紅棗，當(dāng)歸。一起做足足半個(gè)多小時(shí)就可以了。

要做出好湯，第一就是看你是那里人，喜歡什么口味，看是喜歡清淡還是。。。，那我叫你一個(gè)簡單的又好吃的，就是干貝冬瓜，排骨湯，這個(gè)比較清淡，首先買1-2根排骨，洗的時(shí)候最好用熱水可以去腥，然后準(zhǔn)備2-3兩干貝，還有半斤冬瓜，冬瓜切成和干貝一樣大小，干貝下鍋前要先洗一下，準(zhǔn)備好這些就可以開始做了，先把水燒開，放如干貝，大概煮個(gè)10分鐘干貝，然后放入排骨，大伙燒開，轉(zhuǎn)中火，大概煮20分鐘，然后加冬瓜，煮個(gè)5-10分鐘就可以了，不許要加味精，鹽也不用加太多，干貝回吐咸的。如果要吃加點(diǎn)白胡椒，味道跟佳。這個(gè)很清淡的。

總結(jié)

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