你好！蘆筍可以醋溜清炒，可以涼拌，也可以配任何肉混炒。炒前應(yīng)將筍尖3至4公分下去皮，涼拌可切段。用開(kāi)水炒一下。清炒或葷炒可切片，其它和其它菜的做法差不多一樣。希望對(duì)你有所幫助，望采納。

蘆筍炒肉材料蘆筍，肉，蔥，姜做法1.將蘆筍洗凈，去老根，開(kāi)水焯一下2.斜著切段，肉切片3.鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然后下蘆筍、調(diào)料一同炒香后即可裝盤(pán)食用。蘆筍炒蝦仁材料蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末做法1.把蘆筍洗干凈，斜刀切段。2.燒開(kāi)水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來(lái)，不然時(shí)間長(zhǎng)就不脆了，燙不熟沒(méi)關(guān)系，還要再炒過(guò)。3.蝦去頭去皮，開(kāi)背去蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復(fù)沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會(huì)。4.蝦子真的在這樣處理過(guò)之后，非常彈牙的說(shuō)。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現(xiàn)在知道這個(gè)訣竅了，蝦子都更有他們死的價(jià)值了。5.再準(zhǔn)備少許蒜末，就可以開(kāi)始炒了。6.熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調(diào)味就可以了。涼拌蘆筍材料蘆筍10根花生油1大匙(Tablespoon)芝麻油1小匙(teaspoon)生抽1大匙白糖1小匙鹽1小匙蒜2瓣，切碎做法1、蘆筍洗凈，取掉跟部，放入沸水中燙一分鐘，再將一小匙鹽倒入沸水中。2、一分鐘后，撈出蘆筍，及時(shí)放入冷水中浸一分鐘。撈出后，切成兩段，放入盤(pán)中。3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。4、鍋里放入花生油，加熱后（油溫不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻將油倒入小碗的混合物中，攪一下，澆到蘆筍上即可。清炒蘆筍材料蘆筍，魚(yú)露小半勺，鹽，糖做法1.蘆筍斜切成段2.炒鍋加油燒熱，放入蘆筍煸炒，加魚(yú)露，鹽，糖。大火翻炒1分鐘即可出鍋蘆筍炒牛肉材料蘆筍250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜絲、料酒、豆粉、生抽、耗油少許、雞精。做法1、蘆筍洗凈用開(kāi)水過(guò)哈，（開(kāi)水里放點(diǎn)油和鹽，這樣蘆筍才保持綠）撈出用冷水泡哈，切滾刀。2、泡椒切斜刀，姜切絲。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉碼味。3、熱油鍋放入泡椒、姜絲、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放蘆筍一起翻炒哈加雞精起鍋。核桃蘆筍沙拉材料細(xì)蘆筍1把玉米筍8條紅蘿卜1根核桃適量蒜末適量玄米油2大匙梅子醋2大匙鹽適量做法1紅蘿卜洗凈削皮切厚片．玉米筍洗凈切對(duì)半．蘆筍洗凈切對(duì)半．2將做法1食材放入滾水川燙熟，起鍋馬上放入冷水后，再瀝干．撒上蒜末拌勻．3核桃剝小塊放入平底鍋烤香后，撒在做法2食材上．最后均勻拌入醬汁即完成

【肉丸湯】原料：鮮肉靡500g，蘆筍100g，胡蘿卜200g，土豆200g，姜一大塊。做法：1、鮮肉糜加5g鹽、5g胡椒粉、20g料酒、20g生抽、100g水、1個(gè)雞蛋拌出筋。2、蔬菜切小塊，姜輕拍一下，加入1500ml水煮到滾，用小勺挖成肉團(tuán)下鍋。3、所有肉團(tuán)全部浮起來(lái)后，再大火煮10分鐘，根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味就可以了。挑選前頸肉（也稱梅肉）做這個(gè)肉丸湯比較好，又嫩又易熟~

清炒蘆筍原料：蘆筍 300克木耳 50克蔥 1根蒜 2瓣蠔油 1勺鹽 適量白糖 少許制作方法：1.蘆筍把根部硬頭切去，然后剩下的從中間切成兩半，筍尖和筍根分開(kāi)斜切，裝盤(pán)備用。2.木耳一小把，溫水泡發(fā)，撕成小朵，洗去泥沙。蔥切蔥花，蒜切片，放入盤(pán)中備用。3.鍋中燒開(kāi)水，下入一勺鹽，食用油，先下入蘆筍的根部，燙1分鐘，再下入筍尖燙30秒，撈出過(guò)涼，瀝干水分備用。木耳下入鍋中燙熟，撈出備用。4.鍋中加底油，下入蔥蒜爆香，下入木耳翻炒。再倒入蘆筍炒勻，加一勺蠔油，一小勺鹽調(diào)味，少許白糖提鮮，大火快炒一分鐘。加入泡好的枸杞配色，翻炒均勻，勾薄芡，即可出鍋裝盤(pán)。菜品特點(diǎn)：色澤清亮，清脆爽口，味道鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富。小貼士：燙蘆筍時(shí)，加入鹽是為了入底味，加油可以讓菜更鮮亮。蘆筍根比較老，筍尖比較嫩，成熟時(shí)間不同，所以分開(kāi)切，先燙蘆筍根部，再加入筍尖，使其成熟一致，口感一致。

蘆筍跟雞蛋炒著吃，味道挺好的，它的做法是這樣的：蘆筍洗凈切塊。雞蛋打入容器里攪拌成雞蛋液，加入適量鹽繼續(xù)攪拌。油鍋燒熱后倒入雞蛋液，加入生抽，盛出備用。鍋加熱放入花生油炒蘆筍，炒熟后加入雞蛋，再次炒勻即可。

中國(guó)是生產(chǎn)蘆筍量最大的國(guó)家，尤其在我國(guó)江蘇和山東的很多地區(qū)，每年竹筍的產(chǎn)量都非常大，是中國(guó)生產(chǎn)的蘆筍口感非常好，所含營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，老年人一定要多吃蘆筍，能夠有效預(yù)防高血壓、高血脂以及高血糖等等，如果不知道蘆筍該如何吃的話，下面來(lái)學(xué)習(xí)幾種流行的吃法。蘆筍怎么做才好吃？1、涼拌蘆筍蘆筍做成涼拌菜特別好吃，再制作時(shí)，需要把新鮮的蘆筍切成段狀，然后在鍋中放少量食用鹽，加清水煮開(kāi)，再把蘆筍入淡鹽水焯熟，取適量的青椒和洋蔥，把它全部切成細(xì)末，再與切好的蘆筍放在一起，加入糖和鹽以及胡椒粉，還有橄欖油等調(diào)味料調(diào)勻就可以。2、蘆筍什錦菜把蘆筍搭配木耳和山藥以及蝦仁等食材做成什錦菜，也特別好吃，在制作時(shí)要把新鮮的蘆筍焯好以后切成丁狀，再把蝦仁和雞肉分別劃熟，把山藥切成片狀，百合提前泡軟，木耳，泡發(fā)以后撕成小朵，在炒鍋中放食用油，加熱以后放蔥花炒香，然后把其他食材全部放到鍋中，快速炒勻就可以。蘆筍的吃法技巧教程：1、蘆筍和瘦肉搭配在一起炒著吃，味道特別好，而且能讓人體吸收更豐富的營(yíng)養(yǎng)，在制作時(shí)需要準(zhǔn)備蘆筍二百克，瘦肉一百五十克，蔥姜與食用油都適量準(zhǔn)備一些。2、把肉提前切成肉片加料酒和生抽以及蛋清腌制一下，再把準(zhǔn)備好的蘆筍洗凈去根用開(kāi)水焯一下，把它切成段狀，在鍋中放食用油加熱以后把蔥姜入鍋炒香。3、把腌好的肉片入鍋炒散，再加入焯好的蘆筍一起翻炒，加少量的生抽和食用鹽以及雞精調(diào)味，調(diào)勻以后取財(cái)裝盤(pán)就能食用。清炒蘆筍，蘆筍適量，蒜少許，干辣椒一個(gè)，油少許，鹽少許，白糖一勺，雞精一勺。把蘆筍切成段，辣椒和蒜切成片，熱鍋涼油，下入蒜片煸香，倒入蘆筍和干辣椒，略炒一會(huì)兒加鹽，白糖和雞精調(diào)味，炒三分鐘就可以出鍋了。

總結(jié)

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