大黄米怎么做好吃呢？
生活随笔
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大黄米怎么做好吃呢？
小編覺得挺不錯(cuò)的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個(gè)參考.
不過多帶帶的大黃米做干飯并不好吃。我可以建議你在做飯時(shí)放一部分大黃米下去會(huì)更好吃。追問：用大米和大黃米煮干飯要不要把大黃米先煮？還有就是要多加多少水？回答：大米和大黃米煮比例4：1以下要多加水。（3：1，2；1都要隨著大黃米的增加水也要增加）超過了5：1就可以不要多加水，按照正常煮飯一樣。看看這樣做比多帶帶用大黃米做更好吃。可別忘記采納我哦
♥用料：1、餡：大黃米約280克 、水 （按電壓鍋米杯2杯的白米飯水位，再稍多點(diǎn)）2、皮：中粉300 克 、 溫水165克 、酵母3～4克用料 見上大黃米包的做法 ♥ 酵母溫水化開→倒入中粉攪拌成絮狀→揉成面團(tuán)→發(fā)酵兩倍大♥ 大黃米用電壓鍋米飯功能做成黃米飯→熟后攪拌放涼（喜歡甜餡可以加糖）/大黃米包的做法 步驟2♥ 黃米飯做餡，發(fā)面面團(tuán)做皮，包成包子→醒發(fā)20分鐘大黃米包的做法 步驟3♥ 大火燒開水→中火13分鐘→關(guān)火后燜5分鐘大黃米包的做法 步驟4♥ 蘸紅糖吃很不錯(cuò)哦大黃米包的做法 步驟5小貼士♥ 大黃米飯用水量，按照白米飯2杯米的水位線，口感較干；如果按照2.5杯米水位線做出來非常軟糯，但用來做餡，容易把面皮浸濕，最好在兩者之間。（福庫電壓鍋）♥ 面粉吸水率不同，和面時(shí)可自行調(diào)整用水量。
用料 大黃米 550克 糯米 250克 紅棗 24個(gè) 面粉 800克 溫水 400克（和面用） 酵母 8克 白糖（冰糖） 適量 大黃米包的做法 所有食材準(zhǔn)備好，首先400克溫水里加8克發(fā)酵粉，水溫以不燙手為宜，混合充分后慢慢倒入800克面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，把面揉成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵。糯米與黃米清洗干凈，放到電飯鍋中，加平時(shí)蒸米飯量的水，泡半小時(shí)。然后開始蒸飯。發(fā)酵到兩倍大，手指粘面粉戳到面團(tuán)中不回縮不塌陷就可以了，我這個(gè)有點(diǎn)發(fā)過了黃米飯蒸好后很粘，加白糖攪拌。如果選擇冰糖就要在蒸飯前加到鍋里。量按照個(gè)人口味，我喜歡甜一點(diǎn)的。面團(tuán)醒發(fā)好后切成劑子，我的是24個(gè)的量，蓋布再二次發(fā)酵，15分鐘后，用搟面杖搟成合適大小可以包了，包的時(shí)候手心撒點(diǎn)面粉，因?yàn)辄S米還是熱的包好后底部會(huì)黏在手上，中間放一個(gè)棗哦。提前把蒸鍋添涼水，放上打濕的籠布，把包好的黃米包直接放到鍋里，全部包好后蓋鍋蓋略發(fā)酵，稍變胖就可以蒸了，因?yàn)辄S米餡是熱的，發(fā)酵快，嫌慢可以開小火加熱，摸到鍋熱了，不燙手關(guān)火發(fā)酵即可。醒發(fā)好開大火蒸，開鍋后轉(zhuǎn)中小火，15-20分鐘關(guān)火。此時(shí)千萬不要開蓋，過3-5分鐘開蓋，不然容易塌陷。取出時(shí)，如果粘到籠布上，可以倒扣過來，在籠布上撒點(diǎn)涼開水。稍涼開吃
主料黍子面500克輔料綠豆200克花豇豆200克調(diào)料色拉油30克白糖50克胡麻油40克黃米炸糕的做法1.粉糕面：將現(xiàn)磨黃米面（黍子面）加入適量溫水?dāng)嚢璩删鶆蝾w粒狀備用(用手拽緊能成團(tuán)，能感到很明顯的濕氣)2.蒸糕面：在已冒氣的籠屜中一層一層地撒入黃米面，邊撒邊將生糕面搓成細(xì)粒狀，撒完后蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘3.揣糕面：蒸好的糕面放在刷過油的塑料布上，用搟面杖來回壓均勻，直至面細(xì)膩(要趁熱不燙手就可以搟了)4.制餡(這步我偷懶了用的家里剩下的月餅餡)a) 將花豇豆洗凈泡軟，加入白糖上籠蒸，蒸至無硬芯即可b) 將綠豆洗凈泡軟，加入白糖上籠蒸，蒸熟備用5.阿成型：糕面搓成條狀，下擠每個(gè)30克，包入豆餡備用6.炸制：將色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕爐中，加熱，使油溫升至150度，放入糕團(tuán)，炸至表面有均勻的小泡、色澤金黃、無沁油即可
食材主料大黃米100g面粉800g輔料酵母適量步驟1.大黃米泡1夜，放在料理機(jī)打碎。2.面粉和酵母混合，倒入打好的米漿。3.用筷子攪開。4.揉成面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。5.取出分成小份。6.揉圓成饅頭胚。7.蒸鍋刷油。8.放上饅頭胚醒20分鐘。9.大火蒸25分鐘關(guān)火燜3分鐘取出。小貼：1、米漿和面容易皴，要注意保濕。2、發(fā)好的面有點(diǎn)沾手可以撒面薄防粘。
主料大黃米500g糖100g（可以少放）水適量（要比蒸米飯的水量多一點(diǎn)）輔料 油少量香甜黃米烙（煎黃米飯）的做法步驟香甜黃米烙（煎黃米飯）的做法圖解11. 大黃米用水泡半小時(shí)香甜黃米烙（煎黃米飯）的做法圖解22. 放入電壓力鍋或者電飯鍋后在倒入白糖，攪勻后，選蒸米飯選項(xiàng)香甜黃米烙（煎黃米飯）的做法圖解33. 蒸好后，取出一部分放到碗中，整平，待其定型香甜黃米烙（煎黃米飯）的做法圖解44. 晾涼后將黃米飯扣出來香甜黃米烙（煎黃米飯）的做法圖解55. 放到平底鍋中，鍋中倒入少量油，小火把兩面煎黃即可，盛到盤中后，在表面上撒上適量白糖小貼士1.蒸黃米飯的水不要放太少，否則會(huì)不粘2.剪黃米飯的時(shí)候，我是用油涮了涮鍋，然后又把油倒出去了，這樣可以少攝入油3.蒸好的黃米飯也相當(dāng)好吃，不煎也完全沒有問題4.不敢吃糖的也可以不放糖
♥用料：1、餡：大黃米約280克 、水 （按電壓鍋米杯2杯的白米飯水位，再稍多點(diǎn)）2、皮：中粉300 克 、 溫水165克 、酵母3～4克用料 見上大黃米包的做法 ♥ 酵母溫水化開→倒入中粉攪拌成絮狀→揉成面團(tuán)→發(fā)酵兩倍大♥ 大黃米用電壓鍋米飯功能做成黃米飯→熟后攪拌放涼（喜歡甜餡可以加糖）/大黃米包的做法 步驟2♥ 黃米飯做餡，發(fā)面面團(tuán)做皮，包成包子→醒發(fā)20分鐘大黃米包的做法 步驟3♥ 大火燒開水→中火13分鐘→關(guān)火后燜5分鐘大黃米包的做法 步驟4♥ 蘸紅糖吃很不錯(cuò)哦大黃米包的做法 步驟5小貼士♥ 大黃米飯用水量，按照白米飯2杯米的水位線，口感較干；如果按照2.5杯米水位線做出來非常軟糯，但用來做餡，容易把面皮浸濕，最好在兩者之間。（福庫電壓鍋）♥ 面粉吸水率不同，和面時(shí)可自行調(diào)整用水量。
用料 大黃米 550克 糯米 250克 紅棗 24個(gè) 面粉 800克 溫水 400克（和面用） 酵母 8克 白糖（冰糖） 適量 大黃米包的做法 所有食材準(zhǔn)備好，首先400克溫水里加8克發(fā)酵粉，水溫以不燙手為宜，混合充分后慢慢倒入800克面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，把面揉成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵。糯米與黃米清洗干凈，放到電飯鍋中，加平時(shí)蒸米飯量的水，泡半小時(shí)。然后開始蒸飯。發(fā)酵到兩倍大，手指粘面粉戳到面團(tuán)中不回縮不塌陷就可以了，我這個(gè)有點(diǎn)發(fā)過了黃米飯蒸好后很粘，加白糖攪拌。如果選擇冰糖就要在蒸飯前加到鍋里。量按照個(gè)人口味，我喜歡甜一點(diǎn)的。面團(tuán)醒發(fā)好后切成劑子，我的是24個(gè)的量，蓋布再二次發(fā)酵，15分鐘后，用搟面杖搟成合適大小可以包了，包的時(shí)候手心撒點(diǎn)面粉，因?yàn)辄S米還是熱的包好后底部會(huì)黏在手上，中間放一個(gè)棗哦。提前把蒸鍋添涼水，放上打濕的籠布，把包好的黃米包直接放到鍋里，全部包好后蓋鍋蓋略發(fā)酵，稍變胖就可以蒸了，因?yàn)辄S米餡是熱的，發(fā)酵快，嫌慢可以開小火加熱，摸到鍋熱了，不燙手關(guān)火發(fā)酵即可。醒發(fā)好開大火蒸，開鍋后轉(zhuǎn)中小火，15-20分鐘關(guān)火。此時(shí)千萬不要開蓋，過3-5分鐘開蓋，不然容易塌陷。取出時(shí)，如果粘到籠布上，可以倒扣過來，在籠布上撒點(diǎn)涼開水。稍涼開吃
主料黍子面500克輔料綠豆200克花豇豆200克調(diào)料色拉油30克白糖50克胡麻油40克黃米炸糕的做法1.粉糕面：將現(xiàn)磨黃米面（黍子面）加入適量溫水?dāng)嚢璩删鶆蝾w粒狀備用(用手拽緊能成團(tuán)，能感到很明顯的濕氣)2.蒸糕面：在已冒氣的籠屜中一層一層地撒入黃米面，邊撒邊將生糕面搓成細(xì)粒狀，撒完后蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘3.揣糕面：蒸好的糕面放在刷過油的塑料布上，用搟面杖來回壓均勻，直至面細(xì)膩(要趁熱不燙手就可以搟了)4.制餡(這步我偷懶了用的家里剩下的月餅餡)a) 將花豇豆洗凈泡軟，加入白糖上籠蒸，蒸至無硬芯即可b) 將綠豆洗凈泡軟，加入白糖上籠蒸，蒸熟備用5.阿成型：糕面搓成條狀，下擠每個(gè)30克，包入豆餡備用6.炸制：將色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕爐中，加熱，使油溫升至150度，放入糕團(tuán)，炸至表面有均勻的小泡、色澤金黃、無沁油即可
食材主料大黃米100g面粉800g輔料酵母適量步驟1.大黃米泡1夜，放在料理機(jī)打碎。2.面粉和酵母混合，倒入打好的米漿。3.用筷子攪開。4.揉成面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。5.取出分成小份。6.揉圓成饅頭胚。7.蒸鍋刷油。8.放上饅頭胚醒20分鐘。9.大火蒸25分鐘關(guān)火燜3分鐘取出。小貼：1、米漿和面容易皴，要注意保濕。2、發(fā)好的面有點(diǎn)沾手可以撒面薄防粘。
主料大黃米500g糖100g（可以少放）水適量（要比蒸米飯的水量多一點(diǎn)）輔料 油少量香甜黃米烙（煎黃米飯）的做法步驟香甜黃米烙（煎黃米飯）的做法圖解11. 大黃米用水泡半小時(shí)香甜黃米烙（煎黃米飯）的做法圖解22. 放入電壓力鍋或者電飯鍋后在倒入白糖，攪勻后，選蒸米飯選項(xiàng)香甜黃米烙（煎黃米飯）的做法圖解33. 蒸好后，取出一部分放到碗中，整平，待其定型香甜黃米烙（煎黃米飯）的做法圖解44. 晾涼后將黃米飯扣出來香甜黃米烙（煎黃米飯）的做法圖解55. 放到平底鍋中，鍋中倒入少量油，小火把兩面煎黃即可，盛到盤中后，在表面上撒上適量白糖小貼士1.蒸黃米飯的水不要放太少，否則會(huì)不粘2.剪黃米飯的時(shí)候，我是用油涮了涮鍋，然后又把油倒出去了，這樣可以少攝入油3.蒸好的黃米飯也相當(dāng)好吃，不煎也完全沒有問題4.不敢吃糖的也可以不放糖
總結(jié)
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