做風(fēng)干魚(yú)的步驟： 　　首先要準(zhǔn)備調(diào)料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入內(nèi)鍋中，容進(jìn)行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據(jù)魚(yú)的大小調(diào)配。經(jīng)過(guò)炒制的鹽和花椒，只要能撒遍魚(yú)的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下來(lái)，把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用搟面杖把它們碾碎。用搟面杖碾碎的目的是因?yàn)檫@兩種調(diào)料的顆粒都比較大，避免涂在魚(yú)身上時(shí)不均勻。 調(diào)料準(zhǔn)備好后，需要把清洗過(guò)的魚(yú)縱向劈開(kāi)，像這樣劈成片狀。這時(shí)，就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚(yú)身上了。這樣做的目的是為了把魚(yú)身上的水分和魚(yú)油吸出來(lái)。值得注意的是魚(yú)的內(nèi)側(cè)和外側(cè)都要撒上鹽和花椒。 　　好一條風(fēng)干魚(yú)就做成了。把做好的風(fēng)干魚(yú)用S鉤掛在窗外，十天之后，就可以食用了。 　　風(fēng)干魚(yú)做好了，用涼水或者溫水清洗。如果覺(jué)得咸的，可以多泡一會(huì)。

淘寶買(mǎi)個(gè)風(fēng)干機(jī)

​ 這種小河魚(yú)，我也分不清名字，聽(tīng)鄰居講他叫幺條子，35塊錢(qián)一斤干魚(yú)專(zhuān)，我感覺(jué)還是挺值的，稱了屬20塊錢(qián)的全部在這了。​這種魚(yú)本身沒(méi)有什么鹽味，所以給它沖洗干凈就好了，我看了一下內(nèi)臟也挺干凈的。把魚(yú)頭用剪刀剪掉。準(zhǔn)備了一根芹菜，三根青線椒和一顆洋蔥 ，半塊生姜。叫洋蔥一分四瓣，青線椒和芹菜切成段，生姜切片，小河魚(yú)改刀切段備用。準(zhǔn)備了一片香葉，一截桂皮，一顆八角，三顆辣椒和些許花椒粒。​調(diào)上一碗料汁，里面有兩勺生抽、一勺半的白醋，再加上花椒粉和胡椒粉，少許的鹽調(diào)和備用。鍋內(nèi)倒油，油量稍微多一些，將切好的魚(yú)塊放進(jìn)鍋里，小火煎至焦黃。將剪好的魚(yú)盛出備用，這樣做魚(yú)肉會(huì)更加香酥。鍋中留少許底油，將所有的配料（除了芹菜）都倒入鍋中，小火炒香。然后放入小魚(yú)干繼續(xù)翻炒。炒勻以后，將留下的芹菜段和配好的料汁，倒入鍋中繼續(xù)翻炒至芹菜斷生。香煎魚(yú)干就做好了，色澤誘人、味道咸鮮適口，洋蔥和芹菜混合著魚(yú)香十分好吃，看來(lái)我又得多吃一碗飯了。這種做法非常家常，家里沒(méi)有小魚(yú)干的，換成其他的咸魚(yú)都是可以的，配菜的話按自己心意來(lái)喜歡吃什么就放什么，又是一道自由發(fā)揮的菜色。

風(fēng)干的小魚(yú)干應(yīng)該來(lái)說(shuō)就直接用油炸的。炸的酥酥的。那種一腳就碎碎的最好吃啦。我們一般就是這樣做的，放在油鍋里去炸他。

主料花椒，鹽，辣椒適量 自制風(fēng)干魚(yú)的做法步驟1. 開(kāi)膛破肚，清洗干凈。內(nèi)2. 炒熟的鹽和容花椒加辣椒加工成粉。3. 均勻涂抹后，懸掛通風(fēng)處(我家樓道，風(fēng)不大，但不斷...)4. 一星期的成品，掛個(gè)2星期肉體干硬了，就可以食用。

總結(jié)

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