雪里紅做梅干菜的方法如下：　　材料：新鮮雪里紅，食鹽　　步驟：　　1.將收獲后的雪里紅整理清洗晾曬1天，放在蔭涼通風(fēng)處堆放4一5天，菜堆高不超過50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆發(fā)熱變質(zhì)。　　2.雪里紅晾曬至黃綠色后，將雪里紅放入腌菜缸中，按每百公斤鮮菜3公斤鹽腌制，腌制時逐層排菜撤鹽，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁為度。若菜汁不多，可在第二天復(fù)踏一次、直至出汁。　　3.等到腌菜的鹵水出泡，雪里紅腌制充分之后，將雪里紅取出繼續(xù)晾曬至脫干水分，雪里紅梅干菜就做好了。

雪里紅清炒之前要不要焯水？看過之后才知道這么做好吃還好看雪里紅是一種常見的蔬菜，可以經(jīng)過腌制做成梅菜干，也可以直接鮮炒，最簡單的做法就是清炒雪里紅，此菜味道清新，平時吃多了大魚大肉，偶爾吃上幾次清炒雪里紅，非常的爽口解膩。雪里紅含有豐富的食物纖維和維生素A、維生素C等，具有寬腸開胃、保肝明目的功效。食材：雪里紅，小紅椒做法：1、新鮮的雪里紅摘去老葉黃葉，水下清洗干凈。2、鍋里加水燒開，放入雪里紅，變軟后馬上撈出，放入冷水中泡涼，這樣可以去除雪里紅的一些苦味，還能讓雪里紅的顏色看起來更加翠綠鮮嫩。3、雪里紅撈出擠干水，切成細(xì)段，越細(xì)越好。小紅椒切小圈。4、鍋內(nèi)放豬油燒熱，先放菜桿部分和小紅椒，翻炒一會再放菜葉部分，一起翻炒后加鹽，再翻炒一會后盛出裝盤。

雪里紅菜的做法：材料：雪里紅300g、蒜粒2辮、干辣椒2個、油適量、鹽適量、蒜香口味、炒工藝、做法步驟：1 將雪里紅洗凈水開后放入過水撈出；2 油燒開轉(zhuǎn)小火放入干辣椒段、蒜粒炒香；3 放入切碎擠出水份的雪里紅大火翻炒后，加入少許味精拌勻盛出即可。

方法如下：1、雪里紅摘去黃葉，切根，放清水里清洗干凈。然后控干水分，放置了一夜。2、雪里紅放到大盆里，用粗鹽和少量花椒粒揉搓，然后卷好放進(jìn)壇子里。3、上面還要壓塊石頭。腌制的前幾天還要經(jīng)常翻動一下，讓鹽混勻，防止菜爛。4、腌制大約15天即可食用。擴(kuò)展資料營養(yǎng)價值1、醒腦提神：雪里紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。2、解毒消腫：雪里紅有解毒之功，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。3、開胃消食：雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。

肉末雪里紅食品用料雪里紅500克，豬肉末200克 1.雪里紅洗凈，氽水，放入涼水中，再撈起控干水，切成小粒，豬肉末加生粉，少許鹽，少許清水拌勻。 2.炒鍋放油燒熱，下豬肉末炒至變色。 3.下雪里紅翻炒幾下，放入鹽，雞精調(diào)味起鍋即可 ·配 料: 雪里蕻100克，豆腐3塊，豬油30克，精鹽5克，味精2克，蔥末5克，姜末3克。·特 色: 滋味鮮美，柔嫩爽口。·操 作: 1.將腌雪里蕻洗凈切成末；豆腐切成1.5厘米見方的塊，放入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出涼水浸涼，控凈水分待用。2.將炒鍋置于火上，放入豬油，熱后下入蔥，姜末熗鍋，隨后放雪里蕻炒出香味，下入豆腐，添水沒過豆腐，加入精鹽，在旺火上燒開后，用微火燉5分鐘，待豆腐入味，湯汁不多時，加入味精即成。 1．清炒雪里蕻 腌制后的雪里蕻500克，大蒜末30克。將雪里蕻洗凈后擰干水，切細(xì)待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪里蕻煸炒，炒出香味后略加鮮湯，待湯干，盛盤中即可食用。此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習(xí)慣性便秘等病癥。 2．雪里蕻炒百合 雪里蕻腌菜300克，鮮百合200克。將雪里蕻洗凈后擰干水，切極細(xì)，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪里蕻煸炒，2～3分鐘后，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調(diào)味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用于感染性患者使用大量抗生素后致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。 3．肉絲炒雪里蕻 雪里蕻腌菜300克，肉、小冬筍各100克。雪里蕻洗凈切絲，入鍋中煸干水后，裝盤待用；豬肉切細(xì)絲，冬筍切丁。鍋燒熱后，加入菜油，油燒至五分熱時，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數(shù)通。下雪里蕻同炒，酌加鮮湯，中火煮3～4分鐘，盛人盤中即可食用。此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應(yīng)于眼睛紅腫熱痛者服食，習(xí)慣性便秘、食欲不佳、心清煩躁者尤宜食。 4．雪菜湯 雪里蕻300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。雪里蕻洗凈，擰干水待用；油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪里蕻，煸炒2～3分鐘后，倒入水豆腐，燒滾后，酌加精鹽，煮3—4分鐘后盛入湯碗中即可食用。此湯味鮮氣香，色澤艷麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜于體虛浮腫，四肢倦怠等病癥，是水腫病人的食療佳品。

主料：雪里紅200克輔料：食用油適量、鹽少許、花椒數(shù)粒、大料少許、大蒜少許、大蔥少許、姜絲少許、糖1勺1.在鍋里放上涼水，把雪里紅直接放進(jìn)去煮，開鍋后繼續(xù)煮3到5分鐘，目的是脫鹽，然后把煮好的雪里紅投入到?jīng)鏊校磸?fù)沖洗3次左右再攥干水分2.切成碎末3.蔥切末、姜切絲、蒜切片4.炒鍋里放入適量的食用油，比平時炒菜要多一些，這樣炒出來的雪里紅才香，才好吃，鍋里油熱后先放花椒和大料爆香5.再放蔥姜蒜爆香，稍微多爆一會，這樣蔥姜蒜會被爆得很香，但不要爆糊了6.倒入雪里紅末，迅速翻炒，讓油包住每一粒雪里紅7.接著加小半碗水蓋上蓋兒燜一會兒，大約8分鐘左右，水基本沒有了就可以了，加一勺糖增鮮，可以嘗一下，如果覺得淡可以再放一點鹽，一般情況下不需要加鹽，現(xiàn)在就可以上桌品嘗了。8.炒雪菜成品圖

總結(jié)

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