大頭魚的鼻涕

胖頭魚火鍋：原料：胖頭魚一條、蔥姜蒜、泡山椒、料酒少許、雞精。做法1、先將魚片成片，這樣可以最大程度進(jìn)味，而且口感很好的。片魚的時(shí)候要注意安全！用鋒利點(diǎn)的刀，扁著刀，從魚頭處開始片下一大塊，再片成小塊；2、魚片好后，將片出的魚肉用一個(gè)大碗裝起來，上入合適的鹽，姜蒜末，泡山椒葉切一點(diǎn)末一起腌制，倒入料酒，腌制15—20分鐘左右，魚頭同樣的辦法另外腌制；3、魚快要腌好時(shí)，鍋里上水，燒開，大開時(shí)加入姜蒜末，泡山椒末，少許鹽，還有油等，大火煮；4、魚要入鍋！先將魚頭放入鍋里，煮3分鐘，慢慢用筷子夾起魚片往鍋里下（最好用電磁爐，這時(shí)已經(jīng)可以開飯啦，在飯桌上邊下魚片邊吃飯）。

這個(gè)準(zhǔn)備好作料掌握好火候。。。

清湯魚火鍋?zhàn)龇ǎ篬主料]： 羅非或者鯰魚。[準(zhǔn)備]：1、魚的制作：把魚肉剔下來切成半指厚，魚頭和魚骨另用。把魚片用蛋清，胡椒粉，雞精，少量鹽，花生油拌勻，要用手，拌到魚肉面上有黏粘得感覺就好。2、湯料制作：把魚頭和魚骨用高壓鍋，放姜片，番茄片，蔥兩根，干花椒粒，沙蟲或干貝粒煮至2 5分鐘，然后把湯里面的料全倒掉。清湯完成。3、吃的時(shí)候在加香菜，蔥段，姜片。喜歡吃藥膳的可以自己加。[佐料蘸水]：1、姜、蒜、蔥用攪拌機(jī)打碎，加熱油，再放少量生抽。2、小米椒剁碎，加生抽。3、李錦記香辣醬，開蓋即食。4、胡辣椒面，胡椒，花椒面，味精，鹽，榨菜，蔥末，蒜末，油炒黃豆粒，碎花生（熟），乳腐（臭豆腐）。

這個(gè)是苦的吧，不好吃的

可以　　胖頭魚不能和什么一起吃?胖頭魚不能與西紅柿、芥菜、鮮棗、牛肉、豬肝等同吃。胖頭魚又叫大頭魚，學(xué)名鳙魚，中國著名四大家魚之一。此魚魚頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，是魚頭火鍋的首選。產(chǎn)地、產(chǎn)期與鰱魚相同。鳙魚的外形與鰱魚相似，但也有區(qū)別，如胖頭魚頭大，占體長的三分之一，體側(cè)發(fā)黑且有花斑，眼位較低。　　】　　一、胖頭魚的功效與作用　　胖頭魚性溫、味甘；具有疏肝解郁、健脾利肺、補(bǔ)虛弱、祛風(fēng)寒、益筋骨的功效；可用于咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱的治療。　　二、胖頭魚的營養(yǎng)　　1、胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用；　　2、富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。　　三、胖頭魚的適合人群　　一般人群均能食用。　　1、適宜體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良之人食用；特別適宜咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者食用；　　2、鳙魚性偏溫，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食。

總結(jié)

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