【美食】椒鹽玉米粒 原料：甜玉米粒，面粉，玉米淀粉，青紅辣椒丁若干，白芝麻少許 首先，將玉米粒煮熟，并瀝干水分 采用面粉：玉米淀粉＝3：1的比例，給玉米?！按┮隆?，面粉里放少許鹽。將煮熟并瀝干水分的玉米粒均勻裹上一層面粉和玉米淀粉。 起油鍋，因?yàn)橛衩琢Ｒ阎笫欤赃@次需要熱油下鍋，大約八成熱，倒入穿好衣的玉米粒，炸，略微變色，即撈起，待一會(huì)兒，再倒入鍋，進(jìn)行復(fù)炸。反復(fù)炸兩次的過(guò)程，是為了增添脆皮的口感。類(lèi)似的，土豆絲，藕絲也是炸兩次。 鍋中留底油少許，倒入青紅辣椒粒，炸好的玉米，快速翻炒，放鹽、味精少許，最后撒上白芝麻，即可起鍋。 主料：玉米（鮮）350克,青豆50克,咸鴨蛋140克輔料：淀粉(玉米)50克,芡粉50克調(diào)料：鹽2克,味精1克,植物油15克,黃油10克金沙玉米粒的做法：1. 將玉米粒撲上芡粉，玉米淀粉的混合粉；2. 放入五成熱油溫的油鍋內(nèi)炸起備用；3. 將咸蛋煮熟取出蛋黃，用攪拌機(jī)打細(xì)；4. 青豆煮熟去皮；5. 鍋內(nèi)倒入油，放黃油燒熱，再放入備好的咸蛋黃炒至剛好起泡；6. 放入鹽、味精炒勻，加入玉米粉，起鍋撒上青豆即可。

松仁玉米原料：松子仁、玉米粒配料：油、鹽、味精做法：松子仁用水洗過(guò)，放油鍋里炸熱備用。玉米粒過(guò)油，與松子仁一起放鍋里翻炒，加鹽、味精。咸蛋黃炒玉米原料：咸蛋黃、玉米粒配料：生粉、油做法：咸蛋黃蒸熟后搓散，沾生粉后與玉米粒. 松仁玉米 原　　料：嫩玉米棒兩個(gè)、剝殼松仁100克、綠柿子椒、蔥20克、鹽、味精、油 特　　點(diǎn)：色澤明亮，清香回甜 操作步驟：1、將玉米棒上的玉米粒削落，綠柿子椒切丁，蔥切蔥花 2、鍋中放清水，將玉米粒煮熟瀝出，炒鍋上火，放油至六成熟，放蔥花煸出香味，將玉米粒、辣椒丁、松仁分別下鍋，放入鹽，加少許煮過(guò)玉米的水稍烹，加少許糖再翻炒幾下，勾芡，淋明油，放味精，出鍋 入廚提示：玉米原產(chǎn)南美洲，明代時(shí)傳入我國(guó)。我省盛產(chǎn)玉米。玉米中含有豐富的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和脂肪，中醫(yī)認(rèn)為其味甘、性平，可調(diào)開(kāi)胃口、益肺寧心，有健胃利尿之功用 　　　提示：玉米要選擇嫩的。如果過(guò)了季節(jié)，可選用罐頭

材料玉米粒150克，紅蘿卜60克，咸蛋黃2只，蔥1根，油，鹽適量，料酒少許做法1.將咸蛋黃蒸熟，搗碎，加入蔥白碎備用；2.紅蘿卜切丁，加入少許鹽備用；3.鍋內(nèi)放入油，燒熱后倒入咸蛋黃泥，爆香，再加入料酒拌勻4.倒入玉米粒和紅蘿卜丁翻炒1分鐘，撒上蔥花即可小訣竅1， 咸蛋黃需要提前蒸熟，最好不要使用微波爐加熱，容易使蛋黃爆碎；2， 此菜加鹽應(yīng)少量，咸蛋黃已有鹽份；3，可加入豌豆或青豆之類(lèi)的綠色豆類(lèi)，可使?fàn)I養(yǎng)搭配更均衡，色彩繽紛。材料玉米粒罐頭300克，青椒80克，豌豆粒罐頭50克，火腿50克，胡蘿卜30克，植物油適量，鹽適量，味精適量，料酒適量，水淀粉適量做法1.玉米粒罐頭和豌豆粒罐頭瀝干水分，備用。2.青椒去蒂，去子，洗凈，切成丁。3.火腿切成丁，備用。4.胡蘿卜去皮，洗凈，切成丁。5.炒鍋置火上，倒油燒熱，放入胡蘿卜丁用大火翻炒。6.炒至胡蘿卜變軟時(shí)，放入青椒丁繼續(xù)翻炒。7.青椒炒蔫后，下入玉米粒罐頭、豌豆粒罐頭和火腿丁一起翻炒。烹入料酒，并加鹽和味精調(diào)味，炒勻后用水淀粉勾芡即可。

玉米粒蒸熟，滾一圈生粉，下油鍋炸到金黃，再用咸蛋黃翻炒一下，感覺(jué)還不錯(cuò)的

拿勺子將蒸熟的咸蛋黃碾碎直至粉末狀。將淀粉倒在玉米粒上，混合均勻，每一顆玉米都要抹上淀粉。

?怎么裹，不就是把玉米掰下，一粒一粒，然后加入淀粉拌勻，然后放油鍋里炸，加入胡椒粉。

總結(jié)

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